一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法及其均质设备技术

本发明专利技术公开了一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法及其均质设备，涉及食品加工技术领域，本发明专利技术包括柱腔体，柱腔体的内部设置为空心，柱腔体的顶面开口，柱腔体的外侧壁靠近柱腔体内底面处固定连接有出料管，出料管连接有出料阀门。本发明专利技术，去泡防泡机构的设置，实现了对底压盘的高度可控，且可使得底压盘往复转动，使得本装置可始终保持底压盘的水平底面略微浸入柱腔体内混合物料内，从而避免了空气带入混合物料内产生大量气泡，极大的提高了均质产物的质量，同时，斜块的设置，不仅有利于混合物料内的空气经过斜块表面从进料内口处流出，还有利于均质过程中对混合物料的切割、搅打，极大的提高了均质效率。极大的提高了均质效率。极大的提高了均质效率。

【技术实现步骤摘要】
一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法及其均质设备


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法及其均质设备。

技术介绍

[0002]随着人们生活节奏的加快，方便食品的需求将会不断的扩大，其中，小米粥的营养价值与口感风味已经得到了人们的广泛认可，但其加工方式依然是以家庭蒸煮为主，而目前市面上小米粥产品主要分为两大类：三片罐装不脱水小米粥及食用前需复水的脱水小米粥。
[0003]其中，三片罐装米粥存在食用前需加热及产品运输成本高等缺陷，而脱水小米粥因为小米淀粉热稳定性差、冷却后淀粉极易老化的特性，存在产品复水时间长，复水后颗粒较硬，汤汁寡淡等弊端，然而，冷冻干燥食品可避免上述问题。
[0004]在将小米粥制成冻干块的过程中，需要进行均质操作，现有技术中，类似操作一般通过人工手持均质机对物料进行均质，不适合大规模生产，同时，在操作过程中，需要额外注意不能使刀头离开物料内，否则易产生大量泡沫，极大影响均质产物的质量，且在均质过程中为了提高均质效率，需要加快刀头的转动速度，由于刀头的高速搅打及其自身振动导致混合物料在其液面处溅射、涌动，从而在液面处将空气带入混合物料内产生大量气泡，极大影响均质产物的质量。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法及其均质设备。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法，包括以下操作方法：
[0008]将小米进行二氧化碳超临界萃取：将小米粗碎后，进行二氧化碳超临界萃取，控制萃取釜的温度为32摄氏度～48摄氏度，分离釜的温度为40摄氏度～60摄氏度，二氧化碳流量为12kg/h～18kg/h，萃取压力为240bar～360bar，萃取时间为120min～180min；
[0009]进行均质包埋：将变性淀粉和果胶充分溶解至纯水，加入超临界萃取得到的小米油，使用均质设备进行充分的均质，进而得到小米油乳液；
[0010]进行小米粥煮制：按照小米：水＝1:10，进行高压煮制，充分煮透后，进行浓缩，去除多余水分，将含固量控制在30％左右；
[0011]进行调制：将功效原料和小米油乳液加入上述步骤的小米粥，充分混匀、备用；
[0012]倒入模具：将上述步骤的料液倒入模具；
[0013]进行速冻：将铺好的放入托盘中，通过滑轨将所有铺装好的模具转入冷库中速冻；
[0014]进行真空干燥：冻结后通过滑轨转入真空干燥器中进行干燥；
[0015]进行脱模包装：将干燥完毕的块脱模加氮气装袋。
[0016]优选地，速冻冷库温度
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30至
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55℃，冷冻时间为12h至24h。
[0017]优选地，冷冻干燥采用真空冷冻干燥机，将冻结的块用轨道车推入干燥仓后，控制真空度30
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100pa，按照35～45℃，120
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200min、55～60℃，120
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200min、60～65℃，300
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420min、45～50℃，240
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300min、35～45℃，500
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650min，冷阱中心温度控制在
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30℃至
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40℃的参数程序进行冻干，冻干脱模后使用卧式传输送料包装机，并冲入一定氮气进行包装。
[0018]一种均质设备，包括柱腔体，柱腔体的内部设置为空心，柱腔体的顶面开口，柱腔体的外侧壁靠近柱腔体内底面处固定连接有出料管，出料管连接有出料阀门，柱腔体的底面边缘处固定连接有底环垫，柱腔体的顶面固定连接有上顶盘，上顶盘连接有去泡防泡机构，柱腔体连接有高效搅打机构。
[0019]优选地，高效搅打机构包括固定连接在柱腔体内底面中心处的主柱槽，主柱槽的顶部转动连接有中心转轴，中心转轴靠近主柱槽处套接有第一齿轮，中心转轴位于第一齿轮上方处套接有第一圆形刀头，柱腔体的内底面围绕主柱槽等距离固定连接有多个次柱槽，次柱槽的顶部转动连接有次转轴，次转轴外侧靠近次柱槽处套接有第二齿轮，次转轴位于第二齿轮上方处套接有第二圆形刀头。
[0020]优选地，次柱槽在柱腔体内部设置有四个，第一齿轮与第二齿轮啮合，第一圆形刀头与第二圆形刀头处于同一水平位置上，第一圆形刀头与第二圆形刀头的顶面边缘处均等距离设置有多个凹孔。
[0021]优选地，去泡防泡机构包括固定连接在上顶盘中心处的电机，电机的输出端与中心转轴固定连接，上顶盘位于电机的两侧均固定连接有进料斗，两个进料斗与电机位于同一条直线上，上顶盘位于两个进料斗之间处均开设有旋转弧通口，旋转弧通口位于电机的两侧，进料斗与柱腔体的内部连通，旋转弧通口贯穿上顶盘，旋转弧通口的内壁均开设有滑动凹槽，滑动凹槽的内壁滑动连接有环滑盘，环滑盘的顶部中心处固定连接有连接管，连接管远离环滑盘的一端固定连接有螺纹柱把手，环滑盘滑动连接有滑柱螺纹，螺纹滑柱依次穿过连接管、螺纹柱把手，螺纹滑柱伸出旋转弧通口，螺纹滑柱与螺纹柱把手螺纹连接，螺纹滑柱远离螺纹柱把手的一端固定连接有底压盘。
[0022]优选地，底压盘的顶面呈凸弧状，底压盘的顶面中心处开设有贯穿通口，中心转轴穿过贯穿通口，底压盘的顶面位于进料斗下方处开设有进料内口。
[0023]优选地，底压盘的底面位于进料内口边缘处固定连接有多个斜块，多个斜块围绕进料内口边缘处等距离设置，斜块向进料内口中倾斜。
[0024]优选地，底压盘的底面水平设置，斜块的竖直侧面处均设置为尖锐状，底压盘的底面直径小于柱腔体的内径。
[0025]相比现有技术，本专利技术的有益效果为：
[0026]1、通过上述方法步骤的设计，再加入功效原料等传统经典养胃方，使得最终产品小米粥冻干块具有暖胃养胃功效，该方法通过超临界萃取出小米油，单独对其进行均质包埋保护，能延缓终产品哈败，从而延长保质期，有利于后期的储存、销售，而冻干工艺的设计保证了小米粥的风味，最后通过充氮气包装，隔绝了空气，极大延缓了终产品哈败，延长了保质期。
[0027]2、高效搅打机构的设置，通过主柱槽、第一圆形刀头、第二齿轮等的共同协作，利用了第一齿轮与第二齿轮的啮合，成功实现了对置于柱腔体内部的变性淀粉、果胶、小米油
混合物料进行充分的搅打、均质，极大的提高了一次均质过程的处理量，从而提高均质效率，适合大规模生产，且，由于第一圆形刀头和第二圆形刀头置于柱腔体的内底面，避免了均质过程产生大量气泡，极大的提高了均质产物的质量，结构设置精巧、高效，便于使用，适宜推广。
[0028]3、去泡防泡机构的设置，通过底压盘、螺纹滑柱、斜块等的共同协作，实现了对底压盘的高度可控，且可使得底压盘往复转动，使得本装置可始终保持底压盘的水平底面略微浸入柱腔体内混合物料内，从而避免了空气带入混合物料内产生大量气泡，极大的提高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法，其特征在于，包括以下操作方法：将小米进行二氧化碳超临界萃取：将小米粗碎后，进行二氧化碳超临界萃取，控制萃取釜的温度为32摄氏度～48摄氏度，分离釜的温度为40摄氏度～60摄氏度，二氧化碳流量为12kg/h～18kg/h，萃取压力为240bar～360bar，萃取时间为120min～180min；进行均质包埋：将变性淀粉和果胶充分溶解至纯水，加入超临界萃取得到的小米油，使用均质设备进行充分的均质，进而得到小米油乳液；进行小米粥煮制：按照小米：水＝1:10，进行高压煮制，充分煮透后，进行浓缩，去除多余水分，将含固量控制在30％左右；进行调制：将功效原料和小米油乳液加入上述步骤的小米粥，充分混匀、备用；倒入模具：将上述步骤的料液倒入模具；进行速冻：将铺好的放入托盘中，通过滑轨将所有铺装好的模具转入冷库中速冻；进行真空干燥：冻结后通过滑轨转入真空干燥器中进行干燥；进行脱模包装：将干燥完毕的块脱模加氮气装袋。2.根据权利要求2所述的一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法，其特征在于，速冻冷库温度为
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30至
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55℃，冷冻时间为12h至24h。3.根据权利要求2所述的一种具有暖胃功效的小米粥冻干块制备方法，其特征在于，冷冻干燥采用真空冷冻干燥机，将冻结的块用轨道车推入干燥仓后，控制真空度30
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100pa，按照35～45℃，120
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200min、55～60℃，120
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200min、60～65℃，300
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420min、45～50℃，240
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300min、35～45℃，500
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650min，冷阱中心温度控制在
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30℃至
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40℃的参数程序进行冻干，冻干脱模后使用卧式传输送料包装机，并冲入一定氮气进行包装。4.一种均质设备，包括柱腔体(1)，其特征在于，所述柱腔体(1)的内部设置为空心，所述柱腔体(1)的顶面开口，所述柱腔体(1)的外侧壁靠近柱腔体(1)内底面处固定连接有出料管(101)，所述出料管(101)连接有出料阀门，所述柱腔体(1)的底面边缘处固定连接有底环垫(102)，所述柱腔体(1)的顶面固定连接有上顶盘(2)，所述上顶盘(2)连接有去泡防泡机构，所述柱腔体(1)连接有高效搅打机构。5.根据权利要求4所述的一种均质设备，其特征在于，所述高效搅打机构包括固定连接在柱腔体(1)内底面中心处的主柱槽(6)，所述主柱槽(6)的顶部转动连接有中心转轴(301)，所述中心转轴(301)靠近主柱槽(6)处套...

【专利技术属性】
技术研发人员：王罡，孙振蛟，王琳珺，邹小华，
申请(专利权)人：宁波泰一健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：