亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用及包含亚麻籽联乳产物的主副食品制造技术

本发明专利技术公开了一种亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，将亚麻籽乳联产物作为辅料添加至主副食中，提供了三种亚麻籽乳联产物制备主副食品的应用工艺。本发明专利技术通过改善亚麻籽乳联产物的品质，提高亚麻籽乳联产物在主副食品的感官品质及质构特性，提高亚麻籽乳联产物的生物利用度，实现亚麻籽乳联产物的高值化利用。用。

【技术实现步骤摘要】
亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用及包含亚麻籽联乳产物的主副食品


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用及包含亚麻籽乳联产物的主副食品。

技术介绍

[0002]亚麻别名胡麻，属于双子叶植物门亚麻籽属亚麻科，是一种开蓝色花的一年生草本植物，能产生小而扁平的种子，即亚麻籽，颜色从金黄色到红棕色不等，熟亚麻籽具有酥脆的口感和坚果的味道。研究表明：亚麻籽中含有α
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亚麻酸(ALA)，木脂素，优质蛋白质，膳食纤维等成分，也含有丰富的维生素，矿物质，植物甾醇和酚类化合物等微量营养素。亚麻籽蛋白质氨基酸种类齐全，其中人体所需必需氨基酸含量高达5.16％，是一种营养价值较高的植物蛋白质。
[0003]亚麻籽所榨取的油，就被称为亚麻籽油。亚麻籽油中含有的功能成分，这些年来得到越来越多人的关注及认同，例如，α
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亚麻酸，亚油酸，油酸等，胆固醇含量为0％，其中α
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亚麻酸含量最高可达53％，是其他植物油所无法匹及的，而且α
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亚麻酸是人本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，其特征在于将亚麻籽乳联产物作为辅料添加至主副食中，制得营养强化型主副食。2.根据权利要求1所述亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，其特征在于所述亚麻籽乳联产物的制备方法，主要步骤如下：1)调节水分：调节亚麻籽的水分含量为10
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15％；2)微波处理：将上述调节水分后的亚麻籽经过微波加热，实现脱毒，并赋予亚麻籽焙烤香味，其中微波功率为650
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800w，微波时间为5
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20min；3)浸泡：将步骤2微波处理后的亚麻籽加水浸泡，其中亚麻籽与水的质量比为1：(5
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10)；4)制乳和过滤：将步骤3浸泡处理的亚麻籽经过胶体磨粉碎，使用150
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200目纱布过滤，滤液为亚麻籽植物乳，滤渣为亚麻籽乳联产物，冷冻保存。3.根据权利要求2所述亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，其特征在于所述亚麻籽乳联产物含有蛋白质3
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6g/100g，脂肪6
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10g/100g，水分70
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80g/100g，维生素E1
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2g/100g，不饱和脂肪酸4
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7g/100g，亚油酸0.5
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1.5g/100g，α
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亚麻酸3
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5g/100g，总膳食纤维7
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12g/100g。4.根据权利要求1所述亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，其特征在于具体应用工艺的步骤如下：(1)烘干：将在冷冻保存的亚麻籽乳联产物常温解冻，水分含量在70
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80％，平铺于平底容器中，于烘箱中烘干；其中，解冻时间为10
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14h；平铺厚度为2
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3cm；烘箱温度为80
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90℃，烘干时间为8
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12h，至亚麻籽乳联产物完全烘干；(2)冷却：步骤(1)所得烘干后的亚麻籽乳联产物于干燥洁净环境中自然冷却至室温，注意防止吸潮；(3)粉碎过筛：步骤(2)所得冷却至室温后的亚麻籽乳联产物使用粉碎机粉碎并过筛，得到亚麻籽乳联产物超微粉，粒径在20
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40目范围内；(4)复配：亚麻籽乳联产物超微粉加入主副食品的制备原料中，从而制备得到亚麻籽乳联产物营养强化型主副食品。5.根据权利要求1所述亚麻籽乳联产物在制备主副食品中的应用，其特征在于具体应用工艺的步骤如下：(1)冰浴超声：将冷冻保存的亚麻籽乳联产物经过常温解...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤虎，邓乾春，王佳慧，黄凤洪，
申请(专利权)人：中国农业科学院油料作物研究所，
类型：发明
国别省市：