一种食品生产线制造技术

本实用新型专利技术涉及一种食品生产线，涉及食品生产设备领域，包括醒烤生产线，醒烤生产线包括运送设备、醒发设备和烤制设备，醒发设备的出口端与烤制设备的进口端密封连接，运送设备穿过醒发设备和烤制设备，还包括与醒烤生产线的出料端相连接的注芯涂层生产线。本实用新型专利技术的有益效果是：醒发设备的出口端与烤制设备的进口端密封连接，从而醒发后的面胚可以直接进入烤制设备内，避免面胚因降温而塌陷，尤其适用于生产空心食品。注芯涂层生产线可向烤制完成的空心食品内注芯和涂层，丰富空心食品的口感。感。感。

【技术实现步骤摘要】
一种食品生产线


[0001]本技术涉及食品生产设备领域，具体涉及一种食品生产线。

技术介绍

[0002]对于内部空心的食品(例如泡芙、注芯面包等)来说，面胚经过醒发后需要烤制成型，然而现有的醒发设备和烤制设备为独立的两个装置，仅能够通过传送带将醒发后的面胚运出醒发设备，再运入烤制设备。醒发过程中面胚内因醒发产生气泡而形成空腔，在面胚运出醒发设备后，由于外界温度低于醒发温度，面胚会迅速塌陷，烤制后，虽然面胚会重新鼓胀，但相比于醒发后不取出并直接烤制，最终面胚体积较小。
[0003]现有技术中，家用烤箱可以将面胚放在烤箱内醒发，不用取出，直接改为烤制。工业生产线中，通常通过改变面胚的醒发时间、温度以及酵母比例来使面胚内部形成较大空腔，再通过烤制的高温使空腔撑开，而缺少连续醒发和烤制的设备。

技术实现思路

[0004]本技术所要解决的技术问题是如何使面胚连续醒发和烤制。
[0005]本技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种食品生产线，包括醒烤生产线，所述醒烤生产线包括运送设备、醒发设备和烤制设备，所述醒发设备的出口端与所述烤制设备的进口端密封连接，所述运送设备穿过所述醒发设备和所述烤制设备。
[0006]本技术的有益效果是：醒发设备的出口端与烤制设备的进口端密封连接，从而醒发后的面胚可以直接进入烤制设备内，避免面胚因降温而塌陷，尤其适用于生产空心食品。
[0007]在上述技术方案的基础上，本技术还可以做如下改进。
[0008]进一步，所述运送设备包括金属网带和耐高温网带，所述金属网带和所述耐高温网带均为封闭的环形网带，所述耐高温网带与所述金属网带同向转动且套在所述金属网带的外侧，所述金属网带与所述耐高温网带上侧贴紧，并穿过所述醒发设备和所述烤制设备。
[0009]采用上述进一步方案的有益效果是：耐高温网带用于直接与食品接触，无需设置食品托盘或模具，简化工艺，金属网带支撑耐高温网带，增加结构强度。
[0010]进一步，所述耐高温网带的材质为特氟龙光面高温布。
[0011]采用上述进一步方案的有益效果是：特氟龙光面高温布可直接与食品接触，且能够耐高温，适用于食品的烤制。特氟龙光面高温布弹性较低，不易变形，容易控制其运行速度。
[0012]进一步，所述金属网带和所述耐高温网带的转动速度相同。
[0013]采用上述进一步方案的有益效果是：金属网带和耐高温网带的线速度相同，金属网带与耐高温网带接触的部分可依靠摩擦力带动耐高温网带移动，保证耐高温网带的可靠性。
[0014]进一步，还包括衔接罩壳，所述衔接罩壳的两端分别与所述醒发设备的出口端和
所述烤制设备的进口端固定连接并密封。
[0015]采用上述进一步方案的有益效果是：醒发设备和烤制设备之间通过不带加热装置的衔接罩壳相连接，使得面胚从醒发设备移动至烤制设备时，温度是逐渐升高的，而非突然升高，保证了烤制的效果。
[0016]进一步，所述醒发设备的温度为40℃
‑
60℃。
[0017]进一步，所述烤制设备的温度为160℃
‑
240℃。
[0018]进一步，还包括注芯涂层生产线，所述注芯涂层生产线的进料端与所述醒烤生产线的出料端相连接。
[0019]采用上述进一步方案的有益效果是：注芯涂层生产线可向烤制完成的空心食品内注芯和涂层，丰富空心食品的口感。
[0020]进一步，所述注芯涂层生产线包括依次设置并通过输送设备连接的注芯设备、第一涂层设备和第一冷冻设备，所述注芯设备的进口与所述烤制设备的出口通过注芯涂层送料设备相连接。
[0021]采用上述进一步方案的有益效果是：空心食品在输送设备的带动下依次经过注芯设备、第一涂层设备和第一冷冻设备，进行食品内部注芯、食品外侧形成第一层涂层和第一层涂层冷冻的过程，由此，该食品的内外共有三层，口感更加丰富。第一冷冻设备可使食品外侧第一层涂层迅速凝固，使第一层涂层牢固附着在食品表面。而且第一层涂层还可以遮住注芯时留在食品表面的通孔，使得食品表面更加美观。
[0022]进一步，还包括和面机构、成型装置和包装装置，所述和面机构、所述成型装置、所述醒烤生产线、所述注芯涂层生产线和包装装置依次连接。
[0023]采用上述进一步方案的有益效果是：面粉经过和面机构成为面团，成型装置进行压面和切割成形，随后进入醒烤生产线醒发和烤制，注芯涂层生产线进行注芯和涂层，最后包装装置对成品进行包装。
附图说明
[0024]图1为本技术醒烤生产线的结构图；
[0025]图2为本技术注芯涂层生产线的原理图；
[0026]图3为本技术注芯涂层生产线的结构示意图；
[0027]图4为本技术食品生产线的结构图。
[0028]附图中，各标号所代表的部件列表如下：
[0029]100、注芯涂层生产线；101、喷油设备；102、注芯设备；121、注芯组件；122、脱模盘；123、注芯模具；124、接料盘；103、第一涂层设备；104、撒料设备；105、第一冷冻设备；106、第二涂层设备；107、第二冷冻设备；
[0030]200、醒烤生产线；201、醒发设备；202、烤制设备；203、金属网带；204、耐高温网带；205、衔接罩壳。
具体实施方式
[0031]以下结合附图对本技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本技术，并非用于限定本技术的范围。
[0032]如图1
‑
图4所示，本实施例提供一种食品生产线，包括醒烤生产线200，所述醒烤生产线200包括运送设备、醒发设备201和烤制设备202，所述醒发设备201的出口端与所述烤制设备202的进口端密封连接，所述运送设备穿过所述醒发设备201和所述烤制设备202。
[0033]醒发设备201的出口端与烤制设备202的进口端密封连接，从而醒发后的面胚可以直接进入烤制设备202内，避免面胚因降温而塌陷，尤其适用于生产空心食品。
[0034]其中，运送设备可选用传送带或传送链板。
[0035]在上述任一方案的基础上，优选的，所述运送设备包括金属网带203和耐高温网带204，所述金属网带203和所述耐高温网带204均为封闭的环形网带，所述耐高温网带204与所述金属网带203同向转动且套在所述金属网带203的外侧，所述金属网带203与所述耐高温网带204上侧贴紧，并穿过所述醒发设备201和所述烤制设备202。
[0036]耐高温网带204用于直接与食品接触，无需设置食品托盘或模具，简化工艺，金属网带203支撑耐高温网带204，增加结构强度。
[0037]优选的，金属网带203和耐高温网带204上均可设置调偏装置和张紧装置。
[0038]具体的，金属网带203和耐高温网带204套设在各自的主动辊和从动辊外侧，并通过各自的主动辊驱动。
[0039]在上述任本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品生产线，其特征在于，包括醒烤生产线(200)，所述醒烤生产线(200)包括运送设备、醒发设备(201)和烤制设备(202)，所述醒发设备(201)的出口端与所述烤制设备(202)的进口端密封连接，所述运送设备穿过所述醒发设备(201)和所述烤制设备(202)。2.根据权利要求1所述的一种食品生产线，其特征在于，所述运送设备包括金属网带(203)和耐高温网带(204)，所述金属网带(203)和所述耐高温网带(204)均为封闭的环形网带，所述耐高温网带(204)与所述金属网带(203)同向转动且套在所述金属网带(203)的外侧，所述金属网带(203)与所述耐高温网带(204)上侧贴紧，并穿过所述醒发设备(201)和所述烤制设备(202)。3.根据权利要求2所述的一种食品生产线，其特征在于，所述耐高温网带(204)的材质为特氟龙光面高温布。4.根据权利要求2所述的一种食品生产线，其特征在于，所述金属网带(203)和所述耐高温网带(204)的转动速度相同。5.根据权利要求1所述的一种食品生产线，其特征在于，还包括衔接罩壳(205)，所述衔接罩壳(205)的两端分别与所述醒发设...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文海，
申请(专利权)人：山西海玉园食品有限公司，
类型：新型
国别省市：