蛋白组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种蛋白组合物，所述蛋白组合物包括源自于乳清蛋白的水解蛋白组分(A)以及其他蛋白组分(B)，其中，所述组分(B)中包括酪蛋白，以所述蛋白组合物中蛋白总质量计：所述组分(A)的含量为50质量％以上，并且，所述蛋白组合物中的蛋白具有如下的分子量分布：分子量为10000D以上的蛋白的含量为65质量％以下，分子量为2000D以下的蛋白的含量为20～40质量％。量％。量％。

【技术实现步骤摘要】
蛋白组合物


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体而言，主要涉及一种乳制品及其加工方法，更具体而言涉及一种源自于包含乳清蛋白的蛋白制品及其制备方法。

技术介绍

[0002]乳制品是人类能量和营养获取的重要来源，乳制品含有各种人体必须的蛋白质，并且是各种生物活性小分子肽的重要来源。通过动物来源的乳制品包括各类的饮料奶制品、奶粉制品或蛋白补充剂等。进一步，随着生活水平的逐步提高，对于人体功能性改善或提高的乳制品或源自于(动物)乳的蛋白制品的需求也越来越高。
[0003]进一步，已知的是骨骼和肌肉占了身体质量的30
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40％，其支撑与承担了身体所有的活动能力。随着年龄的增长，肌肉流失是生命中必经的过程。有研究数据表明，70岁以上的老年人肌肉量比青年峰值期减少约20％，随着年龄增加这样的流失会加速产生，例如80岁以上则会减少大约40％。合理有效的膳食营养补充可以有效改善和缓解肌肉衰减综合征的发生。
[0004]乳清蛋白粉含有高比例的支链氨基酸(BCAA)，大量使用其制作调制乳粉可以有效改善人体，尤其是老年人的营养本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋白组合物，其特征在于，所述蛋白组合物包括源自于乳清蛋白的水解蛋白组分(A)以及其他蛋白组分(B)，其中，所述组分(B)中包括酪蛋白，以所述蛋白组合物中蛋白总质量计：所述组分(A)的含量为50质量％以上，并且，所述蛋白组合物中的蛋白具有如下的分子量分布：分子量为10000D以上的蛋白的含量为65质量％以下，分子量为2000D以下的蛋白的含量为20～40质量％。2.根据权利要求1所述的蛋白组合物，其特征在于，所述组分(A)为乳清蛋白在酶的作用下水解得到的组分。3.根据权利要求2所述的蛋白组合物，其特征在于，所述酶为包括内切蛋白酶和外切蛋白酶的复合酶。4.根据权利要求1～3任一项所述的蛋白组合物，其特征在于，以所述蛋白组合物中蛋白总质量计：所述组分(A)的含量为50～75质量％；以所述蛋白组合物的总质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡亚鹏，张永久，蒋士龙，潘健存，闫尊浩，石红丽，刘婷，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：