猪笼草消化液蛋白酶降低乳清蛋白致敏性的应用及方法技术

本发明专利技术涉及猪笼草捕虫囊所分泌消化液中的蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用及方法；通过猪笼草消化液中的蛋白酶分别作用于不同类型的乳清蛋白，从而打断乳清蛋白表位肽键或构象甚至切除表位，并且有定向破坏某类肽键的潜力；利用Tricine

【技术实现步骤摘要】
猪笼草消化液蛋白酶降低乳清蛋白致敏性的应用及方法


[0001]本专利技术属于生物学和免疫学领域，特别涉及生物学酶解技术降低牛乳中乳清蛋白致敏性的方法。
技术背景
[0002]牛乳蛋白过敏是一种由牛乳中的蛋白质引起的不良免疫反应，会使患者产生湿疹、腹泻和胃肠出血等症状，严重者甚至导致休克和死亡；最新的流行病学调查显示，我国2岁以下婴幼儿过敏的比例约为2.69％，常用的降低牛乳致敏性的方法包括物理法(加热处理、加压处理、辐照处理、超声波处理)、化学法(糖基化、其他化学修饰)和生物法(酶解、酶交联、发酵)；酶解技术在致敏性降低的同时又能极大地保证产品感官品质和营养价值；甚至在酶解过程中产生了一些功能性多肽；并且其工艺简单、条件温和、安全性高、技术成熟；是目前使用最为普遍的方法。
[0003]酶解法降低乳清蛋白致敏性的首要问题一般是酶种类的选择；目前常用的酶有植物源蛋白酶(菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶)、动物源蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶)和微生物源蛋白酶(碱性蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶)；微生物源蛋白酶普遍存在的问题是安全性有待进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.猪笼草消化液蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用。2.根据权利要求1所述的猪笼草消化液蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用，其特征在于：所述乳清蛋白为牛乳乳清蛋白中α
‑
乳白蛋白或β
‑
乳球蛋白。3.根据权利要求1所述的猪笼草消化液蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用，其特征在于：猪笼草消化液蛋白酶与乳清蛋白发生酶解反应；酶解条件为：猪笼草消化液在乳清蛋白溶液中的体积分数为5
±
0.1％，pH为5
±
0.5或11
±
0.5，反应时间为2
±
0.1h，温度为50
±
5℃。4.猪笼草消化液蛋白酶在降低乳清蛋白致敏性中的应用及方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：乳清粉溶液的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭宏凯，熊子奕，李婷婷，李欣，胡巍，陈红兵，孟轩夷，武涌，
申请(专利权)人：谭宏凯，
类型：发明
国别省市：