具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，具体讲，涉及一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其制备方法和应用。本发明专利技术的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物包括由瑞士乳杆菌CICC 6064对发酵培养基进行发酵所获得的发酵产物，发酵培养基中含有谷类或牛奶。本发明专利技术提供了一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，具有天然绿色等特点，容易被现代消费者认可。本发明专利技术的瑞士乳杆菌发酵产物对大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和大庆盐单胞菌具有广谱抑菌效果，且具有较强防腐性能，可作为食品、药品或化妆品的防腐剂使用，特别适用于控制化妆品生产控制菌及产生物膜菌株。物膜菌株。物膜菌株。

【技术实现步骤摘要】
具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及微生物发酵
，具体讲，涉及一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]随着人们健康意识的增强和对更适合皮肤的高功效产品的追求，新型天然安全产品的市场需求不断提升，使用更有效、更安全的天然防腐剂取代化学合成防腐剂已成为一种趋势。近年来，天然防腐剂的需求日益增高，也成为目前化妆品原料开发的热点。
[0003]微生物原料具有天然、安全性强、功效多样等优点，基于益生菌、益生元、后生元三种影响皮肤微生态技术的形式，以“微生物组友好型”为主要目的，开发有益于皮肤环境平衡的化妆品防腐原料，对天然、绿色化妆品产品的开发具有重要意义。芽胞杆菌属、肠杆菌科细菌以及酵母菌和米曲霉等真菌均能够产生抑菌活性物质，但因其抑菌范围狭窄和安全性因素一直未被使用。乳酸菌被认为是对人体安全的细菌，一直是开发生物防腐剂的研究重点，其代谢过程中能够产生多种抑菌活性物质，如有机酸、过氧化氢和多肽类抑菌或杀菌物质等。而目前的天然防腐剂存在抑菌谱较窄的缺陷。
[0004]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其制备方法和应用。
[0006]本专利技术提供了一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其包括由瑞士乳杆菌CICC 6064对发酵培养基进行发酵所获得的发酵产物，发酵培养基中含有谷类、谷类产品和奶制品中的一种或多种。
[0007]可选的，谷类包括禾谷类、豆类中的至少一种；豆类包括大豆、黑豆、绿豆中至少一种；谷类产品选自豆粕、大豆蛋白、豆浆中的至少一种；奶制品选自来源于哺乳动物的鲜奶或奶粉；发酵培养基中谷类、谷类产品或奶制品的质量百分比含量按照干重计为5% ~ 15%，优选10 % ~ 15%。
[0008]可选的，发酵底物中还包括碳源，优选为葡萄糖或糖蜜，发酵培养基中碳源的质量百分比含量为2% ~ 5%，优选3% ~ 5%。
[0009]可选的，发酵产物选自发酵液、发酵滤液或发酵浓缩液。
[0010]可选的，具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物的活性物包括有机酸活性物质、多肽活性物质和蛋白质活性物质，有机酸活性物质中含有乳酸、丙酮酸、柠檬酸、琥珀酸和乙酸中的至少一种，多肽活性物质和蛋白质活性物质可以被胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和蛋白酶K分解而失活。
[0011]本专利技术提供了上述具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物的制备方法，至少
包括以下步骤：S1、获得发酵培养基；S2、活化瑞士乳杆菌CICC 6064，得到种子液；S3、将种子液接种于发酵培养基中进行发酵，经后处理获得发酵产物。
[0012]可选的，在S1中，获得发酵培养基包括以下方式：方式1、粉碎谷类或谷类产品得到粉状物，将粉状物、碳源和水混合后灭菌；方式2、将谷类或谷类产品加水研磨得到浆状物，将浆状物和碳源混合后灭菌；方式3、将奶粉和水混合后灭菌，方式4、将鲜奶灭菌；灭菌的温度为95℃~121℃，灭菌的时间为15 ~ 30分钟。
[0013]在S2中，活化包括：S21、取冷冻保存的瑞士乳杆菌CICC 6064接种至MRS液体培养基中，36 ℃ ~ 38 ℃厌氧静置培养18 ~ 24小时，获得一代种子液；S22、将一代种子液转接至装有MRS液体培养基的蓝盖瓶中，36 ℃ ~ 38℃厌氧静置培养18 ~ 24小时，获得二代种子液。
[0014]在S3中，种子液的浓度为1
×
10
8 CFU/mL ~ 9
×
10
8 CFU/mL。
[0015]可选的，在S3中，接种的接种量为1% ~ 10%；发酵的温度为30℃ ~ 45℃；发酵时间为12 ~ 96小时；发酵采用静置培养或振荡培养，振荡培养的速度为10 ~ 200转/分钟。
[0016]可选的，在S3中，后处理包括以下方式中的任意一种：1）离心；2）离心、过滤；3）离心、过滤和浓缩；离心的转速为4000 ~ 5000转/分钟，离心的时间为10 ~ 15分钟，得到发酵液；过滤使用0.22 μm的滤膜过滤发酵液，得到发酵滤液；浓缩为采用40℃~50℃条件下旋转蒸发发酵滤液，得到发酵浓缩液；发酵浓缩液与发酵滤液的体积比为1：5 ~ 10。
[0017]本专利技术提供了上述具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物或上述制备方法制备得到的天然防腐剂在制备食品、药品或化妆品中的应用。
[0018]本专利技术提供了上述具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物或上述制备方法制备得到的天然防腐剂用于抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和大庆盐单胞菌中至少一种的用途。
[0019]本专利技术实施例提供的技术方案与现有技术相比具有如下优点：本专利技术提供了一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，发酵菌株为瑞士乳杆菌，发酵底物为谷类、谷类产品或奶制品。本专利技术的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物具有天然绿色等特点，易被现代消费者认可。
[0020]本专利技术的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物对大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和大庆盐单胞菌具有广谱抑菌效果，且具有较强防腐性能。可作为食品、药品或化妆品的防腐剂使用，特别适用于控制化妆品生产控制菌及产生物膜菌株。
附图说明
[0021]图1为8种有机酸混合标准品的色谱图；图2为本专利技术实施例发酵滤液的色谱图；图3为本专利技术实施例发酵浓缩液的色谱图；图4为γ
‑
氨基丁酸标准品的色谱图；图5为本专利技术实施例发酵滤液的色谱图；图6为本专利技术实施例发酵浓缩液的色谱图；图7为本专利技术实施例发酵浓缩液及相同浓度有机酸溶液抑菌实验结果图；图8为本专利技术实施例发酵浓缩液中抑菌物质蛋白特性确认结果图。
具体实施方式
[0022]为了能够更清楚地理解本专利技术的上述目的、特征和优点，下面将对本专利技术的方案进行进一步描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0023]在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的方式来实施；显然，说明书中的实施例只是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0024]本专利技术实施例中提到是的术语“天然防腐剂”也称天然有机防腐剂，是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质，经人工提取或者加工而成为防腐剂。此类防腐剂为天然物质，对人体无毒害。
[0025]本专利技术实施例提出一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其包括由瑞士乳杆菌CICC 6064对发酵培养基进行发酵所获得的发酵产物，属于天然防腐剂的范畴，其中，发酵培养基中含有谷类、谷类产品和奶制品中的一种或多种。
[0026]本专利技术实施例在瑞士乳杆菌发酵产物的研究过程中，对于能产生生物防腐功能物质的细菌，例如乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其特征在于，所述发酵产物包括由瑞士乳杆菌CICC 6064对发酵培养基进行发酵所获得的发酵产物，所述发酵培养基中含有谷类、谷类产品、和奶制品中的一种或多种；所述发酵产物选自发酵液、发酵滤液或发酵浓缩液。2.根据权利要求1所述的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其特征在于，所述谷类包括禾谷类、豆类中的至少一种；所述豆类包括大豆、黑豆、绿豆中至少一种；所述谷类产品选自豆粕、大豆蛋白、豆浆中的至少一种；所述奶制品选自来源于哺乳动物的鲜奶或奶粉；所述发酵培养基中谷类、谷类产品或奶制品的质量百分比含量按照干重计为5% ~ 15%。3.根据权利要求1所述的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其特征在于，所述发酵底物中还包括碳源，所述发酵培养基中碳源的质量百分比含量为2% ~ 5%；和/或，所述碳源为葡萄糖或糖蜜。4.根据权利要求1所述的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物，其特征在于，所述天然防腐剂的活性物包括有机酸活性物质、多肽活性物质和蛋白质活性物质，所述有机酸活性物质中含有乳酸、丙酮酸、柠檬酸、琥珀酸和乙酸中的至少一种，所述多肽活性物质和所述蛋白质活性物质可以被胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和蛋白酶K分解而失活。5.一种如权利要求1~4任一项所述的具有高生物防腐性能的瑞士乳杆菌发酵产物的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：S1、获得所述发酵培养基；S2、活化瑞士乳杆菌CICC 6064，得到种子液；S3、将所述种子液接种于所述发酵培养基中进行发酵，经后处理获得所述发酵产物。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在S1中，获得所述发酵培养基包括以下方式：方式1、粉碎所述谷类或所述谷类产品得到粉状物，将所述粉状物、碳源和水混合后灭菌；方式2、将所述谷类或所述谷类产品加水研磨得到浆状物，将所述浆状物和碳源混合后灭菌；方式3、将所述奶粉和水混合后灭菌，方式4、将所述鲜奶灭...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚粟，李婷，葛媛媛，于学健，刘波，蔡云虹，刘冲，张露，赵晓鑫，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：