一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰花发酵滤液，制备原料至少包括：玫瑰花，复合乳酸菌液，碳源，维生素，水，所述复合乳酸菌液，碳源，维生素的重量比为（0.2

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺


[0001]本专利技术涉及一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺，具体涉及化妆品原料开发及生产领域。

技术介绍

[0002]玫瑰属于蔷薇科植物分类，玫瑰花中含有多糖，萜类，酚类物质，黄酮类物质，花色苷等组分，可以作为食物具有良好的口感，作为花卉具有欣赏价值，并且还可以做成化妆品，具有收敛肌肤，抗肌肤氧化的效果。目前现有的玫瑰处理多采用提取的方式，会破坏有效成分的分子结构，造成有效成分的提取率降低，有效成分利用率不高的问题。
[0003]中国专利技术专利CN201510639300公开了一种玫瑰发酵原浆及其制备方法与应用，将玫瑰干和酵母菌混合，并进行发酵得到玫瑰发酵原浆，但是专利技术采用单一菌种进行发酵，制备的发酵原浆中有效成分含量较低，得到的自由基清除效果不佳。中国专利技术专利CN201810984810公开了一种植物乳杆菌在制备乳酸菌玫瑰花发酵饮料中的应用，采用植物乳杆菌与玫瑰花混合发酵产生大量醇类，酯类物质，能够增加发酵液的香气和风味，改善饮料的营养价值，但是不适合应用于梳妆品领域。

技术实现思路

[0004]为了制备一种有效成分溶出率高，抗氧化效果好的玫瑰发酵滤液，本专利技术的第一个方面提供了一种玫瑰花发酵滤液，制备原料至少包括：玫瑰花，复合乳酸菌液，碳源，维生素，水，所述复合乳酸菌液，碳源，维生素的重量比为（0.2
‑
2）：（2
‑
8）：（0.5
‑
1），所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合，重量比为（2
‑
6）：（0.2
‑
1）：（2
‑
4）：（0.2
‑
0.5）。
[0005]申请人在实验过程中发现复合乳酸菌液，碳源和维生素采用（0.2
‑
2）：（2
‑
8）：（0.5
‑
1）的重量比可以使玫瑰发酵滤液中含有较高的总酚，游离氨基酸，黄酮，花色苷含量，提升玫瑰发酵滤液的抗氧化活性。猜测可能的原因是：在优选的重量比下，复合乳酸菌液中的菌种大量繁殖消耗碳源，为菌种的发酵提供营养物质，低于优选的重量范围菌种繁殖数量较少，发酵效果不佳，超出优选的重量范围，碳源留存较多，反而会带来糖基化效应不利于玫瑰发酵滤液的抗氧化作用。申请人进一步发现在优选的重量比范围内，可以维持复合乳酸菌菌种的最佳发酵条件，有利于植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌和玫瑰花的双向发酵，发酵期间微生物分泌出各种酶，破坏细胞壁，将细胞内的黄酮类物质释放出来，并且发酵会引起抗氧化成分结构上的变化，形成具有更强给电子能力的成分，显著提升抗氧化，清除氧化自由基的能力。并且发酵过程中可以将糖基化酚类组分去糖基化，从而使其抗氧化性进一步增强，更有效地终止自由基反应。
[0006]作为一种优选的实施方式，所述玫瑰（rosa）花为玫瑰花花蕾，所述玫瑰花选自紫枝玫瑰、重瓣玫瑰、含苞玫瑰中的一种或几种的组合。
[0007]作为一种优选的实施方式，所述玫瑰花的产地选自济南平阴、山东菏泽、河北承德
中的一个或几个的组合。
[0008]作为一种优选的实施方式，所述玫瑰花花蕾为未开花的花苞。
[0009]作为一种优选的实施方式，所述植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的重量比为（3
‑
5）：（0.5
‑
0.9）：（2.5
‑
3.5）：（0.3
‑
0.4）。
[0010]作为一种优选的实施方式，所述碳源选自糖类、油脂、有机酸、有机酸酯、小分子醇、无机碳源中的一种或几种的组合。
[0011]作为一种优选的实施方式，其特征在于，所述糖类选自单糖源、双糖源、多糖源中的一种或几种的组合，优选的，所述糖类选自葡萄糖、海藻糖、蔗糖、蜂蜜中的一种或几种的组合。
[0012]作为一种优选的实施方式，所述制备原料以重量份计包括：玫瑰花3
‑
6份，复合乳酸菌液0.2
‑
2份，碳源2
‑
8份，维生素0.5
‑
1份，低聚果糖0.5
‑
1份，防腐剂0.5
‑
1.0份，水70
‑
85份。
[0013]作为一种优选的实施方式，所述防腐剂为羟基苯乙酮和1,2
‑
己二醇，优选的，对羟基苯乙酮和1,2
‑
己二醇的重量比为（0.01
‑
0.05）：（1
‑
2）。进一步优选，对羟基苯乙酮和1,2
‑
己二醇的重量比为0.01：1。
[0014]作为一种优选的实施方式，所述维生素为维生素C。
[0015]本专利技术的第二个方面提供了一种玫瑰花发酵滤液的发酵工艺，包括以下步骤：（1）将玫瑰花粉碎过筛，得到玫瑰花细粉；（2）将玫瑰花细粉，碳源，维生素，低聚果糖，水混合均匀，高压灭菌后，得到灭菌培养基；（3）将复合乳酸菌液扩大培养，得到二级种子液；（4）将二级种子液转接到灭菌培养基中，恒温培养发酵，在摇床中搅拌混合，得到发酵液；（5）发酵液高温超声处理并加入活性炭处理后，过滤得澄清液，加热处理加入防腐剂，混合均匀，得到玫瑰花发酵滤液。
[0016]作为一种优选的实施方式，所述步骤1中玫瑰花粉碎过40
‑
80目筛。
[0017]作为一种优选的实施方式，所述复合乳酸菌液的初始浓度为106‑
108CFU/ml，二级种子液中复合乳酸菌液的浓度为108‑
10
9 CFU/ml。
[0018]作为一种优选的实施方式，所述复合乳酸菌液的最终浓度为109‑
10
11
CFU/ml。
[0019]作为一种优选的实施方式，所述复合乳酸菌液的发酵环境pH为4.5
‑
6.5，发酵温度为33
‑
40℃。
[0020]作为一种优选的实施方式，所述步骤3的具体过程如下：将复合乳酸菌液转接入MRS培养基（含1wt%低聚果糖）中，在35
±
1℃下静置培养，得到一级种子液，再将一级种子液在MRS培养基（含1wt%低聚果糖）中扩大培养，35
±
1℃下静置培养12
‑
18小时，得到二级种子液。
[0021]作为一种优选的实施方式，所述步骤4的具体过程如下：将二级种子液转接到灭菌培养基中，35
±
1℃条件下恒温培养发酵，120
‑
280r/min的搅拌速度摇床中培养24
‑
72h，得到发酵液。
[0022]作为一种优选的实施方式，所述步骤5的具体过程如下：将发酵液加热至60
‑
75℃，
超声处理5
‑
10min，加入质量分数为0.2
‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花发酵滤液，其特征在于，制备原料至少包括：玫瑰花，复合乳酸菌液，碳源，维生素，水，所述复合乳酸菌液，碳源，维生素的重量比为（0.2
‑
2）：（2
‑
8）：（0.5
‑
1）；所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合，重量比为（2
‑
6）：（0.2
‑
1）：（2
‑
4）：（0.2
‑
0.5）。2.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述玫瑰花为玫瑰花花蕾，所述玫瑰花选自紫枝玫瑰、重瓣玫瑰、含苞玫瑰中的一种或几种的组合。3.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述玫瑰花的产地选自济南平阴、山东菏泽、河北承德中的一个或几个的组合。4.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的重量比为（3
‑
5）：（0.5
‑
0.9）：（2.5
‑
3.5）：（0.3
‑
0.4）。5.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述碳源选自糖类、油脂、有机酸、有机酸酯、小分子醇、无机碳源中的一种或几种的组合。6.根据权利要求5所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述糖类选自单糖源、双糖源、多糖源中的一种或几种的组合，所述糖类选自葡萄糖、海藻糖、蔗糖、蜂蜜中的一种或几种的组合。7.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液，其特征在于，所述制备原料以重量份计包括：玫瑰花3
‑
6份，复合乳酸菌液0.2
‑
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【专利技术属性】
技术研发人员：林朝栋，徐梦漪，黄福山，
申请(专利权)人：广州优科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：