一种复合胶原蛋白肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合胶原蛋白肽粉及其制备方法，该胶原蛋白肽粉包括如下组分：洋甘菊提取物、酪蛋白水解肽、γ

【技术实现步骤摘要】
一种复合胶原蛋白肽粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及功能性食品
，尤其涉及一种复合胶原蛋白肽粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]自由基(Free radical)又叫游离基，一般定义为在原子或分子轨道上含有一个或一个以上未配对电子的原子、分子或原子团，其主要是由于化合物中共价键的断裂形成，因为未配对的电子存在较高的活性，使得自由基易与其它物质反应生成新的自由基或氧化物。常见的活性氧自由基有
·
OH、O2‑
·
、H2O2等，二是脂类自由基及其过氧化物，主要包括L
·
、R
·
、LO
·
、Roo
·
和LOOH
·
等；三是半醌类自由基，该类自由基通常由苯醌的苯酚类化合物氧化而成，广泛产生于许多生命过程之中；四足氮氧自由基，由氮氧化物形成的自由基。
[0003]在生物体内，适宜的自由基含量具有重要的生物功能。在生物体正常的生理条件下，生物白身通过超氧化物歧化酶和谷胱甘肽氧化酶酶促抗氧化防御体系和Vc、Ve、微量元素、辅酶和辅助因子等非酶促抗氧化防御体系及时地清除体内过多的自由基。然而，当生物体细胞内自由基的产生和清除机制失衡时，过量积累的自由基就会攻击对细胞中DNA、蛋白质、碳水化合物、核酸、脂类和质膜等生物大分子，从而造成细胞死亡和组织的氧化性损伤。已有研究证实，自由基引发的氧化应激反应与心血管疾病、癌症、神经退行性疾病、糖尿病等多种病理状态密切相关。此时，就需要及时从体外补充抗氧化剂来清除过量的自由基，缓解自由基对机体造成的损伤。
[0004]CN 109567213 A涉及胶原蛋白肽粉，具体涉及一种复合胶原蛋白肽粉，其原料按重量份包括：胶原蛋白肽粉58
‑
62份、蔗果三糖2
‑
8份、食用葡萄糖8
‑
12份、乳粉12
‑
18份、复合酵素5
‑
15份、食用玉米淀粉8
‑
12份、麦芽糊精1
‑
5份、增强剂0.01
‑
1份。该专利技术具有强化体质耐力、改善胃肠道功能、美容养颜、促进细胞生长、抗衰老的作用。但是该专利技术提供的胶原蛋白肽粉的抗衰老作用主要是由于增强剂的作用，加工过程中依然存在抗氧化因子的分解，抗氧化性较低的问题。

技术实现思路

[0005]有鉴于现有技术中存在抗氧化性不足的问题，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种无副作用、抗氧化性强、能够改善睡眠的药食同源的食品。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了复合胶原蛋白肽粉及其制备方法，多种具有改善睡眠、提高抗氧化性作用的原料协同发挥改善睡眠的作用，用该方法制备的胶原蛋白肽粉具有较低的吸湿性和结块率，能够使胶原蛋白肽粉主基料中的有效成分得到保护，提高了抗氧化因子的含量，延长其保质期。
[0007]一种复合胶原蛋白肽粉的制备方法，包括如下步骤：
[0008]S1将洋甘菊提取物、酪蛋白水解肽、γ
‑
氨基丁酸、鱼胶原蛋白肽粉、营养增强剂搅
拌混合、挤出、粉碎、过筛得混合粉末；
[0009]S2将混合粉末经研磨、超微分级后得混合微粉；
[0010]S3将步骤S2制备的混合微粉加入水中制备成培养液，将植物乳杆菌接种到培养液中进行混合培养，得到功能培养液；对功能培养液进行蒸发、干燥、消毒、包装、密封得复合胶原蛋白肽粉。
[0011]优选的，所述复合胶原蛋白肽粉的制备方法，包括如下步骤，以重量份计：
[0012]S1按配方称取10
‑
15份洋甘菊提取物、10
‑
20份酪蛋白水解肽、5
‑
10份γ
‑
氨基丁酸、60
‑
70份鱼胶原蛋白肽粉、3
‑
6份营养增强剂混合搅拌，充分混合后通入挤出机，然后进行压平后粉碎，过筛网进行筛分得混合粉末；
[0013]S2将所述混合粉末送入球磨机，进行研磨，研磨后送入超微分级机中，分级出粉粒得混合微粉；
[0014]S3将步骤S2制备的混合微粉加入600
‑
1000份水中制备成培养液，将0.1
‑
0.3份植物乳杆菌接种到培养液中进行混合培养，在35
‑
37℃下培养4
‑
8h，得到功能培养液；对功能培养液在37
‑
42℃水浴蒸发，将所述蒸发后得到的固体置于冷冻干燥箱中冷冻干燥后进行紫外线消毒，将杀菌后的微粉装入瓶装包装机中，包装后密封处理得到复合胶原蛋白肽粉。
[0015]所述步骤S1中搅拌时间为10
‑
30min，挤出机的温度设置为70
‑
120℃，挤出机的螺杆频率为120
‑
350Hz，筛网的目数1500
‑
2000。
[0016]所述步骤S2中混合微粉的大小为3000
‑
4000目。
[0017]所述步骤S3中冷冻干燥温度为
‑
20
‑‑
40℃，冷冻干燥时间为2
‑
4小时。
[0018]所述步骤S3中植物乳杆菌浓度为2
×
106‑9×
106CFU/g。
[0019]所述酪蛋白水解肽的制备方法如下：
[0020]1)将酪蛋白溶液经匀浆和均质，得到性质稳定的匀浆液；所述均质的压力为20
‑
30MPa，均质时间为1
‑
2h；
[0021]2)将所述匀浆液在温度40
‑
50℃的条件下搅拌1
‑
2h，用2
‑
3mol/L碳酸氢钠水溶液调节pH值至7
‑
8，得到预处理匀浆液；
[0022]3)向所述预处理匀浆液中加入胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在30
‑
50℃下加热1
‑
2小时后升温至80
‑
100℃灭酶10
‑
15min，得到酶解液；所述胰蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比为1:2
‑
3；所述蛋白酶的加入量为预处理匀浆液的0.001
‑
0.005倍；
[0023]4)将所述酶解液依次通过2000
‑
3000Da陶瓷膜和1
‑
2KD有机膜，收集膜下物，得到酪蛋白肽混合物；
[0024]5)用层析柱对上述酪蛋白肽混合物进行粗分离纯化，收集出峰时间为12
‑
15min的组分，即为酪蛋白肽水解物。
[0025]酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质，含量约占牛乳中蛋白成分的80％，牛乳酪蛋白的成分有α
s1
‑
、α
s2
‑
、β
‑
和k
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合胶原蛋白肽粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，以重量份计：S1将10
‑
15份洋甘菊提取物、10
‑
20份酪蛋白水解肽、5
‑
10份γ
‑
氨基丁酸、60
‑
70份鱼胶原蛋白肽粉、3
‑
6份营养增强剂搅拌混合、挤出、粉碎、过筛得混合粉末；S2将混合粉末经研磨、超微分级后得混合微粉；S3将步骤S2制备的混合微粉加入600
‑
1000份水中制备成培养液，将0.1
‑
0.3份植物乳杆菌接种到培养液中进行混合培养，在35
‑
37℃下培养4
‑
8h，得到功能培养液；对功能培养液进行蒸发、干燥、消毒、包装、密封得复合胶原蛋白肽粉；所述营养增强剂为蔗果四糖、低吸湿性麦芽糊精、微晶纤维素按质量比为1
‑
2:2
‑
3:1混合均匀得到。2.如权利要求1所述的复合胶原蛋白肽粉，其特征在于，所述酪蛋白水解肽的制备方法如下：1)将酪蛋白溶液经匀浆和均质，得到性质稳定的匀浆液；所述均质的压力为20
‑
30MPa，均质时间为1
‑
2h；2)将所述匀浆液在温度40
‑
50℃的条件下搅拌1
‑
2h，用2
‑
3mol/L碳酸氢钠水溶液调节pH值至7
‑
8，得到预处理匀浆液；3)向所述预处理匀浆液中加入胰蛋白酶、木瓜蛋白酶在30
‑
50℃下加热1
‑
2小时后升温至80
‑
100℃灭酶10
‑
15min，得到酶解液；所述胰蛋白酶与木瓜蛋白酶的质量比为1:2
‑
3；所述蛋白酶的加入量为预处理匀浆液的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张露引，
申请(专利权)人：上海艾苛密进出口有限公司，
类型：发明
国别省市：