火棘果的加工方法技术

本发明专利技术公开了火棘果的加工方法，挑选品质较好的火棘果，进行清洗与消毒，按比例加入红糖、火棘果及饮用水，经粉碎、磨浆、过滤处理后，可得果汁与果渣；将所述果汁与果渣分别加工处理；所得果汁制备酵素饮料，所得果渣制备果酒；本发明专利技术所提供的火棘果的加工方法，将火棘果分别加工为酵素饮料与果酒，同时生产果酒时产生的滤渣可经过再次加工制得发酵剂，全面合理的利用火棘果，节约资源，提高产品的生产效率及产率。产率。

【技术实现步骤摘要】
火棘果的加工方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体是指火棘果的加工方法。

技术介绍

[0002]火棘果营养丰富，氨基酸含量高并且种类多，是一种可以食用的野果，目前火棘果的开发主要集中在将火棘果做成果汁饮料或果酒，但火棘果含水量较低，榨汁难度大，做成果汁后，需要添加防腐剂，保存时间较短；研究发现，火棘果全身是宝，因此专利技术人认为将火棘果的各部分进行充分利用及加工，从而可以全面合理的利用火棘果，这样，不仅可以节约资源，而且可以提高产品的生产效率及产率，现阶段，未见相关报道。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供火棘果的加工方法。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为火棘果的加工方法，所述加工方法包括以下内容：挑选品质较好的火棘果，进行清洗与消毒，按比例加入红糖、火棘果及饮用水，经粉碎、磨浆、过滤处理后，可得果汁与果渣；将所述果汁与果渣分别加工处理；所得果汁制备酵素饮料，所得果渣制备果酒。
[0005]进一步地，所述糖、火棘果及饮用水的用量比例为1:3:8。
[0006]进一步地，所述果汁制备酵素饮料，其步骤包括：
[0007]1)在果汁中加入灭菌红糖，调节糖度至9％；
[0008]2)配制乳酸菌液，将果汁与乳酸菌液按3:1的比例混合，放入容器中密封，厌氧发酵时间不少于1年；
[0009]3)然后再加入醋酸菌、低聚糖，放入发酵罐中进行有氧发酵，可得酵素饮料。
[0010]进一步地，所述果渣制备果酒，其步骤包括：在果渣中加入红糖与酒酿，调节糖度至15％，充分发酵后进行过滤，可得滤渣及滤液，且滤液为果酒。
[0011]进一步地，所述滤渣中可加入玉米粉、麸皮及米糖，调节湿度至35％，加入EM复合菌液，制作发酵剂。
[0012]本专利技术与现有技术相比的优点在于：本专利技术所提供的火棘果的加工方法，将火棘果分别加工为酵素饮料与果酒，同时生产果酒时产生的滤渣可经过再次加工制得发酵剂，全面合理的利用火棘果，节约资源，提高产品的生产效率及产率。
具体实施方式
[0013]下面结合实施例对本专利技术火棘果的加工方法做进一步的详细说明。
[0014]实施例1
[0015]挑选品质较好的火棘果，进行清洗与消毒，按1:3:8的比例加入红糖、火棘果及饮用水，经粉碎、磨浆、过滤处理后，可得果汁与果渣；在所得果汁中加入灭菌红糖，调节糖度至9％；配制乳酸菌液，将果汁与乳酸菌液按3:1的比例混合，放入容器中密封，厌氧发酵时
间不少于1年；然后再加入醋酸菌、低聚糖，放入发酵罐中进行有氧发酵，可得酵素饮料。
[0016]实施例2
[0017]挑选品质较好的火棘果，进行清洗与消毒，按1:3:8的比例加入红糖、火棘果及饮用水，经粉碎、磨浆、过滤处理后，可得果汁与果渣；在果渣中加入红糖与酒酿，调节糖度至15％，充分发酵后进行过滤，可得滤渣及滤液，且滤液为果酒。
[0018]此外，所述滤渣可用于制作发酵剂，其步骤包括：所得果渣中加入玉米粉、麸皮及米糖，调节湿度至35％，加入EM复合菌液，制备发酵剂。
[0019]实施例3
[0020]对实施例1所制备的酵素饮料进行检测，检测数据详见下表：
[0021]检测项目单位检测依据检测结果茶多酚％GB/T31740.2
‑
20150.1蛋白质g/100gGB5009.5
‑
2016第一法0.14脂肪g/100gGB5009.6
‑
2016第二法0.041碳水化合物g/100gGB28050
‑
201145.3钠mg/100gGB5009.91
‑
2017第一法3.18水分g/100gGB5009.3
‑
2016第一法54.3乙醇g/100gGB/T12143
‑
20081.701乳酸菌CFU/mlGB4789.35
‑
20165500总酸(以乳酸计)g/100gGB12456
‑
2021第一法0.45维生素B2(以核黄素计)mg/kgGB5009.85
‑
2016第一法0.416维生素B12ug/100gGB5413.14
‑
20100.35
[0022]从上数检测数据中可看出，本专利技术所制备的酵素饮料具有营养物质丰富，且含有较多的多酚，长期饮用有利于人体健康。
[0023]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.火棘果的加工方法，其特征在于：挑选品质较好的火棘果，进行清洗与消毒，按比例加入红糖、火棘果及饮用水，经粉碎、磨浆、过滤处理后，可得果汁与果渣；将所述果汁与果渣分别加工处理；所得果汁制备酵素饮料，所得果渣制备果酒。2.根据权利要求1所述的火棘果的加工方法，其特征在于：所述糖、火棘果及饮用水的用量比例为1:3:8。3.根据权利要求1所述的火棘果的加工方法，其特征在于，所述果汁制备酵素饮料，其步骤包括：1)在果汁中加入灭菌红糖，调节糖度至9％；2)配制乳酸菌液，将果...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙拥军，刘喜平，龙琅，
申请(专利权)人：湖南金成阳光生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：