一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料制造技术

本发明专利技术涉及微生物技术领域，尤其涉及一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，以植物或植物提取物为主要原料，添加含有4种益生菌的复合菌株，再经过发酵、灭活工艺制备而成。4种益生菌包括植物乳杆菌P

【技术实现步骤摘要】
一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料


[0001]本专利技术涉及微生物
，尤其涉及一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料。

技术介绍

[0002]以炎症性肠病(IBD)为代表的肠道疾病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，属于胃肠道慢性炎症性疾病，是较常见且病因复杂的肠道疾病之一。IBD会导致严重的胃肠道症状，包括腹泻、腹痛、出血、贫血和体重减轻。随着对IBD的深入研究，益生菌制品及其制品逐渐成为治疗IBD的新兴药物，能够通过参与肠道屏障的保护，调节免疫和炎性因子的表达缓解或治疗IBD。
[0003]益生菌作为一类对机体健康有益的微生物群，被定义为活性微生物补充剂，通过改善肠道微生物平衡对宿主产生有益影响。为了满足消费者对于功能性物质的需求，益生菌的形式现已逐渐多样化，例如，添加了不同益生菌的发酵乳制品、发酵乳饮料以及各种益生菌产品的液体载体。
[0004]然而部分人群对乳饮品存在乳糖不耐受的问题，使用含益生菌的乳饮品会导致腹胀、腹泻和腹痛现象。

技术实现思路

[0005]针对
技术介绍
中存在的问题，提出一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料。为深入研究益生菌植物饮料对改善肠道微生态平衡、提高肠道粘膜屏障和免疫，缓解炎症性肠病提供了一定的理论依据。
[0006]本专利技术提出一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，以植物或植物提取物为主要原料，添加含有4种益生菌的复合菌株，再经过发酵、灭活工艺制备而成。
[0007]4种益生菌包括植物乳杆菌P
‑
8(Lactobacillus plantarum P
‑
8)、鼠李糖乳杆菌R7970(Lactobacillus rhamnosus R7970)、乳双歧杆菌V9(Bifidobacterium lactic V9)和干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang)。
[0008]优选的，植物乳杆菌P
‑
8保藏号为CGMCC No.6312；鼠李糖乳杆菌R7970保藏号为CGMCC No.22244；乳双歧杆菌V9保藏号为CGMCC No.5470；干酪乳杆菌Zhang保藏号为CGMCC No.5469。
[0009]优选的，上述饮料的制备方法如下：
[0010]S1、混料：将各组分原料按比例混合均匀；
[0011]S2、化料：在55
‑
60℃条件下对料液搅拌均匀，并调初始pH值至6.20
±
0.02；
[0012]S3、一次杀菌：对搅拌均匀后的料液进行杀菌；杀菌温度为95℃、时间为300s；
[0013]S4、冷却：将杀菌后的料液冷却至37℃；
[0014]S5、接种：向料液中按比例加入复合菌株：植物乳杆菌P
‑
8、鼠李糖乳杆菌R7970、乳双歧杆菌V9和干酪乳杆菌Zhang；
[0015]S6、恒温发酵：于37℃条件下进行恒温发酵，至pH4.60停止发酵；
[0016]S7、离心：4000
×
g、15min离心，取上清液；
[0017]S8、二次杀菌：杀菌温度为85℃、时间为15min；
[0018]S9、无菌灌装：对杀菌后的复合益生菌发酵植物饮料进行无菌灌装，备用。
[0019]优选的，各组分原料包括0.5％的陈皮粉、6.0％的枸杞粉、0.5％的蘑菇粉、1.0％的菊粉和92.0％的蒸馏水。
[0020]本专利技术又提出一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料在调节肠道微生态平衡、改善肠道粘膜屏障和免疫功能中的应用。
[0021]本专利技术又提出一种所述改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料在缓解和/或治疗IBD中的应用。
[0022]优选的，上述饮料的应用不只作用于炎症性肠病，也对肠道微生态平衡、肠道屏障改善和/或免疫调节的均可产生有益效果。可作为功能性食品或功能性保健品。
[0023]与现有技术相比，本专利技术具有如下有益的技术效果：
[0024]本专利技术提出一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，以植物或植物提取物为主要原料，添加含有4种益生菌的复合菌株，再经过发酵、灭活工艺制备而成。4种益生菌包括植物乳杆菌P
‑
8、鼠李糖乳杆菌R7970、乳双歧杆菌V9和干酪乳杆菌Zhang。
[0025]与发酵乳制品相比，以植物为基质的益生菌饮料不含乳制品成分，因此降低了乳糖不耐受等不良反应的发生概率。植物发酵产品不仅可提供抗氧化物质、生物活性化合物和矿物质等微量营养素，还可以通过发酵提高类黄酮成分的吸收率和生理活性，从而达到改善肠道健康、增强抗氧化活性和免疫功能的作用。
[0026]通过靶向代谢组学技术对饮料中的功能性物质进行检测，检测出其中丰度较高的代谢物有氨基酸类、脂肪酸类、有机酸类和碳水化合物类，因此可以作为功能性保健品应用于调节肠道微生态平衡、改善肠道粘膜屏障和免疫功能中。再通过饮料治疗炎症性肠炎(IBD)动物试验，发现其对肠道屏障和免疫功能具有改善作用，可以作为功能性保健品，应用于缓解和/或治疗IBD中，具有极大的推广价值。
附图说明
[0027]图1为本专利技术一种实施例中代谢物分类示意图。
[0028]图2本专利技术一种实施例中代谢物各类物质占比示意图。
[0029]图3本专利技术一种实施例中氨基酸种类示意图。
[0030]图4本专利技术一种实施例中涉及IBD治疗的影响实验设计流程图。
[0031]图5本专利技术一种实施例中涉及IBD治疗时不同处理方式下组大鼠结肠H&E染色结果示意图。
[0032]图6本专利技术一种实施例中涉及IBD治疗时不同处理方式下组大鼠体重变化示意图。
[0033]图7本专利技术一种实施例中涉及IBD治疗时不同处理方式下组大鼠组织学损伤评分示意图。
[0034]图8本专利技术一种实施例中涉及IBD治疗时不同处理组对IBD大鼠免疫因子的影响示意图。
具体实施方式
[0035]实施例一
[0036]本专利技术提出一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，以植物或植物提取物为主要原料，添加含有4种益生菌的复合菌株，再经过发酵、灭活工艺制备而成。
[0037]4种益生菌包括植物乳杆菌P
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8(Lactobacillus plantarum P
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8)、鼠李糖乳杆菌R7970(Lactobacillus rhamnosus R7970)、乳双歧杆菌V9(Bifidobacterium lactic V9)和干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang)。
[0038]进一步的，植物乳杆菌P
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8保藏号为CGMCC No.6312；鼠李糖乳杆菌R7970保藏号为CGMCC No.22本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，其特征在于，以植物或植物提取物为主要原料，添加含有4种益生菌的复合菌株，再经过发酵、灭活工艺制备而成；4种益生菌包括植物乳杆菌P
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8(Lactobacillus plantarum P
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8)、鼠李糖乳杆菌R7970(Lactobacillus rhamnosus R7970)、乳双歧杆菌V9(Bifidobacterium lactic V9)和干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang)。2.根据权利要求1所述的一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，其特征在于，植物乳杆菌P
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8保藏号为CGMCC No.6312；鼠李糖乳杆菌R7970保藏号为CGMCC No.22244；乳双歧杆菌V9保藏号为CGMCC No.5470；干酪乳杆菌Zhang保藏号为CGMCC No.5469。3.根据权利要求1所述的一种改善肠道屏障和免疫功能的复合益生菌发酵植物饮料，其特征在于，制备方法如下：S1、混料：将各组分原料按比例混合均匀；S2、化料：在55
‑
60℃条件下对料液搅拌均匀，并调初始pH...

【专利技术属性】
技术研发人员：李兆佳，
申请(专利权)人：开平市李氏实业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：