一种鸡肉浆制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种鸡肉浆制备工艺，具体步骤如下：1)鸡胸肉洗净放绞肉机绞碎备用；2)将17斤绞好的鸡胸肉放入高速机里打成肉酱，然后将食品添加剂、白糖0.5斤、冰块6斤、0.7斤味精、食用盐175g、食用小苏打或者食用碱10g、木薯粉0.8斤、马铃薯粉0.5斤、地瓜粉1.2斤一起放高速机打成肉泥均匀即可。本发明专利技术鸡肉材料成本低，可以为市场带来低价的肉丸产品；采用水煮的方式现做现卖，保持新鲜做出来的口感软Q脆；能够制作成更多类型的产品，应用范围广。应用范围广。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡肉浆制备工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种鸡肉浆制备工艺。

技术介绍

[0002]市场上大多都是猪肉做的速冻丸子等产品，猪肉的成本较鸡肉要高很多，速冻的放的时间久也不够新鲜。而鸡肉目前在这方面产品的应用很少。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种鸡肉浆制备工艺，其制备的鸡肉浆可以制作成各种类型的肉丸产品，降低原材料成本。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
[0005]本专利技术提供一种鸡肉浆制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：
[0006]1)鸡胸肉洗净放绞肉机绞碎备用；
[0007]2)将17斤绞好的鸡胸肉放入高速机里打成肉酱，然后将食品添加剂、白糖0.5斤、冰块6斤、0.7斤味精、食用盐175g、食用小苏打或者食用碱10g、木薯粉0.8斤、马铃薯粉0.5斤、地瓜粉1.2斤一起放高速机打成肉泥均匀即可。
[0008]优选地，所述食品添加剂包括葱头、油、香精。
[0009]本专利技术的有益效果在于：鸡肉材料成本低，可以为市场带来低价的肉丸产品；采用水煮的方式现做现卖，保持新鲜做出来的口感软Q脆；能够制作成更多类型的产品，应用范围广。
具体实施方式
[0010]下面将结合本专利技术实施例中对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0011]一种鸡肉浆制备工艺，具体步骤如下：
[0012]1)鸡胸肉洗净放绞肉机绞碎备用；
[0013]2)将17斤绞好的鸡胸肉放入高速机里打成肉酱，然后将食品添加剂、白糖0.5斤、冰块6斤、0.7斤味精、食用盐175g、食用小苏打或者食用碱10g、木薯粉0.8斤、马铃薯粉0.5斤、地瓜粉1.2斤一起放高速机打成肉泥均匀即可。
[0014]进一步，所述食品添加剂包括葱头、油、香精。
[0015]本专利技术可以制作成以下产品：
[0016]1、鸡肉条：也叫鸡肉丝，鸡肉浆备用，猪肥油2斤，蒜蓉1斤一起搅拌均匀即可。
[0017]2、鸡肉饼：鸡肉浆备用，猪肥油3斤备用，蒜蓉1斤，一起搅拌均匀即可。
[0018]3、鸡肉饼，鸡肉浆备用，猪肥油3斤备用，蒜蓉1斤，一起搅拌均匀即可。
[0019]4、鸡肉苏糕：鸡肉浆备用，猪肥油15斤备用，鸡皮也可以，蒜蓉1.5斤，一起搅拌均匀即可。
[0020]5、鸡肉猪肚丸：鸡肉浆备用，猪肚备用，猪肥油备用，一起搅拌均匀即可。
[0021]6、肉燕：鸡肉浆备用，猪肥油20斤备用，蒜蓉1.5斤鸡皮也可，炸葱头油备用，一起搅拌均匀即可，
[0022]7、鸡肉拳头母：鸡肉浆备用，猪肥油3斤备用，蒜蓉备用一起搅拌均匀即可。
[0023]8、鸡肉香菇贡丸：鸡肉浆备用，香菇切好备用，蒜蓉备用，肥油备用一起搅拌均匀即可。
[0024]9、鸡肉丸脆丸：鸡肉浆备用猪肥油备用，蒜蓉备用，一起搅拌均匀即可使用，猪肥油可加可不加。
[0025]10、鸡肉葱头油丸：鸡肉浆备用，炸好葱头备用，猪肥油备用一起搅拌均匀即可。猪肥油可加可不加。
[0026]11、鸡肉发菜丸：鸡肉浆备用，肥油备用，蒜蓉备用，发菜备用一起搅拌均匀即可。猪肥油可加可不加。
[0027]12、鸡肉香菇丸：打好的鸡肉浆备用，猪肥油备用，香菇切好备用，倒在一起搅拌均匀就可以用。也可加入麻薯也叫马蹄新鲜葱叶，干葱叶也可一起搅拌
[0028]13、鸡肉五香卷五香卷：有猪肥油猪瘦肉切好备用麻薯备用，洋葱备用，新鲜葱头洗好备用，把切好的猪肉倒搅拌机放食品添加剂，秘制配方下去搅拌均匀，倒新鲜葱头，洋葱，马蹄也可以叫麻薯各方叫发不一样，搅拌均匀倒鸡肉浆下去搅拌均匀就可以。
[0029]14、鸡肉丸：鸡肉浆打好备用，可以放猪肥油搅拌，也可放鸡皮，搅拌就可以做成型了。
[0030]15、鸡肉紫菜丸：鸡肉浆备用，猪肥油备用，蒜蓉备用，紫菜碎备用，一起搅拌均匀即可。
[0031]16、鸡肉馄饨：鸡肉浆备用，猪肥油备用，秘制配方备用，一起搅拌均匀即可，肉燕皮包成型。
[0032]17、炸鸡卷：猪肥油30斤，马暑15斤，鲜葱5斤，洋葱15斤搅拌均匀，鸡肉浆倒下去搅拌均匀即可。油锅油温130度，将炸鸡用豆皮包起来一条3两左右备用，面粉用凉水和湿，用包好的炸鸡卷裹上调好的面粉放油锅里炸煮就捞起来就可以。
[0033]18、肉丝：也叫肉条，鸡肉浆备用，蒜蓉2斤备用，猪肥油2斤备用，一起搅拌均匀即可，用机台刮成条形就可以煮熟捞出。
[0034]鸡肉浆可以做发菜丸、珍珠丸、葱油丸、鸡肉苏糕、鸡肉饼、鸡肉羹、鸡肉卷、鸡肉五香卷、鸡肉香菇丸、鸡肉拳头母、鸡肉贡丸、鸡肉紫菜丸、鸡肉肉条等等，鸡肉浆可以做很多产品，这些产品都以60度水温下锅煮熟就可以捞出买了，鸡肉五香卷蒸笼蒸熟就可以，鸡肉苏糕鸡肉肉饼都适合蒸。
[0035]本专利技术的设计鸡肉材料成本低，可以为市场带来低价的肉丸产品；采用水煮的方式现做现卖，保持新鲜做出来的口感软Q脆；能够制作成更多类型的产品，应用范围广。
[0036]显然，本领域的技术人员可以对本专利技术进行各种改动和变型而不脱离本专利技术的精神和范围。这样，倘若本专利技术的这些修改和变型属于本专利技术权利要求及其等同技术的范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变型在内。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸡肉浆制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：1)鸡胸肉洗净放绞肉机绞碎备用；2)将17斤绞好的鸡胸肉放入高速机里打成肉酱，然后将食品添加剂、白糖0.5斤、冰块6斤、0.7斤味精、食用盐175g、食用...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘华，
申请(专利权)人：潘华，
类型：发明
国别省市：