基于减脂的营养餐包制备方法技术

本发明专利技术涉及一种基于减脂的营养餐包制备方法,包括，步骤S1,将马铃薯渣注入第一粉碎干燥室，烘干的马铃薯渣注入第一反应室内；步骤S2，向第一反应室内注入水与马铃薯渣搅拌均匀后形成马铃薯渣液，注入混合酶和中性蛋白酶；步骤S3，二次酶处理后的马铃薯渣液冷却后过滤，将滤渣注入第二粉碎干燥室内对膳食纤维进行粉碎干燥形成膳食纤维；步骤S4，膳食纤维注入第二反应室与抗性糊精、燕麦片、奇亚籽和圆苞车前子粉加热糊化形成混合糊，待冷却后向第二反应室内注入脱脂奶粉、低聚果糖、初榨椰子油以及浓缩乳清蛋白与混合糊搅拌形成混合物；步骤S5，混合物泵入第二粉碎干燥室内干燥，符合标准的混合物分装形成营养餐包。合标准的混合物分装形成营养餐包。合标准的混合物分装形成营养餐包。

【技术实现步骤摘要】
基于减脂的营养餐包制备方法


[0001]本专利技术涉及营养餐包领域，尤其涉及一种基于减脂的营养餐包制备方法。

技术介绍

[0002]随着物质生活不断提高，肥胖、三高以及心脑血管疾病成为人们谈论健康是频繁出现的话题，其中，由于生活方式、饮食不规律等导致的肥胖问题不仅影响身体健康，还影响工作生活，目前用于减肥的主要方法包括：运动促进脂肪的消耗、借助脂肪燃烧因子促进脂肪燃烧、食用食物抑制剂等。然而，由于现代都市人群生活节奏快，缺少时间与精力，运动减肥一般很难坚持；脂肪燃烧因子，如左旋肉碱类需要配合运动才有效果，否则就会被身体代谢排出；食物抑制剂则大多因为配方不科学，在减肥的同时易造成营养不良，对身体健康带来隐患。因此，提供一种既能满足饱腹感又能提供日常营养的营养餐包成为减脂的新范式。
[0003]中国专利CN111938161A公开了一种减肥代餐营养费及其生产工艺，通过使用具有营养成分的物料，有利于减肥但不至于食用者营养失衡，生产工艺包括了将物料分为分为植物果实原料和合成粉剂原料，其中植物果实原料经过湿法研磨，替换淀粉，微波膨化之后经过破碎后与合成粉剂原料混合获得均一性更佳的产，但仍为解决如何改善营养餐包中主要原料粒径的技术问题。

技术实现思路

[0004]为此，本专利技术提供一种基于减脂的营养餐包制备方法，可以解决无法根据调节粉碎干燥程度控制营养餐包主要原料粒径以使营养餐包符合标准的技术问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供一种基于减脂的营养餐包制备方法，包括：步骤S1,将马铃薯渣注入第一粉碎干燥室，所述第一粉碎干燥室内的第一支撑机构对第一筛网上的马铃薯渣进行支撑，同时启动第一粉碎机构对马铃薯渣进行粉碎，粉碎后，所述第一支撑机构与筛网分离，粒径合格的马铃薯渣停留在第一支撑板上进行烘干，烘干的马铃薯渣注入第一反应室内；步骤S2，向第一反应室内注入水与马铃薯渣搅拌均匀后形成马铃薯渣液，注入混合酶后，对第一反应室加热对马铃薯渣液进行一次酶处理，待马铃薯渣液冷却至预设温度，向第一反应室内注入中性蛋白酶，搅拌均匀后，再次对第一反应室加热对马铃薯渣液进行二次酶处理；步骤S3，二次酶处理后的马铃薯渣液冷却后过滤，将滤渣注入第二粉碎干燥室内对膳食纤维进行粉碎干燥形成膳食纤维，所述第二粉碎干燥室设置有检测机构，所述检测机构用以获取膳食纤维的合格率，其中，当膳食纤维合格率不符合预设标准，中控单元提高第二粉碎干燥室的第二粉碎机构的转动速率、提高所述步骤S1的第一粉碎机构的转动速率以及延长步骤S2的一次酶处理和二次酶处理的时间；步骤S4，膳食纤维注入第二反应室与抗性糊精、燕麦片、奇亚籽和圆苞车前子粉加
热糊化形成混合糊，待冷却后向第二反应室内注入脱脂奶粉、低聚果糖、初榨椰子油以及浓缩乳清蛋白与混合糊搅拌形成混合物，其中，所述中控单元根据各时间段混合糊的黏度获取混合糊的糊化曲线，中控单元根据糊化曲线对所述第二反应室的搅拌速率以及步骤S3中第二粉碎机构的转动速率进行调节；步骤S5，混合物泵入第二粉碎干燥室内干燥，符合标准的混合物分装形成营养餐包。
[0006]进一步地，在所述步骤S3中，所述检测机构包括设置于第二筛网上的第一重量传感器和设置于第二支撑板上的第二重量传感器，检测机构根据第一重量传感器获取的粒径不合格的膳食纤维提取量m1和所述第二重量传感器获取的粒径合格的膳食纤维提取量m2获取膳食纤维的总提取量m，设定m=m1+m2，中控单元将获取膳食纤维总提取量m与预设总提取量M相比较，对步骤S2的冷却效率和酶处理时间进行调节，其中，当m≤M1，所述中控单元提高步骤S1中第一粉碎机构的转动速率v1至v11，同时延长一次酶处理时间,以及延长二次酶处理的时间；当M1＜m＜M2，所述中控单元提高步骤S1中第一粉碎机构的转动速率v1至v11；当m≥M2,所述中控单元判定膳食纤维总提取量符合标准，根据膳食纤维合格率确定当前膳食纤维粉碎程度是否符合标准；其中，所述中控单元预设总提取量M，设定第一预设总提取量M1,第二预设总提取量M2。
[0007]进一步地，当所述中控单元判定膳食纤维总提取量符合标准，所述检测机构获取膳食纤维合格率
△
m，设定
△
m=m2/m,中控单元根据获取的膳食纤维合格率与预设合格率相比较，对膳食纤维的粉碎程度是否符合标准进行判定，其中，当
△
m≤
△
M1，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度不符合标准，中控单元提高第二粉碎机构的转动速率v2至v21；当
△
M1＜
△
m＜
△
M2，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度不符合标准，中控单元提高第二粉碎机构的转动速率v至v22；当
△
m≥
△
M2，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度符合标准；其中，所述中控单元预设合格率
△
M，设定第一预设合格率
△
M1，第二预设合格率
△
M2。
[0008]进一步地，，在所述步骤S4中，所述中控单元根据混合糊各时间的实时黏度绘制糊化曲线，中控单元获取当前时间糊化曲线的斜率k1与所述中控单元预设糊化标准曲线当前时间糊化曲线的斜率K相比较，对所述第二反应室的搅拌速率和加热温度进行调节，其中，当k1≤K
‑△
k，所述中控单元提高第二反应室的加热温度w至w1；当K
‑△
k＜k1＜K+
△
k，所述中控单元判定不对第二反应室加热温度进行调节；当k1≥K+
△
k，所述中控单元降低第二反应室的加热温度w至w2；其中，
△
k为预设斜率误差。
[0009]进一步地，所述中控单元预设第二反应室加热温度W，中控单元将调节后的第二反应室加热温度与预设第二反应室加热温度相比较，对第二反应室的搅拌速率进行调节，其中，当wj≤W1，所述中控单元判定降低第二反应室的搅拌速率；
当W1＜wj＜W2，所述中控单元不对第二反应室的搅拌速率进行调节；当wj≥W2，所述中控单元判定将所述第二反应室的加热温度设为W2,同时提高第二反应室的搅拌速率；其中，所述中控单元预设加热温度W，设定第一预设加热温度W1,第二预设加热温度W2。
[0010]进一步地，当所述中控单元获取当前时间点黏度y大于等于预设黏度参考值Y0，中控单元将获取的斜率变化度d与预设变化度相比较，判定糊化阶段是否结束，其中，当d≤D1,所述中控单元判定结束当前糊化阶段，对所述第二反应室进行冷却；当D1＜d＜D2，所述中控单元判定继续当前糊化阶段，将糊化时间t延长至t1,设定t1=t+（D2
‑
d）
×
（d
‑
D1）/(D1
×
D2)；当d≥D2，所述中控单元判定继续当前糊化阶段，将糊化时间t延长至t2,设定t2=t+0.5
×
（d
‑
D2）/D2；其中，所述中控单元预设变化度D本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于减脂的营养餐包制备方法，其特征在于，包括：步骤S1,将马铃薯渣注入第一粉碎干燥室，所述第一粉碎干燥室内的第一支撑机构对第一筛网上的马铃薯渣进行支撑，同时启动第一粉碎机构对马铃薯渣进行粉碎，粉碎后，所述第一支撑机构与筛网分离，粒径合格的马铃薯渣停留在第一支撑板上进行烘干，烘干的马铃薯渣注入第一反应室内；步骤S2，向第一反应室内注入水与马铃薯渣搅拌均匀后形成马铃薯渣液，注入混合酶后，对第一反应室加热对马铃薯渣液进行一次酶处理，待马铃薯渣液冷却至预设温度，向第一反应室内注入中性蛋白酶，搅拌均匀后，再次对第一反应室加热对马铃薯渣液进行二次酶处理；步骤S3，二次酶处理后的马铃薯渣液冷却后过滤，将滤渣注入第二粉碎干燥室内对膳食纤维进行粉碎干燥形成膳食纤维，所述第二粉碎干燥室设置有检测机构，所述检测机构用以获取膳食纤维的合格率；步骤S4，膳食纤维注入第二反应室与抗性糊精、燕麦片、奇亚籽和圆苞车前子粉加热糊化形成混合糊，待冷却后向第二反应室内注入脱脂奶粉、低聚果糖、初榨椰子油以及浓缩乳清蛋白与混合糊搅拌形成混合物，其中，所述中控单元根据各时间段混合糊的黏度获取混合糊的糊化曲线，中控单元根据糊化曲线对所述第二反应室的搅拌速率以及步骤S3中第二粉碎机构的转动速率进行调节；步骤S5，混合物泵入第二粉碎干燥室内干燥，符合标准的混合物分装形成营养餐包。2.根据权利要求1所述的基于减脂的营养餐包制备方法，其特征在于，在所述步骤S3中，所述检测机构包括设置于第二筛网上的第一重量传感器和设置于第二支撑板上的第二重量传感器，检测机构根据第一重量传感器获取的粒径不合格的膳食纤维提取量m1和所述第二重量传感器获取的粒径合格的膳食纤维提取量m2获取膳食纤维的总提取量m，设定m=m1+m2，中控单元将获取膳食纤维总提取量m与预设总提取量M相比较，对步骤S2的冷却效率和酶处理时间进行调节，其中，当m≤M1，所述中控单元提高步骤S1中第一粉碎机构的转动速率v1至v11，同时延长一次酶处理时间,以及延长二次酶处理的时间；当M1＜m＜M2，所述中控单元提高步骤S1中第一粉碎机构的转动速率v1至v11；当m≥M2,所述中控单元判定膳食纤维总提取量符合标准，根据膳食纤维合格率确定当前膳食纤维粉碎程度是否符合标准；其中，所述中控单元预设总提取量M，设定第一预设总提取量M1,第二预设总提取量M2。3.根据权利要求2所述的基于减脂的营养餐包制备方法，其特征在于，当所述中控单元判定膳食纤维总提取量符合标准，所述检测机构获取膳食纤维合格率
△
m，设定
△
m=m2/m,中控单元根据获取的膳食纤维合格率与预设合格率相比较，对膳食纤维的粉碎程度是否符合标准进行判定，其中，当
△
m≤
△
M1，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度不符合标准，中控单元提高第二粉碎机构的转动速率v2至v21；当
△
M1＜
△
m＜
△
M2，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度不符合标准，中控单元提高第二粉碎机构的转动速率v至v22；当
△
m≥
△
M2，所述中控单元判定当前膳食纤维的粉碎程度符合标准；
其中，所述中控单元预设合格率
△
M，设定第一预设合格率
△
M1，第二预设合格率
△
M2。4.根据权利要求3所述的基于减脂的营养餐包制备方法，其特征在于，在所述步骤S4中，所述中控单元根据混合糊各时间的实时黏度绘制糊化曲线，中控单元获取当前时间糊化曲线的斜率k1与所述中控单元预设糊化标准曲线当前时间糊化曲线的斜率K相比较，对所述第二反应室的搅拌速率和加热温度进行调节，其中，当k1≤K
‑△
k，所述中控单元提高第二反应室的加热温度w至w1；当K
‑△
k＜k1＜K+
△
k，所述中控单元判定不对第二反应室加热温度进行调节；当k1≥K+
△
k，所述中控单元降低第二反应室的加热温度w至w2；其中，
△
k为预设斜...

【专利技术属性】
技术研发人员：逯明福，张秀平，
申请(专利权)人：北京逯博士行为医学科技研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：