一种具有补钙功效的酶解骨粉制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有补钙功效的酶解骨粉的制备方法。该方法以骨渣为原料，通过生物酶解技术获得一种可溶性氨基酸钙含量较高的酶解骨粉。本发明专利技术得到的酶解骨粉，易于溶解，多肽含量在75％以上，可溶性氨基酸钙含量高，无膻味异味等优点，同时该生产工艺操作方法简单，原料易于取材，适合工业化生产。适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种具有补钙功效的酶解骨粉制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种补钙功效的酶解磷骨粉的制备方法。

技术介绍

[0002]钙是人体中最丰富的无机元素，在人体生命活动中起着极为重要的作用。钙缺乏在我国居民膳食中较为突出。正常情况下，成人体内含钙总量约为1200克，约占人体成分的2％，其中约99％的钙存在于骨骼和牙齿中。钙的更新速度随着年龄的增长而减慢，幼儿的骨骼每1～2年更新一次，成年人的骨骼每10～12年才能更新一次，然而，根据全国营养调查数据显示，我国人均日摄入钙仅为360.06mg，占推荐量的50％左右。儿童、青少年、孕妇、乳母和绝经后妇女容易受到缺钙的威胁。随着人体年龄的增长，骨骼中的钙、磷等无机物质的含量逐渐减少，如不充分补充钙，就会出现骨质疏松症，故60岁以上女性骨质疏松症的患病率在60％～70％左右。另外我国的膳食组成以植物性食物为主，植酸盐，纤维素，糖醛酸，藻酸钠和草酸等含量较高，致使食物中钙的吸收率很低。
[0003]目前国内市场的钙制剂品种繁多，主要分为合成钙剂和天然钙制剂。从国际市场来看，碳酸钙因其元素钙量高而成为剂型最多、应用最广泛的补钙剂。但是碳酸钙本身呈碱性，且溶解度较低，必须在胃中与大量胃酸反应生产离子钙后才能被吸收，胃很难在有限的时间内分泌足够量的胃酸将其全部离子化，尤其是对于老年人、儿童和患有胃病的人来说更难。如今，钙的营养问题已引起人们越来越多的重视，寻找来源丰富、质优价廉、吸收率高的补钙产品，对于预防缺钙和骨质疏松症具有十分重要的意义。
[0004]我国每年约有近1000万吨的各类畜骨产生，绝大多数骨头都没有得到充分利用，不仅造成巨大的浪费，还会因骨头富含的营养物质易于腐败而造成严重的环境污染。本专利技术针对现有现状，提供一种补钙功效的酶解骨粉的制备方法，通过生物酶解技术将骨粉处理得到的产品，充分分离残留蛋白质中的钙，促进其吸收利用。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有补钙功效的酶解骨粉的制备方法，其包括以下步骤：
[0006](1)预处理：用碎骨机将骨渣进行粉碎，30
‑
40目，用胶体磨研磨成浆，200
‑
260目。
[0007](2)酶处理：料液比1∶20，加入A酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶中的一种)，按照固含量0.1％
‑
1％添加。酶解条件：55
‑
60℃，酶解6
‑
8h，煮沸0.5h灭活。
[0008](3)浓缩：单效浓缩，浓度20％
‑
25％。
[0009](4)干燥：喷雾干燥，进风温度180℃
‑
200℃，出风温度70℃
‑
90℃。
[0010]其中，步骤(1)所述骨渣为动物四肢骨骨渣；步骤(2)所述A酶活力单位为50
‑
200万U/g，用量为0.1％
‑
1％，其中最优的酶制剂为胰蛋白酶，用量0.5％，酶活力单位为100万U/g.
[0011]与现有技术相比，本专利技术具有以下优点和有益效果：
[0012](1)本专利技术中所得酶解骨粉多肽分子量控制在200
‑
5000道尔顿含量达75.0％以上，产品呈淡黄色粉末，产品气味清新，可直接服用，易于溶解，无膻味异味。
[0013](2)本项目主要利用酶水解法促进骨骼中钙的转化，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，能较好的促进机体对钙的利用。
[0014](3)本专利技术工艺操作方法简单，原材料易于取材，制备过程中反应条件易于控制，生产成本相对低廉，适合工业化大规模生产。
具体实施方式
[0015]下面详细叙述本专利技术的实施例，需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。
[0016]实施例1一种酶解骨粉的制备方法
[0017](1)预处理：用碎骨机将牛骨渣进行粉碎，过40目筛，用胶体磨研磨成浆，250目。
[0018](2)酶处理：料液比1∶20，加入木瓜蛋白酶(酶活力单位为50万U/g)，按照固含量1.0％添加。酶解条件：55
‑
60℃，酶解6h，煮沸0.5h灭活。
[0019](3)浓缩：单效浓缩，浓度25％。
[0020](4)干燥：喷雾干燥，进风温度180℃，出风温度75℃。
[0021]按以上工艺制得的酶解骨粉，呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感。经取样、分析测试后，该酶解骨粉中多肽分子量控制在200
‑
5000道尔顿达79.36％。
[0022]实施例2一种酶解骨粉的制备方法
[0023](1)预处理：用碎骨机将羊骨渣进行粉碎，过20目筛，用胶体磨研磨成浆，200目。
[0024](2)酶处理：料液比1∶20，加入胰蛋白酶(酶活力单位为100万U/g)，按照固含量0.8％添加。酶解条件：55
‑
60℃，酶解6h，煮沸0.5h灭活。
[0025](3)浓缩：单效浓缩，浓度20％。
[0026](4)干燥：喷雾干燥，进风温度160℃，出风温度80℃。
[0027]按以上工艺制得的酶解骨粉，呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感。经取样、分析测试后，该酶解骨粉中多肽分子量控制在200
‑
5000道尔顿达82.59％。
[0028]实施例3一种酶解骨粉的制备方法
[0029](1)预处理：用碎骨机将猪骨渣进行粉碎，过20目筛，用胶体磨研磨成浆，240目。
[0030](2)酶处理：料液比1∶15，加入胃蛋白酶(酶活力单位为200万U/g)，按照固含量0.6％添加。酶解条件：55
‑
60℃，酶解8h，煮沸0.5h灭活。
[0031](3)浓缩：单效浓缩，浓度25％。
[0032](4)干燥：喷雾干燥，进风温度170℃，出风温度85℃。
[0033]按以上工艺制得的酶解骨粉，呈淡黄色粉末、气味清新、无苦涩感。经取样、分析测试后，该酶解骨粉中多肽分子量控制在200
‑
5000道尔顿达80.25％。
[0034]实施例4酶解骨粉对低钙大鼠的制备方法
[0035]1、实验动物
[0036]正常雄性SD大鼠60只，4周龄，体重(80
±
10)g，SPF级，由中国食品药品检定研究院提供。许可证号：SCXK(京)2017
‑
0005。饲养温度为23
±
2℃，正常昼夜节律，保证充分的饮水
和进食，维持饲料饲养。
[0037]2、主要试剂与材料
[0038]药品和试剂：酶解骨粉(本专利技术制备方法所得)；碳酸钙(优级纯，石家庄西默科技有限公司)；水合氯醛(分析纯，天津科密欧化学试剂有限公司)；硝酸(优级纯，Merck)。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有补钙功效的酶解骨粉，其制备方法包括以下步骤：(1)预处理：用碎骨机将骨渣进行粉碎；(2)酶处理：料液比1∶20，加入A酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶中的一种)，按照固含量0.1％
‑
1％添加；酶解条件：55
‑
60℃，酶解6
‑
8h，煮沸0.5h灭活；(3)浓缩：采用单效浓缩的方法，浓缩至浓度20％
‑
25％；(4)干燥：喷雾干燥，进风温度180℃
‑
200℃，出风温度70℃
‑
90℃。2.根据权利要求1所述的一种具有补...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘菲菲，郑志浩，隋岩，杜慧颖，
申请(专利权)人：内蒙古天奇生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：