一种生物涂膜保鲜液及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种生物涂膜保鲜液及其制备方法与应用，该涂膜保鲜液包括蛋白粉、蛋黄粉、纳米纤维素、抗菌剂、甘油、其他助剂和去离子水。本发明专利技术制得的生物涂膜保鲜液具有良好的成膜性、抗水性、刚性和氧气阻隔性。通过浸涂或喷涂的方式在果蔬表面形成一层具有阻隔性和抗菌性的微纳米级薄膜，可有效延缓果蔬采摘后的腐烂进程，延长果蔬的货架寿命，减少浪费，同时该保鲜涂层可食易洗，不会影响果蔬的风味。本发明专利技术制备的保鲜液也可制备成保鲜膜，保鲜膜具有良好的阻隔性能和机械性能。可广泛应用于果蔬保鲜领域和包装材料领域，具有较高的商业应用价值。应用价值。应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种生物涂膜保鲜液及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜材料和
，涉及一种生物涂膜保鲜液的制备方法以及采用该制备方法制得的生物涂膜保鲜液和应用。

技术介绍

[0002]果蔬采摘后会受到环境及自身多种因素的影响，如呼吸作用，生理老化，微生物侵袭和机械损伤等，在贮藏过程中会消耗营养和水分，从而导致果实萎缩、氧化褐变和变质。据调查显示，发达国家果蔬损耗率约1
‑
5％，而发展中国家由于缺乏保鲜技术，水果、蔬菜的在运输和贮藏过程中损耗率高达20％以上，给企业和社会带来了严重的经济损失。随着人们生活水平的提高和对果蔬产品高质量的要求，果蔬需要在复杂的情况下仍能更久地保持新鲜，并且保持风味和营养物质。果蔬保鲜要求保持果蔬原始的形态及生物化学特性，抑制微生物生长和生化反应，防止果蔬腐烂变质。
[0003]对于易腐烂变质的果蔬，如葡萄、番茄、香蕉、草莓等，果肉风味和品质的保持对于果蔬保鲜提出了较高的要求，在运输及仓储时很容易出现大量的损耗。目前果蔬保鲜技术主要有温控保鲜、保鲜剂保鲜和生物保鲜技术，生物保鲜技术是近年来随着发展和需要提出的绿色、智能保鲜技术，研究热点不断。涂膜保鲜技术是采用成膜性良好的大分子物质配制成溶液后在果蔬表面形成保护层，其在果蔬保鲜上的应用越来越广泛，发展前景十分广阔，涂膜中传统的涂料多是以合成蜡或化学抗菌剂为基础的，通过使用弱有机酸及其衍生物在水果上人工涂抹防腐剂来延长保质期，难以清洗且影响果蔬的品质，损害消费者的健康并造成环境污染。其中最常见的要属多糖类物质，但是该类涂抹材料也无法避免易腐烂变质的果蔬在搬运过程中出现的相互摩擦带来的物理损伤，且疏水性也较弱，无法减轻涂层或薄膜对水分的敏感性。
[0004]基于上述分析，一种针对易腐烂变质的果蔬进行使用、且不会对人体造成损害、有效降低运输过程中引发的物理损伤、清洗方便的生物涂膜保鲜液是目前行业内急需的。

技术实现思路

[0005]鉴于上述不足，本专利技术提供了一种生物涂膜保鲜液及其制备方法与应用。该生物涂膜保鲜液具有良好的成膜性、抗水性、刚性和氧气阻隔性。该保鲜液通过浸涂或喷涂的方式在果蔬表面形成一层具有阻隔性和抗菌性的微纳米级薄膜，可有效延缓果蔬采摘后的腐烂进程，延长果蔬的货架寿命，减少浪费，同时该保鲜涂层可食易洗，不会影响果蔬的风味。本专利技术制备的保鲜液也可制备成保鲜膜，保鲜膜具有良好的阻隔性能和机械性能。可广泛应用于果蔬保鲜领域和包装材料领域，具有较高的商业应用价值。
[0006]本专利技术是通过如下手段实现的：
[0007]一种生物涂膜保鲜液，包括：
[0008]蛋白溶液1份，纳米纤维素0.05～0.3份，蛋黄溶液0.1～0.2份，甘油0.2～0.4份，抗菌剂0.01～0.05份。
[0009]进一步的，所述蛋白溶液的质量分数为6～7％，所述蛋黄溶液的质量分数为6～7％。
[0010]进一步的，所述纳米纤维素选自纤维素纳米晶、羧基化纤维素纳米晶、羧基化纤维素纳米纤维、微纤化纤维素、细菌纤维素中的一种或多种。
[0011]进一步的，所述抗菌剂选自姜黄素、乳酸链球菌素、纳他霉素、植物精油中的一种或多种。
[0012]本专利技术还公开了一种制备上述任一生物涂膜保鲜液的方法，包括：
[0013](1)蛋白粉溶液用0.1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH值至10，加入甘油，在80℃下搅拌15～20min，得到第一产物；
[0014](2)向第一产物中加入蛋黄粉溶液，在80℃下搅拌5～10min，得第二产物；
[0015](3)向第二产物中加入抗菌剂，搅拌5～10min后停止加热；继续搅拌30min并降至室温，得第三产物；
[0016](4)向第三产物中加入纳米纤维素，搅拌均匀，即得一种生物涂膜保鲜液。
[0017]进一步的，步骤(1)所述蛋白粉溶液由如下方法制得：
[0018]蛋白粉与去离子水以1：15(w/v)的比例混合，常温搅拌15～20min，得蛋白粉溶液备用。
[0019]进一步的，所述蛋白粉选自鸡蛋清粉、乳清蛋白粉中的一种或两种。
[0020]进一步的，步骤(3)所述蛋黄粉溶液由如下方法制得：
[0021]蛋黄粉与去离子水以1：15(w/v)的比例混合，在25～30℃、频率25KHz下，超声分散1h，加入吐温
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80(1～5wt.％蛋黄粉)继续超声分散30min，得蛋黄溶液备用。
[0022]进一步的，所述蛋黄粉为鸡蛋黄粉。
[0023]本专利技术还公开了一种根据上述任一制备方法制得的生物涂膜保鲜液。
[0024]本专利技术还公开了一种根据上述任一生物涂膜保鲜液在果蔬包装中的应用。
[0025]进一步的，该应用包括：
[0026]将果蔬产品浸泡在所述保鲜液中一定时间，产品取出后在其表面成膜保鲜，或将所述保鲜液喷淋在待保鲜产品表面上成膜保鲜；或
[0027]将果蔬产品裹包于所述纳米纤维素/蛋白生物保鲜膜中进行密封保鲜。
[0028]本专利技术的有益效果在于：
[0029]1、本专利技术中涂膜保鲜液包括蛋白粉、蛋黄粉、纳米纤维素、抗菌剂、甘油、其他助剂和去离子水。整个涂膜保鲜液具有良好的成膜性，抗水性，刚性和氧气阻隔性。该保鲜液通过浸涂或喷涂的方式在果蔬表面形成一层具有阻隔性和抗菌性的微纳米级薄膜，可有效延缓果蔬采摘后的腐烂进程，延长果蔬的货架寿命，减少浪费，同时该保鲜涂层可食易洗，不会影响果蔬的风味。本专利技术制备的保鲜液也可制备成保鲜膜，保鲜膜具有良好的阻隔性能和机械性能。可广泛应用于果蔬保鲜领域和包装材料领域，具有较高的商业应用价值。
[0030]2、本专利技术提供了一种能够普遍适用的果蔬保鲜方法，且应用方式灵活多样，既可浸泡或喷淋后成膜保鲜，又可成膜后包装保鲜，适用于绝大部分果蔬的采后保鲜，减少果蔬浪费现象和经济损失，且原材料绿色环保，涂膜可食易洗，不会对消费者的健康造成危害。
附图说明
[0031]图1为各组保鲜液对樱桃番茄的保鲜效果对比图；
[0032]图2为各组保鲜液涂膜表面水接触角，其中a表示对比例2的涂膜表面水接触角，b表示实施例1涂膜表面接触角；
[0033]图3为保鲜液对樱桃番茄的保鲜效果对比图；
[0034]图4为保鲜液对香蕉的保鲜效果对比图；
[0035]图5为保鲜膜浸泡于水中2分钟之后薄膜的溶解对比图，其中a为实施例3，b为实施例4。
具体实施方式
[0036]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本专利技术作进一步的详细说明，本专利技术的示意性实施方式及其说明仅用于解释本专利技术，并不作为对本专利技术的限定。
[0037]实施例1
[0038]提供一种纳米纤维素/蛋白果蔬生物保鲜液的制备方法，包括以下步骤：
[0039](1)蛋白粉：去离子水＝1:15的比例，常温下搅拌15～20min制得蛋白溶液；
[004本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生物涂膜保鲜液，包括：蛋白溶液1份，纳米纤维素0.05～0.3份，蛋黄溶液0.1～0.2份，甘油0.2～0.4份，抗菌剂0.01～0.05份。2.根据权利要求1所述生物涂膜保鲜液，其中：所述纳米纤维素选自纤维素纳米晶、羧基化纤维素纳米晶、羧基化纤维素纳米纤维、微纤化纤维素、细菌纤维素中的一种或多种。3.根据权利要求1所述生物涂膜保鲜液，其中：所述抗菌剂选自姜黄素、乳酸链球菌素、纳他霉素、植物精油中的一种或多种。4.一种制备如权利要求1
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3任一所述生物涂膜保鲜液的方法，包括：(1)蛋白粉溶液用0.1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH值至10，加入甘油，在80℃下搅拌15～20min，得到第一产物；(2)向第一产物中加入蛋黄粉溶液，在80℃下搅拌5～10min，得第二产物；(3)向第二产物中加入抗菌剂，搅拌5～10min后停止加热；继续搅拌30min并降至室温，得第三产物；(4)向第三产物中加入纳米纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉峰，刘双双，栾夏雨，李玉磊，于丽丽，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：