蒸汽棒以及用于使牛奶起泡的方法技术

一种用于蒸汽棒(10)的扩散器(20)，该蒸汽棒(10)用于使一定量牛奶起泡以制备饮料，其中，所述扩散器(20)设置成与蒸汽棒(10)连接，该蒸汽棒(10)接收来自蒸汽罐和/或来自蒸汽发生器的蒸汽，所述扩散器(20)包括纵向轴线(22)和多个蒸汽出口孔(21)，各蒸汽出口孔(21)有出口孔轴线(23)，至少一个出口孔(21)的轴线(23)相对于扩散器(20)的所述纵向轴线(22)歪斜。相对于扩散器(20)的所述纵向轴线(22)歪斜。相对于扩散器(20)的所述纵向轴线(22)歪斜。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】蒸汽棒以及用于使牛奶起泡的方法


[0001]本专利技术总体涉及用于制备基于咖啡等的饮料的机器的领域。更特别是，本专利技术涉及基于添加有泡沫牛奶(通常也加热)的咖啡等的饮料(例如卡布奇诺)的制备。更具体地说，本专利技术涉及一种蒸汽棒和一种用于蒸汽棒的喷嘴以及一种使牛奶起泡的方法。

技术介绍

[0002]众所周知，浓缩咖啡机通过研磨咖啡圆盘和过滤器通过迫使增压水达到沸点来制备咖啡，以便产生称为浓缩咖啡的致密和浓缩的咖啡饮料。很多浓缩咖啡机装备有用于加热和/或发泡特定量的水、牛奶等的蒸汽产生装置。这种蒸汽产生装置通常包括蒸汽罐(例如蒸汽锅炉)、蒸汽回路、蒸汽调节阀以及终止于蒸汽发射喷嘴的蒸汽棒。
[0003]通常，浓缩咖啡机操作者(也称为“咖啡师”)将蒸汽棒引入至包含一定量的待加热或待发泡液体的壶或类似容器中。然后，他/她打开蒸汽回路，以使得蒸汽在棒的端部处从喷嘴离开。在蒸汽逸出时，咖啡师移动和/或平移和/或旋转壶，以便获得处于正确温度且具有正确发泡和稠度的牛奶(或类似物)。
[0004]得到的热起泡牛奶通常用于制备卡布奇诺、“咖啡玛奇朵”(具有相对少量的热起泡牛奶的单份或双份浓缩咖啡，用于咖啡杯中)或任何一种已知的浓缩咖啡变化形式。热起泡牛奶还用于制备其它饮料，并不必须是基于咖啡的饮料，例如热巧克力。

技术实现思路

[0005]对于本说明书和本权利要求书，术语“牛奶”将包括包含动物来源的奶、植物奶(即从植物提取的奶)和由化学处理获得的奶的任何液体食品。动物来源的奶包括例如牛奶、山羊奶和绵羊奶。植物奶包括所谓的豆奶、杏仁奶、椰奶和米奶。
[0006]对于本说明书和本权利要求书，术语“浓缩咖啡机”、“咖啡机”或“机器”指的是用于生产热饮料例如浓缩咖啡、卡布奇诺等的机器。尽管通常这些机器使用研磨咖啡来生产饮料，但是它们也可以使用来自其它谷物(例如大麦)的粉末。
[0007]用于产生蒸汽的装置可以至少部分集成在浓缩咖啡机中，或者可以至少部分集成在与浓缩咖啡机分离的机器中，例如它们可以集成在独立的机器中。
[0008]除非另外说明，否则术语“牛奶起泡”或“牛奶发泡”还将包括使用蒸汽和/或热空气来加热牛奶和使得奶有特定足够稠度，以使得牛奶的体积增加，并产生微泡结构。换句话说，加工(assemble)牛奶意味着在牛奶中提供蒸汽和空气的分散(泡沫)，同时增加混合物的温度。正确的牛奶发泡操作是为了可以获得达到一定味道和稠度的饮料的基础。温度和分散在液体中气体百分比是用于正确起泡的必要值。
[0009]如上所述，蒸汽棒终止于扩散器，该扩散器有调节流速和将蒸汽引导出输送系统的任务，从而可以以合适的方式使用蒸汽。
[0010]申请人已经注意到，常规扩散器在使用时有一些关键问题。实际上，操作者必须能够在奶中激起合适的涡流；为此，需要使壶运动并且使它根据特殊角度来运动，以及使扩散
器定位在壶内的准确区域中。
[0011]这样做时，有在泡沫内部产生不希望的气泡的风险，且控制泡沫的量和光洁度(质地)的能力降低。而且，很难保持对温度的控制，因为在壶内形成不均匀性，且牛奶的温度由咖啡师利用他搁置在壶外壁上的手而凭经验来估计。
[0012]申请人认为，在蒸汽扩散器中孔(即不同平面上的孔)的未对齐是不合适的，因为它违反了认为是最佳性能的基础原理。根据申请人，最佳性能设想使射流配合，以便产生单个湍流涡流。
[0013]在这个意义上，将孔布置在不同高度减少了它们在产生单个涡流时的相互作用。
[0014]另外，申请人已经证实，具有指向下的重合射流的传统系统产生了与射流一样多的独立涡流。
[0015]申请人还了解到，蒸汽输出的水平分量必须远大于竖直分量，以使得蒸汽的速度具有较强的切向压头，并因此导致产生至扩散器的单个轴向涡流。因此，孔的构造角度应当尽可能小。
[0016]不过，射流必须不太水平地定向，而是具有竖直分量，以防止用户被蒸汽射流意外击中。
[0017]申请人已经确定，最佳角度是在等于大约30
°
的两个需求之间的折衷。利用该角度，激发的涡流足够强大，并降低了蒸汽射流击中咖啡师的危险。不过，可以使用的角度范围在20
°
和45
°
之间；根据其它实施例，25
°‑
45
°
；根据其它实施例，25
°‑
40
°
。
[0018]根据申请人，上述问题可以通过利用蒸汽的动能来激发牛奶中的涡流而解决，而不必借助于壶的任何倾斜或分散。这样，加工操作变得更简单且更可重复。为此增加了对混合物温度的更好控制，使得在强制对流方式中有更大的热输入。
[0019]根据本专利技术的第一方面，提供了一种用于蒸汽喷枪的扩散器，用于产生用于制备饮料的一定量牛奶，其中，所述扩散器设置成与从蒸汽罐和/或蒸汽发生器接收蒸汽的蒸汽棒联接，所述扩散器包括纵向轴线和多个蒸汽出口孔，各蒸汽出口孔有输出孔轴线，至少一个出口孔的轴线相对于扩散器的所述纵向轴线歪斜。
[0020]根据实施例，多个孔的所有轴线都相对于扩散器的所述纵向轴线歪斜。
[0021]通常，扩散器包括盲纵向孔，该盲纵向孔具有更大直径的底部部分，且蒸汽出口孔在具有更大直径的底部部分处与纵向孔连通。这样，孔可以布置在具有更大直径的圆周上。因此，相对于中心的臂大于已知方案中的臂。
[0022]盲纵向孔扩大的原因是允许更多间隔开的出口孔。因此，增加孔的中心距离是有利条件。效果是增加流动的涡旋。
[0023]根据实施例，扩散器还包括基部，其中，蒸汽出口孔在基部处开口。
[0024]根据实施例，扩散器还包括基部、侧壁以及连接基部和侧壁的弯曲表面，其中，蒸汽出口孔开口于弯曲表面上。
[0025]根据实施例，出口孔具有相同的横截面形状。
[0026]根据实施例，出口孔的截面在扩散器的外表面近侧扩大。
[0027]根据实施例，出口孔的外部部分布置在垂直于扩散器的纵向轴线的平面上。换句话说，所有孔的出口在单个高度处在单个平面上。
[0028]根据实施例，比率B/R大于或等于0.5，且倾斜角A在0
°
和45
°
之间，其中
[0029]R表示在蒸汽出口孔的中心处扩散器的外半径，
[0030]B表示臂，该臂计算为在扩散器的轴线以及出口孔的轴线在垂直于扩散器的轴线的平面上的投影之间的距离，
[0031]B/R表示在臂B和半径R之间的关系，以及
[0032]A表示出口孔的轴线相对于与扩散器的纵向轴线正交的平面的倾斜角。
[0033]优选是，B/R比率在0.5与0.80之间，或者在0.55与0.75之间，或者在0.60与0.70之间，例如0.67。
[0034]根据实施例，角度A在20
°
和45
°
之间，根据其它实施例，角度A在25
°
和45
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于蒸汽棒(10)的扩散器(20)，该蒸汽棒(10)用于使一定量牛奶起泡，以制备饮料，其中，所述扩散器(20)设置成与蒸汽棒(10)连接，该蒸汽棒(10)接收来自蒸汽罐和/或来自蒸汽发生器的蒸汽，所述扩散器(20)包括纵向轴线(22)和多个蒸汽出口孔(21)，各蒸汽出口孔(21)有出口孔轴线(23)，至少一个蒸汽出口孔(21)的轴线(23)相对于扩散器(20)的所述纵向轴线(22)歪斜，该扩散器(20)包括纵向孔(24)，该纵向孔(24)有具有更大直径的底部部分(244)，且蒸汽出口孔(21)在具有更大直径的底部部分(244)处与纵向孔(24)连通。2.根据权利要求1所述的扩散器(20)，还包括：基部(201)，其中，蒸汽出口孔(21)开口于基部(201)上。3.根据权利要求1所述的扩散器(20)，还包括：基部(201)、侧壁(202)以及连接该基部(201)和侧壁(202)的弯曲表面(203)，其中，蒸汽出口孔(21)开口于弯曲表面(203)处。4.根据权利要求1、2或3所述的扩散器(20)，其中：所述多个蒸汽出口孔(21)的所有轴线(23)相对于扩散器(20)的所述纵向轴线(22)歪斜。5.根据权利要求1、2、3或4所述的扩散器(20)，其中：各蒸汽出口孔(21)具有相同的横截面。6.根据前述任意一项权利要求所述的扩散器(20)，其中：蒸汽出口孔的横截面在扩散器的外表面近侧扩大。7.根据前述任意一项权利要求所述的扩散器(20)，其中：蒸汽出口孔(21)的外部部分布置在与扩散器(20)的纵向轴线(22)垂直的平面上。8.根据前述任意一项权利要求所述的扩散器(20)，其中：R表示扩散器(20)在蒸汽出口孔(21)的中心处的外半径，B表示臂，该臂计算为在扩散器(20)的轴线(22)以及出口孔(21)的轴线(23)在与扩散器(20)的轴线(22)垂直的平面上的投影之间的距离，B/R表示臂B和外半径...

【专利技术属性】
技术研发人员：A，
申请(专利权)人：拉玛祖克有限公司，
类型：发明
国别省市：