本申请公开了一种用于研磨咖啡豆和直接在过滤器篮中形成一定剂量研磨咖啡的咖啡研磨机，其中，该研磨咖啡有底层研磨咖啡和相邻层研磨咖啡，该底层研磨咖啡有第一平均颗粒尺寸，该相邻层研磨咖啡有第二平均颗粒尺寸，该咖啡研磨机包括：研磨部件，用于研磨咖啡豆；电马达，用于使至少一个研磨部件相对于另一研磨部件旋转；以及设置成在研磨咖啡豆用于形成剂量的过程中使得所述电马达的旋转速度在第一速度和第二速度之间变化的装置，其中，所述第二平均颗粒尺寸小于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度大于所述第二速度，或者所述第二平均颗粒尺寸大于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度低于所述第二速度。述第一速度低于所述第二速度。述第一速度低于所述第二速度。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】设置成提供一定剂量的分层研磨咖啡的咖啡研磨机以及相关方法
[0001]本专利技术涉及一种用于研磨咖啡豆的机器。用于研磨咖啡豆的机器可以是单独的机器，或者可以包含在用于生产基于咖啡的饮料的机器中。这种机器也简称为“咖啡研磨机”、“咖啡研磨器”或“碾磨机”。更特别是，本专利技术涉及一种设置成提供一定剂量的合适分层研磨咖啡的咖啡研磨机。
技术介绍
[0002]如已知，为了制备浓缩咖啡，使用一定量(通常称为“剂量”)的研磨咖啡。一定剂量可以是单剂量、双剂量或多剂量。该剂量的研磨咖啡装入过滤器篮中，过滤器篮通常成杯的形状，该杯在顶部处开口，且它的底部有微孔。通常，一定剂量的咖啡在过滤器篮内按压，以便形成咖啡粉圆盘。过滤器又由活动过滤器(portafilter)支承，该活动过滤器设置成可移除地接合在浓缩咖啡机的分配单元内部。浓缩咖啡通过使热水在压力下通过咖啡粉圆盘而获得。
[0003]咖啡粉利用咖啡研磨机来获得。在已知咖啡研磨机中，通过使咖啡豆通过研磨部件来研磨咖啡豆。扁平、圆锥形或圆柱形类型的研磨部件为已知。通常，咖啡研磨机的研磨部件包括静止部件和相对于该静止部件旋转的部件。例如，在有圆锥形研磨器的咖啡研磨机中，一个研磨器固定不动，而另一研磨器通过马达来旋转。一些咖啡研磨机能够改变在研磨器之间的距离，以便改变咖啡粉的颗粒尺寸。
[0004]US2016/220067A1公开了一种可变速度的咖啡研磨机。
[0005]EP2810592A1公开了一种特别用于自动咖啡机的咖啡碾磨机。
[0006]WO2017/055433A1公开了一种具有可变速度的咖啡研磨机。
[0007]DE3503011A1公开了一种用于设置颗粒碾磨机的研磨体间距的装置。
[0008]CN107692874A公开了一种研磨装置的旋转速度调节速度。
技术实现思路
[0009]申请人进行了与研磨咖啡粉相关的实验。为了本专利技术的目的，研磨咖啡粉认为是基本由具有理论特征尺寸的颗粒或细粒来形成。该理论特征尺寸在本说明书的下文中也将称为术语“等效直径”。而且，缩写术语“研磨产品”可以用作更完整术语“研磨咖啡粉”或其它类似表达的替代。
[0010]申请人认识到，所有已知的咖啡研磨机，不管制造商是谁，或者无论使用何种类型的研磨部件或特殊机构，都生产出包含彼此尺寸变化较大的颗粒的研磨产品。等效直径的范围覆盖三个数量级，从几微米到超过一毫米。
[0011]相对大量的颗粒可以表示成称为“颗粒尺寸分布”或“颗粒尺寸曲线”的特殊分布，它具有类似于图1中所示的发展曲线(与使用的咖啡研磨机无关)。
[0012]表示颗粒尺寸分布的曲线称为双峰分布。(右侧的)高峰值称为“第一模态”，而(左
侧的)低峰值称为“第二模态”。
[0013]如上所述，研磨咖啡的目的是在浓缩咖啡机中用于分配咖啡饮料。
[0014]显然，有更大量细颗粒的颗粒尺寸导致更小的水流，因此在相同分配时间中咖啡“更短”(与有更大量大颗粒的颗粒尺寸相比)。
[0015]通常，各调酒师合适地调节他/她的咖啡研磨机，以便获得在他/她看来生产最佳饮料的颗粒尺寸。
[0016]无论机器有平面研磨器、圆锥形研磨器还是圆柱形研磨器，在研磨部件之间的距离越小，细颗粒的数量越多，且大颗粒的数量越少。在研磨部件之间的距离越大，情况将相反(即细颗粒的数量越少，大颗粒的数量越多)。
[0017]通常，只要当在研磨前装入料斗内的咖啡豆改变时，调酒师就调节研磨设置。咖啡的变化可能是由于使用了不同的品牌或同一品牌的不同包装。
[0018]申请人确定的目的是降低咖啡研磨机对于要研磨的咖啡的变化的敏感性。
[0019]申请人确定的另一目的是提供一种咖啡研磨机，它能够合适地改变通过研磨产品而获得的浓缩咖啡的感官特性。
[0020]根据申请人，上述目的通过一种咖啡研磨机来实现，该咖啡研磨机能够在研磨一定剂量的咖啡时改变颗粒尺寸曲线。
[0021]US2016/220067A1在[0019]处谈到，具有可变速度马达的咖啡研磨器能够在比传统高速研磨器更低的速度下更精确和一致地研磨精细研磨咖啡。不同的冲泡咖啡方法(例如浓缩咖啡)需要将咖啡豆切成均匀分布的一致颗粒。高速旋转的现有咖啡研磨器倾向于压碎咖啡豆，而不是切割它们，特别是在马达启动时，从而导致不一致的颗粒尺寸。
[0022]US2016/220067A1公开了一种使用可变速度马达的咖啡研磨机，该可变速度马达的速度和启动扭矩特性能够通过可编程控制器来调节，以便适应各种咖啡制备方法或咖啡豆类型，同时当不需要精度时保持高速研磨的能力。
[0023]与所述教导相反，本专利技术的目的是直接在过滤器篮中提供具有不同层的一定剂量研磨咖啡，该不同层有不同的平均尺寸。
[0024]根据第一方面，提供了一种用于研磨咖啡豆和在过滤器篮中形成一定剂量研磨咖啡的咖啡研磨机，其中，该研磨咖啡有底层研磨咖啡和相邻层研磨咖啡，该底层研磨咖啡有第一平均颗粒尺寸，该相邻层研磨咖啡有第二平均颗粒尺寸，该咖啡研磨机包括：
[0025]‑
研磨部件，用于研磨咖啡豆；
[0026]‑
电马达，用于使至少一个研磨部件相对于另一研磨部件旋转；以及
[0027]‑
设置成在研磨咖啡豆用于形成剂量的过程中使得所述电马达的旋转速度在第一速度和第二速度之间变化的装置，
[0028]其中，
[0029]所述第二平均颗粒尺寸小于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度大于所述第二速度，或者
[0030]所述第二平均颗粒尺寸大于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度低于所述第二速度。
[0031]相邻层是与第一层相邻且在第一层顶部的层。第一层首先产生(因此研磨咖啡基本位于过滤器篮的底部)，相邻层直接在第一层之后产生，以使得相应的研磨咖啡搁置在第
一层上。一层或多层能够提供在相邻层上，其中，所述一层或多层有研磨咖啡颗粒，该研磨咖啡颗粒具有与所述相邻层中的研磨咖啡的平均尺寸不同的平均尺寸。
[0032]根据实施例，咖啡研磨机还包括旋转计数器，用于计数研磨部件相对于另一研磨部件的旋转数量，其中，所述速度变化装置设置成根据所述研磨部件和所述另一研磨部件的相对旋转的设定数量而使得速度从第一速度变化至第二速度。
[0033]相对旋转的设定数量能够是任意数量(整数或小数)。优选是，相对旋转的设定数量计算为研磨一定剂量的总设定时间的函数或用于研磨一定剂量的总旋转数量的函数。另外优选是，相对旋转的设定数量计算为剂量中的总层数的函数。
[0034]应当注意，第一速度是马达在阈值旋转数量之后达到的速度，该阈值旋转数量从马达启动开始计算。该旋转数量可以设置为在大约0.5和大约3.0之间的任何数量(例如大约0.5、1.0、1.5、2.0、2.5和3.0)。
[0035]例如，当阈值旋转数量设置为1.0，总旋转数量设置为5，且总层数为2时，相对旋转的设本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于研磨咖啡豆和在过滤器篮(FT)中形成一定剂量(D)的研磨咖啡的咖啡研磨机(1)，其中，所述研磨咖啡具有底层研磨咖啡和相邻层研磨咖啡，所述底层研磨咖啡具有第一平均颗粒尺寸，所述相邻层研磨咖啡具有第二平均颗粒尺寸，所述咖啡研磨机包括：
‑
研磨部件(3)，用于研磨咖啡豆；
‑
电马达(2)，用于使至少一个研磨部件(3)相对于另一研磨部件(3)旋转；以及
‑
设置成在研磨咖啡豆用于形成剂量(D)的过程中使得所述电马达(2)的旋转速度在第一速度和第二速度之间变化的速度变化装置(4)，其中所述第二平均颗粒尺寸小于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度大于所述第二速度，或者所述第二平均颗粒尺寸大于所述第一平均颗粒尺寸，且所述第一速度低于所述第二速度。2.根据权利要求1所述的咖啡研磨机(1)，还包括：旋转计数器，用于计数研磨部件(3)相对于另一研磨部件(3)的旋转数量，其中，所述速度变化装置(4)设置成根据所述研磨部件(3)和所述另一研磨部件(3)的相对旋转的设定数量而使得速度从第一速度变化至第二速度。3.根据权利要求1所述的咖啡研磨机(1)，还包括：定时器，其中，所述速度变化装置(4)设置成根据从电马达(2)启动开始计算的设定时间段而使得速度从第一速度变化至第二速度。4.根据权利要求1所述的咖啡研磨机(1)，还包括：用于计算所述剂量研磨咖啡的质量的称重部件，其中，所述速度变化装置(4)设置成根据在所述第一速度下研磨的咖啡剂量的第一部分的质量而使得速度从第一速度变化至第二速度。5.根据权利要求1
‑
4中任意一项所述的咖啡研磨机(1)，其中：所述速度变化装置(4)设置成逐步地改变电马达(2)的速度。6.根据权利要求1
‑
4...
【专利技术属性】
技术研发人员：A，
申请(专利权)人：拉玛祖克有限公司，
类型：发明
国别省市：
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