用于监测和过滤用于浓咖啡机器的水的主动系统和相关的浓咖啡机器技术方案

一种浓咖啡机器被描述，所述机器包括：供水源；煮器，用于加热水；泵；调配组，其配置为与配备有装有咖啡粉球的滤篮的外孔式过滤器配合，所述机器配置为向所述咖啡粉圆盘供应加压水以调配浓咖啡，和水监测系统，用于监测用于制备浓咖啡的水的至少一个参数。优选地，监测系统包括电导率和温度探测器，其连续且实时地提供从关于水的电导率和温度的信息得出的水硬度的值。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于监测和过滤用于浓咖啡机器的水的主动系统和相关的浓咖啡机器
本专利技术总体上涉及用于制备饮料的机器领域。更具体地，本专利技术涉及一种用于监测和过滤用于浓咖啡机器的水的主动系统。本专利技术还涉及一种包括这种系统的浓咖啡机器。
技术介绍
水是浓咖啡中质量上最重要的成分，并且在咖啡本身之后，水是最影响饮料味道的成分。除了获取饮料的不同类型的工艺外，与主要产品(咖啡)一起最重要的元素是“提取液”。一杯咖啡的成分的95-98％由水组成，这不是巧合，无论是浓咖啡还是过滤器咖啡，摩卡咖啡或煮沸的饮料。该至关重要元素可能包含能够改变饮料气味和味道的最终结果的不同物质。实际上，它不仅是一种惰性，无色，无味和无香气的溶剂，而且在所有意图和目的上它也可以被视为最终质量的基本成分。通常，管理供水系统和供水的公司使用氯基物质。实际上，氯作为消毒剂起着重要作用。但是，如果一方面，氯从细菌学角度保护了消费者，另一方面，它对咖啡的最终品质产生了极其不利的影响。而且，由于形成的氯化合物，特别是在炎热的条件下，具有很强的氧化能力，作用于咖啡中存在的“脂肪”，因此它也对乳脂的形成产生负面影响。一些咖啡烘烤器和/或咖啡机器生产商收集有关在各个区域中供应的水的一般信息，尤其是关于氯的存在和以法国度(F)表示为度量单位的硬度。另一方面，最近对咖啡的感官方面进行的分析，例如香味，其在口中的持久风味，其味道，泡沫的质量和稠度以及其增强感官特性的能力证明了一些无机盐，特别是钙盐的重要性。鉴于以上所述，使用低矿物质水会适得其反，因为具有给定硬度的水可提供更好的饮料质量，醇厚的特性和糖浆稠度，并产生柔软稳定的乳脂。申请人已经注意到，目前考虑到同一国家中的不同地点，和更重要的是，不同国家这两者，提供给咖啡机器的水的化学组成具有很大的可变性。由公共供水总管提供的水包含多种数量的离子，例如钙和镁离子(硬度)，并且如果不适当处理，可能会在很短的时间内在浓咖啡生产机内形成不可接受的沉积物。例如由于不溶性盐例如碳酸钙和氢氧化镁的沉淀而发生这种情况。目前，已知通过软化水来克服该缺点。特别是钠离子代替了负责硬度的离子，从而防止了水垢(碳酸钙和碳酸镁)的沉积。然而，申请人已经注意到，该策略对浓咖啡的感官特性有影响，因为它也改变了饮料的pH值。申请人还注意到，碳酸盐和碳酸氢盐与钠一起的存在阻碍了咖啡的渗滤，从而增加了饮料的提取时间。离子的这种结合导致咖啡粉溶胀(特别是指不溶性多糖，如甘露聚糖和纤维素)，从而降低了咖啡粉圆盘(puck)的孔隙率，并使渗滤时间增加了约50％。此外，碳酸氢盐和钠的存在增加了杯子中乳脂的量。此外，钠离子具有提取许多苦味挥发性芳香族化合物如咖啡因和松果碱的能力。相反的软化策略是使用去矿物质水进行输注。然而，这种类型的水如果被加热并暴露于空气中，则可能会对咖啡机器产生侵蚀性，并且此外，其提取香气和赋予饮料感官价值的物质的能力可能很差。EP2316796A2公开了一种用于为生产饮料的设备过滤水的系统。该过滤系统可以配备有用于检测沿管道系统循环的水的电导率的设备。由电导率仪组成的该检测系统操作用于根据溶解在其中的矿物质盐来控制由过滤系统产生的水的电导率。US9986870B2公开了一种用于为饮料机提供液体的装置及其用途。可以附加地作出规定，至少一个填充水平传感器不仅将关于达到填充水平的信号输出到控制装置，而且还被附加地设计为确定罐内水的硬度。
技术实现思路
申请人的目的是，为了进一步提高浓咖啡的质量，提供一种用于诊断进水(以便定义最佳过滤选项)和由过滤器处理过的水(以便用于随时间监测其效率)的系统。因此，实质是确定与供应特定的浓咖啡机器的水的成分有关的某些化学参数(在特定位置和特定时间)。一旦已经测量了这些参数(例如总硬度，暂时硬度，氯，氯化物，pH，碱度，TDS(总溶解固体)，铁)，能够降低或在任何情况下修改在水中的这些参数的组成的过滤系统可以被使用。该领域的现有技术的当前限制是测量和系统都是被动的。申请人除了在公司内部组织专业课程之外，为了提高浓咖啡机器用户和技术人员对此主题的认识，还与咖啡机器一起提供水分析套件。本专利技术的目的是提供一种串联插入在咖啡机器进水口处的仪器，所述仪器允许实时测量许多重要的化学参数，这些参数可以提供有关进水品质的重要信息。这样，可以用适当的技术处理水。替代地或附加地，在系统检测到不在预定范围内的值的情况下，可以使用警报或发光或声音信号，以便确保杯中饮料的最好质量并保持所述咖啡机器的质量和效率。有利地，该仪器能够借助于视觉消息(例如在显示器等上)和/或发光信号和/或声音信号来自动且清晰地向浓咖啡机器的用户提供信息。必须检测和监测的水参数是以下一项或多项：-pH-碱度[ppm]-温度[℃/°F]-TDS(总溶解固体)[ppm]-总硬度[ppm]-总铁(Fe+2/Fe+3)[ppm]-总氯化物(Cl-)[ppm]-游离氯(Cl2)[ppm]-总氯(Cl2)[ppm]-计算的Langelier指数LSI申请人已经注意到：(a)借助差分测量，并且通常使用无法连续使用的技术来确定和评估某些上述参数；(b)在测量过程中，某些上述参数可能会释放不希望的离子。例如，使用简单的组合电极进行pH测量可能将离子释放到水中，并且肯定不能长时间段保持浸入水中。根据申请人，上述参数可以分为两组：第一组包括将由执行安装和维护操作的人员测量的参数，而第二组包括可以远程连续监测的参数。申请人已经发现，水的硬度和电导率之间存在直接关系。因此，根据申请人，因此，有可能基于电导率测量也连续地并且必要时从远程位置导出与水的总硬度有关的信息。根据第一方面，本专利技术提供一种用于制备和调配浓咖啡的机器，该机器包括：-供水源；-煮器，用于加热水；-泵；-调配组，其配置为与配备有装有咖啡粉圆盘的滤篮的外孔式过滤器(过滤器支持器)配合，所述机器配置为向所述咖啡粉圆盘供应加压水用于调配浓咖啡，和-水监测系统，用于监测用于制备浓咖啡的水的至少一个参数，其中，所述监测系统包括电导率和温度探测器，其连续且实时地提供从关于水的电导率和温度的信息(值)得出的水硬度的值。该机器可以包括校正器，该校正器被配置为校正检测到的不落在给定范围内的参数中的至少一个。根据实施例，校正器包括补充矿质器盒(remineralizercartridge)，其可以是可更换的。在实施例中，机器还包括节流装置，其中所述节流装置被配置用于接收校正器上游的水并将水供应到测量装置，使得测量装置接收已经通过校正器的一部分水和未由校正器校正的一部分水。节流装置可包括比例阀。在实施例中，水监测系统在测量装置的上游还包括预过滤构件，该预过滤构件用于对进入的水进行预过滤，以便去除可能存在于水中的设定尺寸的固体颗粒。校正器可以被提供在预过本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备和调配浓咖啡的机器(10)，包括：/n-供水源；/n-煮器，用于加热水；/n-泵；/n-调配组(13)，其配置为与配备有装有咖啡粉圆盘的滤篮的外孔式过滤器配合，机器(10)配置为向所述咖啡粉圆盘供应加压水以调配浓咖啡，和/n-水监测系统(50)，用于监测用于制备浓咖啡的水的至少一个参数，其中，所述监测系统(50)包括电导率和温度探测器(37)，其连续且实时地提供从关于水的电导率和温度的信息得出的水硬度的值。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181030 IT 1020180000099191.一种用于制备和调配浓咖啡的机器(10)，包括：
-供水源；
-煮器，用于加热水；
-泵；
-调配组(13)，其配置为与配备有装有咖啡粉圆盘的滤篮的外孔式过滤器配合，机器(10)配置为向所述咖啡粉圆盘供应加压水以调配浓咖啡，和
-水监测系统(50)，用于监测用于制备浓咖啡的水的至少一个参数，其中，所述监测系统(50)包括电导率和温度探测器(37)，其连续且实时地提供从关于水的电导率和温度的信息得出的水硬度的值。


2.根据权利要求1所述的机器(10)，还包括校正器(36)，所述校正器(36)被配置为校正未落入给定范围内的检测到的参数中的至少一个。


3.根据权利要求2所述的机器(10)，其中，所述校正器(36)包括补充矿质器盒。


4.根据权利要求2或3所述的机器(10)，还包括节流装置(35)，其中，所述节流装置(35)构造成用于接收所述校正器(36)上游的水并将水供应到所述测量装置(37)，以便测量装置(37)接收已经通过校正器(36)的一部分水和未被校正器(36)校正的一部分水。


5.根据权利要求4所述的机器(10)，其中，所述节流装置包括比例阀(35)。


6.根据前述权利要求中任一项所述的机器(10)，其中，所述水监测系统(50)在所述测量装置(37)的上游还包括用于对所述进水(进)进行预过滤的预过滤构件(30)，以去除水中可能存在的固体颗粒。


7.根据权利要求6所述的机器(10)，其中，所述校正器(36)设置在所述预过滤构件(30)的下游。


8.根据前述权利要求中任一项...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·比安奇，R·加提，E·乌尔姆，F·弗朗西尼，M·因诺琴蒂，
申请(专利权)人：拉玛祖克有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT