用于提高浓缩咖啡机中的浓缩咖啡浓度均匀性的方法以及相关的浓缩咖啡机技术

本申请公开了一种用于制备和分配浓缩咖啡的机器，所述机器包括：咖啡锅炉；过滤器保持器，该过滤器保持器有用于压制咖啡粉圆盘的过滤器；预浸泡腔室；以及液压回路，用于从所述咖啡锅炉向预浸泡腔室输送增压水，其中，所述机器还包括用于检测表示所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充的参数值的装置，因此，分配浓缩咖啡的步骤能够基于所述检测的填充参数值而开始。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于提高浓缩咖啡机中的浓缩咖啡浓度均匀性的方法以及相关的浓缩咖啡机
本专利技术总体涉及浓缩咖啡机领域。更特别是，本专利技术涉及一种能够分配具有所需浓度的浓缩咖啡的方法和机器。
技术介绍
已知很多用于制备饮料的机器。特别是，已知很多用于由咖啡粉、粉包、胶囊等制备浓缩咖啡的机器。通常，在用于制备浓缩咖啡的机器中，使得高压和高温的水流通过研磨咖啡的圆盘。在一些已知机器中，能够精确地调节通过咖啡圆盘的水的压力和/或温度。在一些已知的机器中，能够在分配过程中改变水的压力和/或温度。一些咖啡机制造商采用了上述措施，以便通过尝试从研磨咖啡粉中更有效地提取物质和香精来提高饮料的质量。上述措施以及其它措施还用于补偿例如不同的咖啡混合物、不同的处理操作、不同的颗粒尺寸和不同的研磨咖啡的压实程度以及不同的水分百分比。在一些情况下，咖啡机制造商还试图开发解决方案，它能够用于制备具有相同特性的咖啡。目前，用于制备浓缩咖啡的机器(该机器在恒定压力下分配饮料)从用户给出开始浸泡的命令的时刻开始计算用于浸泡的水的容积或质量(浓缩咖啡)。具有控制单元的机器也发生同样的情况，其中，操作人员可以选择不同的压力曲线。从操作人员发出命令的时刻起，机器开始重复该曲线，并在预定容量的水或预定质量的水流过后或者一旦从浸泡开始经过一定总时间时中断该曲线。WO2011/140582介绍了一种用于浓缩咖啡机的改进的方法和装置。WO2011/140582设想了一种用于改变泵的功率的模块，该模块与泵操作相连。优选是，用于改变泵功率的模块能够确定压力曲线，用于由泵输送的流量。在实施例中，用于改变泵功率的模块可以用于获得预浸泡。根据WO2011/140582的主题的一个方面，提供了一种浓缩咖啡机，该浓缩咖啡机包括用于改变用于预浸泡的泵功率的模块。在实施例中，用于改变泵功率的模块可以用于确定在浓缩咖啡生产循环中的压力曲线。压力曲线可以由用户预设定或设置。更优选是，压力曲线可以采取功率时间曲线的形式，表示供给相应泵的电功率。EP3225141介绍了一种咖啡机和一种操作方法。
技术实现思路
本申请人认识到，目前还不能获得关于溶剂(水)和溶质(咖啡粉)的量具有恒定比率的浓缩咖啡，至少是由于不能精确计算在预浸泡开始之前分配多少水。实际上，在用户使用的咖啡粉的量和/或用户设定的研磨细度和/或用户执行的按压变化的情况下，咖啡粉圆盘上面的空余空间的容积变化。因此，在增压热水到达咖啡粉圆盘之前，分配成填充在咖啡粉圆盘上面的空余空间的液体量有变化。换句话说，供给水的一部分用于填充过滤器保持器上游的液压回路，另一部分用于填充在咖啡粉圆盘上面的过滤器中的容积。尽管液压回路的容积可以根据浓缩咖啡机制造商基本已知的信息来计算，但是在咖啡粉圆盘上面的容积将随着用户使用的咖啡粉的量和/或用户设定的研磨细度和/或用户执行的按压的变化而变化。该容积可以从大约2.5cm3变化至大约10cm3。显然，这样的水容积可以显著影响获得的浓缩咖啡的浓度。对于相同的供给水量情况，当咖啡圆盘上游的容积较小时，浓缩咖啡将有较大量的可用溶剂，而当咖啡圆盘上游的容积较大时，浓缩咖啡将有较少量的可用溶剂。换句话说，对于相同供给水量，当它的较小部分用于填充咖啡圆盘上游的容积时，较大部分将用于饮料；另一方面，当它的较大部分用于填充咖啡圆盘上游的容积时，较小部分将用于饮料。实际上，浓缩咖啡的浓度不仅取决于水的量，还取决于粉末的量。如上所述，WO2011/140582介绍了一种用于浓缩咖啡机的改进的方法和装置。WO2011/140582介绍了一种浓缩咖啡机，它包括用于改变泵的功率的模块，以便提供预浸泡。用于改变泵功率的模块可以用于在浓缩咖啡生产循环中确定压力曲线。根据WO2011/140582，压力曲线可以由用户预设定或设置。压力曲线可以采取功率时间曲线的形式，表示供给相应泵的电功率。申请人已经理解，这种方法并不完全有效，因为预设定的压力曲线是折衷方案，且没有考虑到研磨咖啡圆盘的实际情况。例如，预设定曲线没有考虑以下至少一项：过滤器中的研磨咖啡的实际量、过滤器内部的研磨咖啡的压力、研磨咖啡的平均颗粒尺寸、以及与前面的循环相比在回路中留下的水。类似的考虑对于能够由用户设置的压力曲线是有效的，因为用户可能对在过滤器中的研磨咖啡的量和在水回路中留下的水有局部和不完全精确的了解。EP3225141公开了一种用于操作咖啡机的方法，特别是，该咖啡机包括结合在其中的咖啡研磨机，该咖啡研磨机有形成在浸泡缸中的浸泡腔室，该浸泡腔室轴向由可移动地布置在浸泡缸内部的活塞来界定。申请人已经确定了提供一种浓缩咖啡机的目的，该浓缩咖啡机能够产生具有设定浓度的浓缩咖啡，该设定浓度不太取决于用户使用的咖啡粉的量和/或用户设定的研磨细度和/或用户执行的按压。根据本专利技术，检测表示填充咖啡粉圆盘上游的空余空间的参数值的变化。考虑该填充参数，用于随后的预浸泡步骤和实际提取步骤。换句话说，根据本专利技术，浸泡步骤不是从增压热水开始从咖啡锅炉流出的时刻开始，而是从回路和咖啡粉圆盘上游的空余空间充满水时开始。计算浓度将不考虑用于填充回路和上述空余空间的水。填充参数可以包括压力的变化、流量的变化、质量的变化或者这些参数的任何其它组合。根据第一方面，提供了一种用于制备和分配浓缩咖啡的机器，所述机器包括：咖啡锅炉；过滤器保持器，该过滤器保持器有用于压制咖啡粉圆盘的过滤器；预浸泡腔室；以及液压回路，用于从所述咖啡锅炉向预浸泡腔室输送增压水，其中，所述机器还包括用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充参数值的变化、使得分配浓缩咖啡的步骤能够基于所述填充参数值的所述检测变化而开始的装置。根据实施例，用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充参数值的变化的装置包括流量计。例如，流量计设置成检测水流的减慢。该水流的减慢再表示所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充。实际上，流向压制咖啡圆盘的水流是自由和基本无阻碍的，直到水与咖啡圆盘接触，这产生阻力和使得水流减慢。根据其它实施例，用于检测表示所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充的参数值的变化的装置包括压力换能器。例如，压力换能器设置成检测水的压力差。水的压力差再表示所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充。实际上，如上所述，流向压制咖啡圆盘的水流是自由和基本无阻碍的，直到水与咖啡圆盘接触，这产生阻力和引起水的压力差。根据其它实施例，用于检测表示所述预浸泡腔室和所述液压回路的填充的参数值的变化的装置包括称重装置。例如，称重装置设置成检测用于收集分配的浓缩咖啡的容器的重量或质量变化。只要浓缩咖啡没有流入该容器中，容器的重量就保持不变。当饮料开始流入容器中时，供给的水已经填充了预浸泡腔室和液压回路，并润湿了咖啡圆盘。因此，在浓缩咖啡到达杯子之前分配的水是填充水，计算冲泡比可以不考虑。根据另一方面，本专利技术提供了一种用于通过浓缩咖啡机来制备浓缩咖啡的方法，该咖啡机包括：咖啡锅炉；过滤器保持器，该过滤器保持器有用于压制咖啡粉圆盘的过滤器；预浸泡腔本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制备和分配浓缩咖啡的机器(1000)，其包括：咖啡锅炉(1)；过滤器保持器(8)，所述过滤器保持器具有用于压制咖啡粉圆盘的过滤器(7)；预浸泡腔室(PC)；以及液压回路(6、9)，所述液压回路用于从所述咖啡锅炉(1)向预浸泡腔室(PC)输送增压水，其中，所述机器(1000)还包括用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路(6、9)的填充参数(F、P、W)值的变化的装置(16、24、29)，使得分配浓缩咖啡的步骤能够基于所述填充参数(P、F、W)值的检测变化而开始。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180608 IT 1020180000061401.一种用于制备和分配浓缩咖啡的机器(1000)，其包括：咖啡锅炉(1)；过滤器保持器(8)，所述过滤器保持器具有用于压制咖啡粉圆盘的过滤器(7)；预浸泡腔室(PC)；以及液压回路(6、9)，所述液压回路用于从所述咖啡锅炉(1)向预浸泡腔室(PC)输送增压水，其中，所述机器(1000)还包括用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路(6、9)的填充参数(F、P、W)值的变化的装置(16、24、29)，使得分配浓缩咖啡的步骤能够基于所述填充参数(P、F、W)值的检测变化而开始。


2.根据权利要求1所述的机器(1000)，其中：用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路(6、9)的填充参数(F、P、W)值的变化的所述装置包括流量计(16)。


3.根据权利要求1或2所述的机器(1000)，其中：所述流量计(16)设置成检测水流的减慢，水流的所述减慢表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路(6、9)。


4.根据前述任意一项权利要求所述的机器(1000)，其中：用于检测表示填充所述预浸泡腔室和所述液压回路(6、9)的填充参数(F、P、W)值的变化的所述装置包括压力换能器(24)。


5.根据权利要求4所述的机器(1000)，其中：所述压力换能器(24)设置成检测水的压力差，水的所...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·德拉·皮特拉，R·加提，
申请(专利权)人：拉玛祖克有限公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT