一种双酶分步制备海参肽的方法技术

本发明专利技术属于海洋生物技术领域，一种双酶分步制备海参肽的方法，包括以下步骤：（1）海参内脏清洗、磨浆；（2）海参内脏原浆与去离子水混匀，加热至变性，冷却后双酶分步酶解；（3）酶解结束加入活性炭去味，然后调节pH＝6.0

A method for preparation of sea cucumber peptide by two enzyme steps

【技术实现步骤摘要】
一种双酶分步制备海参肽的方法


[0001]本专利技术属于海洋生物技术
，特别涉及一种双酶分步制备海参肽的方法。

技术介绍

[0002]海参（Sea Cucumber），棘皮动物门海参纲动物，生活在海边至8000米，通常生活在水温颇低的海底，平时以过滤沙子中的杂质为食，又有“海中清道夫”之称。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，几百年前，中国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有更详尽的记载。其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
[0003]生物活性肽具有多种人体生理调节功能，有提高免疫力、激素调节、抗氧化、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，可以满足延缓衰老的全方位需要，且食用安全性高、易于消化吸收，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。同时，有研究表明活性肽在化妆品中具有良好的兼容性和稳定性，小分子活性多肽可以减轻皱纹、使皮肤更光滑、淡化色斑。
[0004]海参内脏中含有蛋白质、多糖和皂苷等多种活性成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗凝血等诸多功效；但是目前海参内脏大多为海参加工的废弃物被丢掉，造成资源的极大浪费；本专利技术以海参内脏为原料，利用双酶分步制备海参肽的技术，酶解彻底，提取率高，实现了变废为宝，大大增加了海参加工的附加值。对海参的深度开发具有十分重要的意义。

技术实现思路

[0005]在本专利技术所要解决的主要问题是，针对目前海参内脏大多为海参加工的废弃物被丢掉，造成资源的极大浪费；利用双酶分步制备海参肽的技术，酶解彻底，提取率高，实现了变废为宝，大大增加了海参加工的附加值。
[0006]本专利技术是通过如下技术方案实施的：一种双酶分步制备海参肽的方法，包括以下步骤：（1）新鲜海参内脏洗净泥沙后，切成小块，磨浆，即为海参内脏原浆；（2）海参内脏原浆与去离子水1：1混匀，加热至90～100℃维持10～15min，使海参蛋白适度变性，冷却后，分步加入可溶性蛋白酶进行酶解，第一步加入胰蛋白酶的量为20000U
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30000U/g，酶解条件为pH7.5～9.0，温度为30
‑
40℃，时间为2
‑
5h；第二步加入风味蛋白酶的量为10
‑
50LAPU（亮氨酸氨基肽酶单位）/g, 酶解条件为pH6.0～7.0.0，温度为30
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40℃，时间为3
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6h；（3）在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后调节pH＝6.0
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7.0，升温灭酶灭菌后降温至68
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72℃，静置4小时；（5）将所述海参肽澄清滤液采用0.5微米无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为澄清海参肽溶液；（6）将海参肽陶瓷膜透过液通入纳滤系统进行海参寡肽分离；（7）将海参肽纳滤透过液放入冷冻干燥设备中进行冷冻干燥，控制温度为0℃以下，并在真空状态下水分由冰晶转为蒸汽除掉，冷冻干燥20～40小时，使水分含量控制在3～5%，制得片状海参肽。
[0007]进一步的，步骤（2）中，步骤（2）中，所述的双酶分别胰蛋白酶和复合风味蛋白酶，其中复合风味蛋白酶采用的是诺维信公司1000LAPU/g规格的产品。
[0008]进一步的，步骤（4）中，所述无机陶瓷膜的滤芯采用碱陶土质材料制作而成。
[0009]进一步的，步骤（5）中，采用的是100Da聚酰胺材质卷式纳滤膜，纳滤系统工作参数是：操作压力8bar,料液温度45摄氏温度，料液PH=6 。
[0010]以新鲜海参内脏为原料，海参内脏蛋白质含量达50
‑
60％，还含海参多糖、海参皂甙等多种活性物质，富含维生素和微量元素，脂肪含量低，基本不含胆固醇，开发海参内脏深加工产品具有十分重要的意义。
[0011]本专利技术具有显著的有益效果：（1）酶解彻底、提取率高，寡肽含量高，产品成分中肽含量达80％以上，肽分子量分布结果：1.1000Da以上的肽小于10％，1000Da以内的小分子肽大于90％；通过双酶分步酶解技术，把海参内脏通过双酶分步酶解技术变成全部可溶于水的活性成分，吸收完全而迅速，产品寡肽含量高，更有利于海参活性成分的吸收和利用；（2）去味：经过活性炭去味后海参肽在口感上更易被接受，过滤效率、质量得到提高；（3）在酶解之后采用无机纳滤陶瓷膜过滤的技术手段，去除不易溶解的物质和易吸潮的糖类成分，提高最终得到的海参肽成品的水复溶性，为下一个操作单元奠定了很好的基础；（4）产品的腥味少，安全、易吸收，保健与养生功效好。
具体实施方式
[0012]为使本专利技术易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0013]实例1一种双酶分步制备海参肽的方法，包括以下步骤：（1）新鲜海参内脏洗净泥沙后，切成小块，磨浆，即为海参内脏原浆；（2）海参内脏原浆与去离子水1：1混匀，加热至95℃维持15min，使海参蛋白适度变性，冷却后，分步加入可溶性蛋白酶进行酶解，第一步加入胰蛋白酶的量为30000U/g，酶解条件为pH9.0，温度为35℃，时间为5h；第二步加入风味蛋白酶的量为50LAPU（亮氨酸氨基肽酶单位）/g, 酶解条件为pH6.5，温度为40℃，时间为6h；（3）在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后调节pH＝6.0
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7.0，升温灭酶灭菌后降温至68
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72℃，静置4小时；（4）将所述海参肽澄清滤液采用0.5微米无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为
澄清海参肽溶液；（5）将海参肽陶瓷膜透过液通入纳滤系统进行海参寡肽分离；（6）将海参肽纳滤透过液放入冷冻干燥设备中进行冷冻干燥，控制温度为0℃以下，并在真空状态下水分由冰晶转为蒸汽除掉，冷冻干燥20～40小时，使水分含量控制在3～5%，制得片状海参肽；实例2一种双酶分步制备海参肽的方法，包括以下步骤：（1）新鲜海参内脏洗净泥沙后，切成小块，磨浆，即为海参内脏原浆；（2）海参内脏原浆与去离子水1：1混匀，加热至100℃维持15min，使海参蛋白适度变性，冷却后，分步加入可溶性蛋白酶进行酶解，第一步加入胰蛋白酶的量为20000U/g，酶解条件为pH9.0，温度为35℃，时间为5h；第二步加入风味蛋白酶的量为20LAPU（亮氨酸氨基肽酶单位）/g, 酶解条件为pH6.5.0，温度为40℃，时间为6h；（3）在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后调节pH＝6.0
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7.0，升温灭酶灭菌后降温至68
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72℃，静置4小时；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双酶分步制备海参肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）新鲜海参内脏洗净泥沙后，切成小块，磨浆，即为海参内脏原浆；（2）海参内脏原浆与去离子水1：1混匀，加热至90～100℃维持10～15min，使海参蛋白适度变性，冷却后，分步加入可溶性蛋白酶进行酶解，第一步加入胰蛋白酶的量为20000U
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30000U/g，酶解条件为pH7.5～9.0，温度为30
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40℃，时间为2
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5h；第二步加入风味蛋白酶的量为10
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50LAPU（亮氨酸氨基肽酶单位）/g, 酶解条件为pH6.0～7.0.0，温度为30
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40℃，时间为3
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6h；（3）在酶解结束后加入干物质重量的17％的活性炭进行去味，然后调节pH＝6.0
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7.0，升温灭酶灭菌后降温至68
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72℃，静置4小时；（4）将所述海参肽澄清滤液采用0.5微米无机纳滤陶瓷膜进行过滤，...

【专利技术属性】
技术研发人员：ꢀ七四专利代理机构，
申请(专利权)人：滨海宇美科技有限公司，
类型：发明
国别省市：