一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法技术

本发明专利技术涉及醋酸菌培养技术领域，尤其涉及一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法。本发明专利技术所述醋酸菌培养基，包括黄浆水和染料木素。本发明专利技术在黄浆水中添加染料木素，并将其作为醋酸菌培养基使用，可显著促进醋酸菌的生长。可显著促进醋酸菌的生长。可显著促进醋酸菌的生长。

Acetic acid bacteria culture medium and culture method of acetic acid bacteria

【技术实现步骤摘要】
一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法


[0001]本专利技术涉及醋酸菌培养
，尤其涉及一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法。

技术介绍

[0002]醋酸菌是重要的工业用菌之一。醋酸菌的细胞为椭圆至杆状；单个、成对或成链；端毛或周毛；运动或不运动；革兰氏阴性；专性好氧菌，氧化各种有机物形成有机酸及其他各种氧化物。
[0003]醋酸杆菌属的重要特征是能将乙醇氧化成醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成CO2和H2O。醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。
[0004]在豆制品加工过程中会产生大量的有机废水和废渣，这些废水就是人们常提到的黄浆水。目前由于工艺条件和加工设备所限，大量的大豆黄浆水作为废弃物被排放掉，这既浪费了资源又污染了环境。如果通过一定的技术手段将其综合利用，变废为宝，不仅减少环境污染，还可以降低生产成本，提高企业综合效益，创造出一定的社会效益和经济效益。
[0005]因此，如何将黄浆水废物利用，将其制备成为能促进醋酸菌生长的培养基，是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种醋酸菌培养基及醋酸菌的培养方法，本专利技术在黄浆水中添加染料木素，并将其作为醋酸菌培养基使用，可显著促进醋酸菌的生长。
[0007]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0008]本专利技术提供了一种醋酸菌培养基，包括黄浆水和染料木素。
[0009]优选的，所述染料木素在黄浆水中的终浓度≥30mg/L。
[0010]优选的，所述黄浆水的制备方法包括如下步骤：
[0011](1)将干黄豆浸泡后与水混合研磨，得豆浆；
[0012](2)将步骤(1)得到的豆浆煎煮后降温，将降温后的豆浆与点卤剂混合静置得到豆花，将豆花压榨得到黄浆水。
[0013]优选的，步骤(1)所述浸泡的时间为7～9h；所述干黄豆与水的质量体积比为1～3∶7～21g/ml。
[0014]优选的，步骤(2)所述煎煮的时间为8～12min；所述降温为将温度降至83～87℃。
[0015]优选的，步骤(2)所述点卤剂与干黄豆的质量比为1∶45～55；所述静置的时间为15～25min。
[0016]本专利技术还提供了一种醋酸菌的培养方法，将醋酸菌接种于所述醋酸菌培养基中培养。
[0017]优选的，所述培养基的接种比例为2～6
×
105个/ml。
[0018]优选的，所述培养的时间为16～48h，所述培养的温度为29～33℃。
[0019]优选的，所述醋酸菌为巴氏醋杆菌、奥尔兰醋酸杆菌、许氏醋酸杆菌、恶臭醋酸杆菌和攀膜醋酸杆菌中的一种。
[0020]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：
[0021]1、豆制品加工过程中会产生大量的有机废水和废渣，俗称黄浆水，本专利技术在黄浆水中添加染料木素，并将其作为醋酸菌培养基使用，可显著促进醋酸菌的生长。
[0022]2、通过实验验证，黄浆水中添加染料木素可显著提高醋酸菌发酵效果，并能提高醋酸菌的菌密度和可滴定酸的含量。
附图说明
[0023]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
[0024]图1为不同培养基中培养24h后的菌密度；
[0025]图2为不同培养基中培养24h后菌液的pH值；
[0026]图3为不同培养基中培养24h后菌液的可滴定酸含量；
[0027]图4为不同培养基醋酸菌的生长曲线；
[0028]图5为不同培养基发酵过程中pH的变化趋势。
具体实施方式
[0029]本专利技术提供了一种醋酸菌培养基，包括黄浆水和染料木素。
[0030]在本专利技术中，所述染料木素在黄浆水中的终浓度≥30mg/L；优选为30～80mg/L；进一步优选为35～70mg/L；更优选为40mg/L。
[0031]在本专利技术中，所述黄浆水的制备方法包括如下步骤：
[0032](1)将干黄豆浸泡后与水混合研磨，得豆浆；
[0033](2)将步骤(1)得到的豆浆煎煮后降温，将降温后的豆浆与点卤剂混合静置得到豆花，将豆花压榨得到黄浆水。
[0034]在本专利技术中，步骤(1)所述浸泡的时间为7～9h；优选为8h。
[0035]在本专利技术中，所述干黄豆与水的质量体积比为1～3∶7～21g/ml；优选为1～3∶10～18g/ml；进一步优选为2∶12～16g/ml；更优选为2∶14g/ml。
[0036]在本专利技术中，步骤(2)所述煎煮的时间为8～12min；优选为9～11min；进一步优选为10min。
[0037]在本专利技术中，所述降温为将温度降至83～87℃；优选为84～86℃；进一步优选为85℃。
[0038]在本专利技术中，步骤(2)所述点卤剂与干黄豆的质量比为1∶45～55；优选为1∶47～53；进一步优选为1∶49～51；更优选为1∶50。
[0039]在本专利技术中，所述静置的时间为15～25min；优选为17～23min；进一步优选为19～
21min；更优选为20min。
[0040]本专利技术还提供了一种醋酸菌的培养方法，将醋酸菌接种于所述醋酸菌培养基中培养。
[0041]在本专利技术中，所述培养基的接种比例为2～6
×
105个/ml；优选为3～5
×
105个/ml；进一步优选为4
×
105个/ml。
[0042]在本专利技术中，所述培养的时间为16～48h；优选为20～40h；进一步优选为21～35h；更优选为24h。
[0043]在本专利技术中，所述培养的温度为29～33℃；优选为30～32℃；进一步优选为31℃。
[0044]在本专利技术中，所述醋酸菌为巴氏醋杆菌、奥尔兰醋酸杆菌、许氏醋酸杆菌、恶臭醋酸杆菌和攀膜醋酸杆菌中的一种；优选为巴氏醋杆菌。
[0045]下面结合实施例对本专利技术提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本专利技术保护范围的限定。
[0046]实施例1
[0047]一种醋酸菌的培养方法，将攀膜醋酸杆菌接种于所述醋酸菌培养基中培养，培养基的接种比例为2
×
105个/ml，培养的时间为16h，温度为29℃；
[0048]所述醋酸菌培养基，包括黄浆水和染料木素，所述染料木素在黄浆水中的终浓度为30mg/L；
[0049]所述黄浆水的制备方法步骤如下：
[0050](1)本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种醋酸菌培养基，其特征在于，包括黄浆水和染料木素；所述染料木素在黄浆水中的终浓度≥30mg/L。2.根据权利要求1所述的醋酸菌培养基，其特征在于，所述染料木素在黄浆水中的终浓度为30～80mg/L。3.根据权利要求1所述的醋酸菌培养基，其特征在于，所述黄浆水的制备方法包括如下步骤：(1)将黄豆浸泡后与水混合研磨，得豆浆；(2)将步骤(1)得到的豆浆煎煮后降温，将降温后的豆浆与点卤剂混合静置得到豆花，将豆花压榨得到黄浆水。4.根据权利要求3所述的醋酸菌培养基，其特征在于，步骤(1)所述浸泡的时间为7～9h；所述黄豆与水的质量体积比为1～3∶7～21g/ml。5.根据权利要求3所述的醋酸菌培养基，其特征在于，步骤(2)所述煎煮的时间为8～12min；所述降温为...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志娜，王晓宇，叶韬，肖博雅，
申请(专利权)人：淮南师范学院，
类型：发明
国别省市：