一种黑玉米糊配方及制作方法组成比例

一种黑玉米糊配方，由下列重量配比的原料制备制成：100％黑玉米粒。一种黑玉米糊制作方法，第一步：黑玉米清杂；第二步：脱掉玉米粒的木质素部分；第三部：食盐粒与玉米粒按1:1的比例加入滚筒中通过电磁或天然气加热烘炒，加热至90度即停止加热，待温度降至80度在加热，如此往复循环，直到玉米粒完全熟化；第四部：将食盐粒与玉米粒分离冷却；第五步：将玉米粒加入90目磨粉机中研磨；第六步：分装，将磨好的玉米粉分装成独立小包，一边冲泡食用。一边冲泡食用。

A formula and preparation method of black corn paste

【技术实现步骤摘要】
一种黑玉米糊配方及制作方法


[0001]本专利技术涉及玉米糊制作领域，尤其涉及一种黑玉米糊配方及制作方法。

技术介绍

[0002]目前市售的玉米糊(粉)主要原料都是黄玉米或白玉米，都经过脱皮高温蒸或膨化(加热温度超过120度)，经90目研磨机研磨而成，脱皮过程中也脱掉了胚芽也脱掉了部分膳食纤维，造成部分营养成分的流失，高温蒸或膨化过程中，也对玉米的营养成分有一定的破坏。

技术实现思路

[0003]针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种黑玉米糊配方及制作方法，其制备简单，易加工，富含花青素，营养价值高，谷香浓郁。
[0004]为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的具体方案为：
[0005]一种黑玉米糊配方，由下列重量配比的原料制备制成：100％黑玉米粒。
[0006]一种黑玉米糊制作方法，
[0007]第一步：黑玉米清杂；
[0008]第二步：脱掉玉米粒的木质素部分；
[0009]第三部：食盐粒与玉米粒按1:1的比例加入滚筒中通过电磁或天然气加热烘炒，加热至90度即停止加热，待温度降至80度在加热，如此往复循环，直到玉米粒完全熟化；
[0010]第四部：将食盐粒与玉米粒分离冷却；
[0011]第五步：将玉米粒加入90目磨粉机中研磨；
[0012]第六步：分装，将磨好的玉米粉分装成独立小包，一边冲泡食用。
[0013]本专利技术的有益效果为：选用富含花青素的黑玉米为原料制成，即食的玉米粉(糊)，为了最大限度保留富集在黑玉米表皮的花青素，也为了保留玉米胚芽的营养成分及膳食纤维；本专利技术采用了全粒研磨的加工工艺，做到“全粒全营养”，为了尽量减轻高温对谷物营养物质破坏；本专利技术采用了加食盐粒烘炒熟化的工艺，加工温度不超过100度，通过盐粒加热传导在玉米粒上，可使玉米粒受热更均匀；本专利技术制成的玉米糊富含花青素，营养价值高，谷香浓郁。
具体实施方式
[0014]以下通过具体实施例进一步描述本专利技术，但本专利技术不仅仅限于以下实施例。在本专利技术的范围内或者在不脱离本专利技术的内容、精神和范围内，对本专利技术进行的变更、组合或替换，对于本领域的技术人员来说是显而易见的，且包含在本专利技术的范围之内。
[0015]一种黑玉米糊配方，由下列重量配比的原料制备制成：100％黑玉米粒。
[0016]一种黑玉米糊制作方法，
[0017]第一步：黑玉米清杂；
[0018]第二步：脱掉玉米粒的木质素部分；
[0019]第三部：食盐粒与玉米粒按1:1的比例加入滚筒中通过电磁或天然气加热烘炒，加热至90度即停止加热，待温度降至80度在加热，如此往复循环，直到玉米粒完全熟化；
[0020]第四部：将食盐粒与玉米粒分离冷却；
[0021]第五步：将玉米粒加入90目磨粉机中研磨；
[0022]第六步：分装，将磨好的玉米粉分装成独立小包，一边冲泡食用。
[0023]另外，还可以用紫玉米替代黑玉米制成玉米粉(糊)。
[0024]以上所述仅为本专利技术专利的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术专利，凡在本专利技术专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术专利的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黑玉米糊配方，其特征在于，由下列重量配比的原料制备制成：100％黑玉米粒。2.根据权利要求1所述的一种黑玉米糊制作方法，其特征在于：第一步：黑玉米清杂；第二步：脱掉玉米粒的木质素部分；第三部：食盐粒与玉米粒按1:1的比例加入滚筒中通过电磁...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄志勤，
申请(专利权)人：黄志勤，
类型：发明
国别省市：