【技术实现步骤摘要】
烘焙咖啡豆糖类标记物含量测定及其掺假鉴别
[0001]本专利技术涉及一种鉴别方法，具体是烘焙咖啡豆糖类标记物含量测定及其掺假鉴别。
技术介绍
[0002]咖啡作为饮料有着悠久的历史，适当饮用咖啡能起到消除疲劳、振奋精神、促进血液循环、提高劳动效率和思维活动能力等多种有益的功效。咖啡和茶叶、可可并称为世界三大饮料，在国际贸易中是仅次于石油的原料产品。咖啡已成为当今人们饮食生活中的重要组成部分。咖啡还有其独特的医学疗效，具有降血压、抗氧化、抗肿瘤等作用。
[0003]由于干旱和农作物疾病的影响，巴西等咖啡主要产地的咖啡产量近年来显著下降，咖啡豆的短缺问题越来越突出。据国外权威媒体披露，在供不应求的情况下，不少不法商贩往咖啡中掺入莓果粉、黑玉米、大麦等物质。尽管这些成分不会造成身体伤害，但它们会影响产品的质量和口感，损害消费者利益。还有一类现象就是，虽然没有非法添加物质，但假冒品牌产品以次充好，损害品牌形象，对公平竞争的市场环境造成严重损害。
技术实现思路
[0004]针对上述现有技术存在的问题，本专利技术...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.烘焙咖啡豆糖类标记物含量测定及其掺假鉴别，其特征在于，按照如下步骤进行检测：步骤1)选取适量的烘焙咖啡豆(市售)，莓果粉(市售)，黑玉米(市售)，大麦(市售)；步骤2)烘焙咖啡豆样品(编号为K)粉碎，过20目筛，反复混匀；莓果粉在105℃干燥4h；黑玉米和大麦在250℃下烘焙30min，粉碎，过20目筛，分别反复混匀，模拟掺假样品的制备：分别取一定量的莓果粉、黑玉米和大麦(编号为M,Y,D),按占比5％、10％、20％、30％、50％比例加入咖啡中(咖啡与莓果粉掺假物编号分别为M1、M2、M3、M4、M5,咖啡与黑玉米掺假物编号分别为Y1、Y2、Y3、Y4、Y5,咖啡与大麦掺假物编号分别为D1、D2、D3、D4、D5)，混合均匀，制成各种比例掺假物与咖啡的模拟掺假样品，每个浓度制备6个平行；步骤3)建立咖啡及其掺假物中7种糖含量的离子色谱
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脉冲安培检测法；步骤4)分别称取咖啡豆粉末、莓果粉、黑玉米粉末、大麦粉末及各种比例掺假物与咖啡的混合样品试样0.3g于具塞三角瓶中，加入1mol/L盐酸溶液50mL，于85℃水浴180min，每隔30min振摇一次，取出后冷却，用氢氧化钠溶液调节至中性；步骤5)溶液转移至100mL容量瓶中，用水定容，用滤纸过滤，咖啡豆样品及各种比率咖啡与掺假物的混合样品取滤液稀释25倍，莓果粉，黑玉米，大麦样品取滤液稀释50倍，取稀释液过0.45μm水相尼龙滤膜，上机检测，测定各样品中各种糖类标记物含量；步骤6)建立咖啡鉴假模型：对咖啡及掺假物7种糖含量的数据采用SPSS统计软件进行计算，建立咖啡鉴假模型；步骤7)利用建立咖啡鉴假模型即可识别咖啡掺假。2.根据权利要求1所述的烘焙咖啡豆糖类标记物含量测定及其掺假鉴别，其特征在于，步骤5中所述咖啡及其掺假物中7种糖含量的测定是利用离子色谱仪，配置脉冲安培检测器，选用CarboPac PA1色谱柱分离，氢氧化钠和乙酸钠淋洗液洗脱。3.根据权利要求2所述的烘焙咖啡豆糖类标记物含量测定及其掺假鉴别，其特征在于，烘焙咖啡豆样品粉碎，过20目筛，反复混匀；莓果...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘丙珍，奚星林，卢丽，陈秀明，梁瑞婷，刘朝霞，
申请(专利权)人：广州海关技术中心，
类型：发明
国别省市：
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