一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法技术

本发明专利技术提供了一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法，将生产细菌纤维素的菌株接入发酵培养基中，再接入生产食品胶的菌株，在不同发酵状态下进行发酵，制备得食品胶基细菌纤维素和食品胶。本发明专利技术研究表明，采用混菌发酵，在提高食品胶基细菌纤维素产量的同时，能联产食品胶，通过接入生产菌的合理配比，可调控食品胶基细菌纤维素和食品胶的产量，以满足实际生产需求。本发明专利技术通过混菌发酵合成食品胶基细菌纤维素及食品胶，与单菌发酵相比，混菌发酵有效提高了发酵糖利用率，发酵合成的食品胶部分用于原位改性细菌纤维素，因而既能高效合成细菌纤维素产品，又能联产高值食品胶，提高发酵效率。提高发酵效率。

【技术实现步骤摘要】
一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法


[0001]本专利技术涉及细菌纤维素和食品胶生物发酵领域，具体涉及一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法。

技术介绍

[0002]细菌纤维素(Bacterial cellulose，简称BC)是一种由细菌合成的高分子胞外聚合物，因其高纯度、高结晶度、高保水性、良好的机械性能、可控的形状和质地以及三维纳米纤维结构而被广泛应用于食品、生物医药及化工等领域，具有广阔的应用价值。细菌纤维素的原位改性是一种重要的细菌纤维素改性方法，其工艺一般指在细菌纤维素生产过程开始前，将添加剂加入到发酵培养基中，添加剂在细菌纤维素生长过程中被载入细菌纤维素纤维纳米网络中，从而得到具有添加剂性能的细菌纤维素复合材料。
[0003]近年来，食品胶作为添加剂加入发酵培养基中对细菌纤维素进行原位改性的方法受到一定关注，如专利CN112695009A公开了一种原位发酵制备细菌纤维素的方法，将生产细菌纤维素的菌株接种到含结冷胶的发酵培养基中进行发酵，能促进细菌纤维素的合成；另外专利CN11132118本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.在发酵培养基中接入生产细菌纤维素的菌株进行动态发酵；S2.在步骤S1进行发酵的培养基中接入生产食品胶的菌株，进行混菌动态发酵；S3.将步骤S2中混菌动态发酵的培养基转为静态发酵培养或继续动态发酵培养；S4.步骤S3混菌发酵结束后，固液分离获得培养基中的水不溶物，通过碱溶液处理去除菌体及杂质，即得食品胶基细菌纤维素；S5.往步骤S4剩余的培养基发酵液中加入有机溶剂进行沉淀，并进行固液分离，去除液体获得食品胶。2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S1中的生产细菌纤维素的菌株为木糖驹形氏杆菌，接种量为5～15％。3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S1中的发酵条件为：温度25～35℃，时间10～24h，转速50～150rpm。4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤S2中接入生产食品胶的菌株为野油菜黄单胞菌时，菌株的接种量为0.01～0...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄超，吴沂，李志璇，黄忠英，贾怀鹏，郭政，高静，胡勇，陈云，
申请(专利权)人：广东药科大学香港大学中山生物医药创新平台，
类型：发明
国别省市：