一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品及制备方法技术

一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，包括以下重量份的组分：5~10份中链甘油三酯微囊粉、5~10份山茶油微囊粉、5~10份亚麻籽油微囊粉、1~20份奇亚籽、1~20份去壳亚麻籽仁、1~3份α

【技术实现步骤摘要】
一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品及制备方法


[0001]本专利技术属于功能食品
，具体涉及一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品及制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大变化，肥胖成为了现代社会普遍的一个多发病，不仅成为生活和工作的负担，更为一些慢性疾病的诱因。肥胖是现代生活的一种不平衡饮食结果，一方面食物的过度精细和高糖、高脂造成的营养过剩，另一方面是矿物质、膳食纤维和维生素的严重不足对身体形成的危害。随着肥胖人群数量逐年增多，体重超重或肥胖人群将面对许多慢性疾病的困扰。在我国，糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高脂血症、高血压等比例不断上升，发病率是发达国家如美国的4
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6倍。因此，如何寻求既能满足人们营养需求，又不至于导致血糖增高脂肪沉积的健康食品，是人们一直研究的课题。
[0003]目前，通过合理的饮食干预来减肥，尤其通过降低碳水化合物来减肥，是公认的有效的减肥纤体方案。具体在减肥食品这个领域，具体包括轻食方案、代餐食品、减糖餐和节食方案。轻食方案，以堂食或外卖轻食快餐方案来帮助控制总热量，最大的问题是，极少人可以长期坚持食用，和传统餐食相比，冷食为主的轻食只适合偶尔食用，可以作为健康餐食的补充，却很难起到减肥的作用；代餐粉以固体饮料食品这个范围为多，其他包括代餐奶昔、零食等，是目前非常主流的方案，其主要问题在于，单价高、只能短周期食用，并且是对于日常饮食习惯的代替，尤其不能实现多样性饮食；减糖餐是按照低糖标准，制成冷藏的3到7天的餐盒，一般有2到7天的量，微波炉或者其他方案复热后食用，主要问题是，不好吃，不方便，且仅适合居家食用；节食存在较多的健康风险，尤其是缺乏专业指导下。
[0004]授权公告号为CN108260758A的文件公开了一种用于降糖减肥的青稞营养粉及其制备方法，由青稞、荞麦、燕麦、黑豆、黑米、糙米、魔芋、山药、薏仁份、芡实、葛根、黑芝麻、小麦胚芽等制成，对降低血糖和抑制肥胖具有一定作用。但是该方案制备的营养粉主要成分为膳食纤维，结构比较单一，长期食用，消化道会处于怠慢的状态，肠道菌群会失调，导致消化功能紊乱，并损害消化系统。

技术实现思路

[0005]针对上述存在的问题，本专利技术的目的之一是提供一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，优化了现有的配方，解决了产品的单一性，复合配方中的优质不饱和脂肪酸，通过以脂肪取代葡萄糖作为机体能量来源，达到减脂的目的，同时配方通过膳食纤维和药食同用的中药提取物相互配合在提供能源的同时调控人体的代谢途径，充分保护食用者消化道，对身体具有保健作用。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，包括以下重量份的组分：5~10份中链甘油
三酯微囊粉、5~10份山茶油微囊粉、5~10份亚麻籽油微囊粉、1~20份奇亚籽、1~20份去壳亚麻籽仁、1~3份α
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淀粉酶抑制剂、20~50份植物纤维粉、1~10份中药提取物以及1~2份蛋白质。
[0007]在本专利技术中，三种微囊粉用于提供优质的不饱和脂肪酸和膳食脂肪，以脂肪取代葡萄糖作为机体能量来源，辅助配合运动训练，可以有效降低体重和腹围；同时，微囊粉还提供了人体必需的ω
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3脂肪酸，用于保持人体身体健康。奇亚籽、亚麻籽仁不仅具有高含量的不饱和脂肪酸，还含有天然的抗氧化剂，将二者加入到配方中，不仅可以提高配方的营养结构，而且二者具有的特殊香气和咀嚼口感可以提高配方的食用口感。植物纤维粉中富含膳食纤维和蛋白并且碳水含量低，可以有效增加身体的饱腹感，改善胃肠道功能，并且提高配方的适口性。药食同源的中药提取物对身体具有保健作用，其与配方中其他原料复配，达到比普通食品对人体更有利的复合型产品。α
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淀粉酶抑制剂可以起到阻断淀粉转化葡萄糖的作用，进一步提高产品的纤体减肥功效。在本专利技术中，所述中药提取物由中药材经过水提或者醇提工艺提取制得。
[0008]在本专利技术中，所述蛋白质具体包括胶原蛋白肽、透明质酸钠等。透明质酸钠作为新兴的食品添加成分，其优势在于：第一，通过透明质酸盐强烈的吸水作用产生饱腹感，降低减肥者由于热量摄入减少造成的饥饿感；第二，增加体内透明质酸钠合成的前体，使皮肤、关节以及其他组织的透明质酸钠合成量增加，从而缓解因运动对关节造成的严重磨损，抗疲劳，同时保持皮肤紧致光滑有弹性。
[0009]作为本专利技术的进一步优选，所述植物纤维粉包括以下重量份的组分：10~30份燕麦纤维、5~10份食叶草、5~10份豌豆纤维、5~10份黑豆纤维、5~15份菊苣粉以及1~10份圆苞车前子壳粉。
[0010]在本专利技术中，燕麦纤维、豌豆纤维、黑豆纤维、菊苣粉、圆苞车前子壳粉中富含优质的膳食纤维，可促进肠胃蠕动、控制血糖，而且饱腹感强却不会提供热量，有利于体重的控制。
[0011]食叶草中的植物蛋白含量高，将其加入可以起到促进身体增长、生成抗体、增强免疫力、促进调节身体各种机能提供能量等作用；食叶草中所含的氨基酸是强壮防老所必需的营养物质，可以帮助机体构建细胞组织、调节新陈代谢；食叶草所含的大黄素清热泻火、荡涤胃肠，调解大便干燥效果突出；食叶草含钙比例超过等量牛奶六倍，所含异黄酮可以起到预防更年期综合征、美容、抗衰老等功能。
[0012]作为本专利技术的进一步优选，所述中药提取物包括以下重量份的组分：10~30份薏苡仁、5~15份荷叶、5~15份决明子、5~15份茯苓、1~5份玉竹、1~5份橘红。
[0013]本专利技术的另一目的是提供了该全营养复合脂肪酸纤体功能食品的制备方法，其中，所述中链甘油三酯微囊粉、山茶油微囊粉、亚麻籽油微囊粉制备包括以下步骤：将所述中链甘油三酯或山茶油或亚麻籽油、抗氧化剂加入低温搅拌装置中混溶，得到油相；将填充剂、乳化剂与稳定剂加入水中溶解，得到水相；将所述水相以0.2~1.0kg/min的速度加入低温搅拌装置中与所述油相混合，得到初乳液；将所述初乳液送入均质机中处理，得到乳化液；将所述乳化液进行喷雾干燥，得到微囊粉。
[0014]在本专利技术中，不饱和脂肪酸容易受到外界环境干扰，氧气、光照、高温等环境条件均能加速其氧化变质，在贮藏和食用过程中存在着大量的营养流失和破坏，因此本专利技术采用微囊包埋技术，将不饱和脂肪酸制成微囊包埋结构，避免其在加工和储藏过程中氧化变
质。并且，微囊状粉末结构更易加入到本专利技术复合配方中，食用简单方便。
[0015]在本专利技术中，产品的制备方法进一步包括：步骤一：将中药提取物、α
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淀粉酶抑制剂、蛋白质加入低温搅拌装置中混溶，得到混合溶剂；步骤二：将所述混合溶剂进行喷雾干燥，得到混合粉末；步骤三：将所述混合粉末与中链甘油三酯微囊粉、山茶油微囊粉、亚麻籽油微囊粉、植物纤维粉、奇亚籽、去壳亚麻籽仁搅拌混合，得到产品。
[0016]本专利技术还对常规的搅拌装置进行结构优化得到适用于本专利技术制备方法的低温搅拌装置，包括：罐体、设置在所述罐体上端的进料口、设置在所述罐体下端本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，其特征在于，包括以下重量份的组分：5~10份中链甘油三酯微囊粉、5~10份山茶油微囊粉、5~10份亚麻籽油微囊粉、1~20份奇亚籽、1~20份去壳亚麻籽仁、1~3份α
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淀粉酶抑制剂、20~50份植物纤维粉、1~10份中药提取物以及1~2份蛋白质。2.根据权利要求1所述的一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，其特征在于，所述植物纤维粉包括以下重量份的组分：10~30份燕麦纤维、5~10份食叶草、5~10份豌豆纤维、5~10份黑豆纤维、5~15份菊苣粉以及1~10份圆苞车前子壳粉。3.根据权利要求1所述的一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品，其特征在于，所述中药提取物包括以下重量份的组分：10~30份薏苡仁、5~15份荷叶、5~15份决明子、5~15份茯苓、1~5份玉竹、1~5份橘红。4.根据权利要求1~3任一所述的一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品的制备方法，其特征在于，所述中链甘油三酯微囊粉、山茶油微囊粉、亚麻籽油微囊粉制备包括以下步骤：（1）将所述中链甘油三酯或山茶油或亚麻籽油、抗氧化剂加入低温搅拌装置中混溶，得到油相；（2）将填充剂、乳化剂与稳定剂加入水中溶解，得到水相；（3）将所述水相以0.2~1.0kg/min的速度加入低温搅拌装置中与所述油相混合，得到初乳液；（4）将所述初乳液送入均质机中处理，得到乳化液；（5）将所述乳化液进行喷雾干燥，得到微囊粉。5.根据权利要求4所述的一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将中药提取物、α
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淀粉酶抑制剂、蛋白质加入搅拌装置中混溶，得到混合溶剂；步骤二：将所述混合溶剂进行喷雾干燥，得到混合粉末；步骤三：将所述混合粉末与中链甘油三酯微囊粉、山茶油微囊粉、亚...

【专利技术属性】
技术研发人员：王维义，王威，何宏燕，
申请(专利权)人：湖州维义生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：