一种植物蛋白肉成型模具制造技术

本实用新型专利技术涉及一种植物蛋白肉成型模具，包括脱水机构和锁紧机构，脱水机构包括脱水槽和内嵌于脱水槽内的压紧盖，脱水槽的底部设置有第一脱水孔，脱水槽的四周设置有第二脱水孔，且脱水槽相对的两侧设置有矩形通孔；压紧盖上设置第三脱水孔；锁紧机构包括锁紧条，锁紧条穿设在矩形通孔内，且锁紧条与压紧盖接触，压紧盖低于锁紧条的高度，通过锁紧条限制压紧盖的位置，使压紧盖在锁紧条的作用下紧压在脱水槽中。本实用新型专利技术能够对植物蛋白肉内的水分充分挤压，保证植物蛋白形成纤维物质，提升植物蛋白肉的口感。升植物蛋白肉的口感。升植物蛋白肉的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种植物蛋白肉成型模具


[0001]本技术涉及食品加工
，尤其是指一种植物蛋白肉成型模具。

技术介绍

[0002]近年来，随着人造肉产品的迅速增长，植物蛋白肉市场也在不断扩张。消费者对加工程度低、营养丰富且健康的食品，市场趋势表明，消费者愿意购买肉类代替物或肉类仿真产品。
[0003]目前，肉质感是消费者接受植物蛋白肉最重要的指标，应与真肉类似，具有组织纤维紧密且富有弹性、柔嫩多汁且有嚼劲的特性。但目前市售的植物蛋白肉肉质纤维感不强、整体质地较松散、无咀嚼脂肪、软骨、筋膜等口感；造成这样的原因是：制造所需模具的结构脱水效果不佳，影响了植物蛋白产生纤维结构的过程。
[0004]因此，需要设计一种植物蛋白肉成型模具，脱水效果好，能够促使植物蛋白产生纤维结构，提高植物蛋白肉的口感。

技术实现思路

[0005]为此，本技术所要解决的技术问题在于克服现有技术中植物蛋白肉制造模具结构脱水性差，对植物蛋白肉口感影响的问题。
[0006]为解决上述技术问题，本技术提供了一种植物蛋白肉成型模具，包括脱水机构和锁紧机构，所述脱水机构包括脱水槽和内嵌于脱水槽内的压紧盖，所述脱水槽的底部设置有第一脱水孔，所述脱水槽的四周设置有第二脱水孔，且所述脱水槽相对的两侧设置有矩形通孔；所述压紧盖上设置第三脱水孔；所述锁紧机构包括锁紧条，所述锁紧条穿设在所述矩形通孔内，且所述锁紧条与所述压紧盖接触，所述压紧盖低于锁紧条的高度，通过所述锁紧条限制压紧盖的位置，使所述压紧盖在锁紧条的作用下紧压在脱水槽中。
[0007]在本技术的一个实施例中，所述第二脱水孔分布的高度低于所述矩形通孔的高度。
[0008]在本技术的一个实施例中，所述压紧盖相邻的两条边，其中一条边向内折弯，另一条边与折弯相同的一侧设置有翻边。
[0009]在本技术的一个实施例中，所述折弯与所述翻边垂直设置，且在垂直处形成导槽，所述导槽与锁紧条配合。
[0010]在本技术的一个实施例中，所述脱水机构还包括底板，所述底板与所述脱水槽的底部相贴合。
[0011]在本技术的一个实施例中，所述底板上设置有与所述第二脱水孔相通的通孔。
[0012]在本技术的一个实施例中，所述脱水槽的底部设置有用于卸料脱模的缺口，所述底板与所述缺口贴合。
[0013]在本技术的一个实施例中，所述脱水槽顶部设置有扶手孔，所述扶手孔呈长
条状。
[0014]在本技术的一个实施例中，所述第一脱水孔、第二脱水孔和第三脱水孔的孔径大小一致，且呈阵列分布。
[0015]在本技术的一个实施例中，所述锁紧条的长度大于所述脱水槽的宽度。
[0016]本技术的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：
[0017]本技术所述的植物蛋白肉成型模具，增加了锁紧机构，增设了锁紧条，将锁紧条贯穿整个脱水槽，并且将压盖卡设在脱水槽内，将物料压紧在压盖与脱水槽之间；配合脱水槽的脱水孔，将物料内的水分滤掉，能够使植物蛋白产生纤维，提升植物蛋白肉的口感。
附图说明
[0018]为了使本技术的内容更容易被清楚的理解，下面根据本技术的具体实施例并结合附图，对本技术作进一步详细的说明，其中
[0019]图1是本技术的结构示意图；
[0020]图2是本技术的剖视图；
[0021]图3是本技术脱水槽结构示意图；
[0022]图4是本技术压紧盖结构示意图；
[0023]图5是本技术锁紧条结构示意图；
[0024]说明书附图标记说明：1、脱水机构；2、锁紧机构；11、脱水槽；12、压紧盖；13、底板；21、锁紧条；111、第一脱水孔；112、第二脱水孔；113、缺口；114、扶手孔；121、第三脱水孔；122、翻边；123、折弯。
具体实施方式
[0025]下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好地理解本技术并能予以实施，但所举实施例不作为对本技术的限定。
[0026]实施例一
[0027]参照图1所示，本技术的结构示意图，包括脱水机构1和锁紧机构 2，参照图2所示，脱水机构1包括脱水槽11和内嵌与脱水槽11内的压紧盖12，参照图3所示，脱水槽11的底部设置有第一脱水孔111，脱水槽11 的四周设置有第二脱水孔112，且脱水槽11相对的两侧设置有矩形通孔；压紧盖12上设置第三脱水孔121；锁紧机构2包括锁紧条21，锁紧条21穿设在矩形通孔内，且锁紧条21与压紧盖12接触，压紧盖12低于锁紧条21 的高度，通过锁紧条21限制压紧盖12的位置，使压紧盖12在锁紧条16的作用下紧压在脱水槽11中。
[0028]具体的，压紧盖12放置在脱水槽11内部，将物料放置在脱水槽11内，压紧盖12将物料压紧，物料内的水分会从脱水槽11表面以及压紧盖12的脱水孔渗出，将物料中的水分去除；锁紧机构2采用斜楔式的锁紧条21插入脱水槽11，将压紧盖12固定，斜楔式的锁紧条21具有更好的稳定性，不会在晃动过程中脱落导致压紧盖12打开，使物料散落，同时也能够压紧物料，将物料内部的水分挤出，使植物蛋白形成纤维。
[0029]进一步的，如图4所示，压紧盖12相邻的两条边，其中一条边向内折弯123，另一条边与折弯123相同的一侧设置有翻边122；折弯123与翻边 122垂直设置，且在垂直处形成导槽，导槽与锁紧条21配合。
[0030]具体的，压紧盖12的边缘采用翻边122和折弯123的工艺，翻边122 的形状类似槽钢，相当于给压紧盖12增加加强筋，增强压紧盖12的刚性；另一方面，翻边122和折弯123之间形成导槽，有利于锁紧条21的插入和固定。
[0031]进一步的，如图3所示，脱水槽11顶部设置有扶手孔114，扶手孔114 呈长条状，扶手孔114的设置是为了能够方便脱水槽11的抬取，优选的，设计成长条状，符合人机工程学。
[0032]进一步的，第一脱水孔111、第二脱水孔112和第三脱水孔121的孔径大小一致，且呈阵列分布；做成相同大小，首先是加工方便，其次阵列分布，有利于挤出的水分排出。
[0033]进一步的，锁紧条21的长度大于脱水槽11的宽度，第二脱水孔112分布的高度低于矩形通孔的高度；具体的，锁紧条21的长度取决于脱水槽11 的尺寸，锁紧条21需要贯穿整个脱水槽11；第二脱水孔112的分布的高度取决于锁紧条21插入的位置，压紧盖12以上的部分不参与物料的压挤。
[0034]实施例二
[0035]参照图2所示，脱水机构1还包括底板13，底板13与脱水槽11的底部相贴合，如图3所示，脱水槽11的底部设置有用于卸料脱模的缺口113，底板13与缺口113贴合；在本实施例中，考虑到物料在压紧后脱模的工艺，在脱水槽11的底部开设缺口113，在缺口113上加设底板13，底板13与脱水槽11之间可拆卸式连接，用本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白肉成型模具，其特征在于：包括脱水机构和锁紧机构；所述脱水机构包括脱水槽和内嵌于脱水槽内的压紧盖，所述脱水槽的底部设置有第一脱水孔，所述脱水槽的四周设置有第二脱水孔，且所述脱水槽相对的两侧设置有矩形通孔；所述压紧盖上设置第三脱水孔；所述锁紧机构包括锁紧条，所述锁紧条呈斜楔状，所述锁紧条穿设在所述矩形通孔内，且所述锁紧条与所述压紧盖接触，所述压紧盖低于锁紧条的高度，通过所述锁紧条限制压紧盖的位置，使所述压紧盖在锁紧条的作用下紧压在脱水槽中。2.根据权利要求1所述的植物蛋白肉成型模具，其特征在于：所述压紧盖相邻的两条边，其中一条边向内折弯，另一条边与折弯相同的一侧设置有翻边。3.根据权利要求2所述的植物蛋白肉成型模具，其特征在于：所述折弯与所述翻边垂直设置，且在垂直处形成导槽，所述导槽与锁紧条配合。4.根据权利要求1所述的植物蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：王一，任梅君，姬颖洁，梁贵江，
申请(专利权)人：无锡谷得米特食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：