干酪中氨基甲酸乙酯检测方法技术

本发明专利技术公开了一种干酪中氨基甲酸乙酯检测方法，是向捣碎后的干酪中加入氨基甲酸乙酯同位素内标液和水溶液，经水浴超声、加入乙腈和NaCl、离心处理、取上清液进行溶解、除杂、浓缩、复溶、过滤，用气相色谱质谱联用仪对氨基甲酸乙酯进行定性定量分析。本发明专利技术的方法具有操作简单、检测效率高且对氨基甲酸乙酯回收率高等优点，本发明专利技术可以广泛应用于对干酪中氨基甲酸乙酯的进行定性定量分析检测。酸乙酯的进行定性定量分析检测。酸乙酯的进行定性定量分析检测。

【技术实现步骤摘要】
干酪中氨基甲酸乙酯检测方法


[0001]本专利技术属于食品检测
，涉及干酪的检测,具体地说是一种干酪中氨基甲酸乙酯检测方法。

技术介绍

[0002]氨基甲酸乙酯(ethylcarbamate，EC)又名尿烷，是一种2A类致癌性化学污染物，是发酵和储存过程中无法避免产生的一种副产物，因此广泛存在于酒类、酿造酱油、面包、腐乳等发酵食品及饮料中。
[0003]干酪，又名奶酪，是一种牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了牛奶中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤干酪制品浓缩了10公斤牛奶中的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素。同时，得益于独特的发酵工艺，使人体对其营养的吸收率可达到96
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98％，是目前市场上备受消费者欢迎的热门食品，但其潜在的风险因素也越来越受到广大消费者和有关部门的重视，因此质量安全监管部门将其列入了国家风险监控计划中。
[0004]查阅文献及相关检测标准，目前对于食品中氨基甲酸乙酯含量的检测主要体现在酒类、酱油及饮品等液体食品中，对于干酪制品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种干酪中氨基甲酸乙酯检测方法，其特征在于：该检测方法包括依次进行的以下步骤：S1.样品预处理取待测干酪样品捣碎，依次加入D5
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氨基甲酸乙酯使用液和水，进行超声提取，加入乙腈、振荡后，再加入NaCl，混匀、离心、取上清液，得处理液A；S2.样品净化取处理液A，加入正己烷混匀后弃去正己烷层，下层清液经过浓缩、复溶、过滤后，得到处理液B；S3.样品中氨基甲酸乙酯含量的检测采用气相色谱质谱联用仪对处理液B中氨基甲酸乙酯进行定性定量分析。2.根据权利要求1所述的干酪中氨基甲酸乙酯检测方法，其特征在于：步骤S1中，所述D5
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氨基甲酸乙酯使用液的浓度为2.00mg/L；所述水为一级水；所述超声提取，时间为8
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15min；所述振荡，时间为2
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5min；所述离心的转速为6000
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12000r/min，时间为3
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10min；所述待测样品、D5
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氨基甲酸乙酯使用液、水、乙腈和NaCl的重量体积比为1
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2g:80
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150μL:3
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【专利技术属性】
技术研发人员：齐晓茹，姚启禛，李宏，柴艳兵，张耀广，李兴佳，屈雅莉，夏卫东，谢卫红，
申请(专利权)人：君乐宝乳业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：