一种青钱柳休闲豆干及其制备方法技术

一种青钱柳休闲豆干的制备方法，包括如下步骤：1）选取优质的豆腐、肉、大豆、青钱柳功能粉、谷氨酰胺转氨酶为原料；2）将黄豆炒香后粉碎得到大豆粉；3）将肉在高速斩拌机中斩拌成肉糜，加入豆腐后继续斩拌，然后转移至搅拌反应釜中，加入步骤2）中的超微大豆粉、青钱柳功能粉、谷氨酰胺转氨酶，25~35℃的条件下边搅拌边反应40~60min，得到混合料；4）将步骤3）得到的混合料取出，在平板上压成料片，将料片切条，然后在60~70℃的条件下烘干至微焦黄得到产品。本发明专利技术能在加工产品的过程中有效保护功能粉中的功能成分的有效性，形成的黄酮磷脂复合物能具有更好的生物利用度，具有很好的推广和应用价值。用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种青钱柳休闲豆干及其制备方法


[0001]本专利技术涉及糕点制作
，具体涉及一种青钱柳休闲豆干及其制备方法。

技术介绍

[0002]青钱柳(拉丁文名：Cyclocarya paliurus)别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫、医学界的第三棵树。
[0003]青钱柳富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，能够有效平衡人体糖代谢，从而达到降血糖，逆转并发症的养生效果，同时还含有大量的铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分，以及锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素Ni、Cr、V、Se的含量较高，能够协助胰岛素发挥降血糖作用，并能改善糖耐量，医学研究发现，青钱柳芽叶含有一条神奇的原生态降糖因子链，主要由两大原生态营养成分组成：无机营养成分跟有机营养成分，因此能够有效全面的调节人体糖代谢。
[0004]而桑叶学名:Folium Mori。中药名，是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种青钱柳休闲豆干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)选取优质的豆腐、肉、大豆、青钱柳功能粉、谷氨酰胺转氨酶为原料；2)将黄豆炒香后粉碎得到大豆粉；3)将肉在高速斩拌机中斩拌成肉糜，加入豆腐后继续斩拌，然后转移至搅拌反应釜中，加入步骤2)中的超微大豆粉、青钱柳功能粉、谷氨酰胺转氨酶，25～35℃的条件下边搅拌边反应40～60min，得到混合料；4)将步骤3)得到的混合料取出，在平板上压成料片，将料片切条，然后在60～70℃的条件下烘干至微焦黄得到产品。2.根据权利要求1所述的青钱柳休闲豆干的制备方法，其特征在于，所述豆腐、肉、大豆、青钱柳功能粉的质量比为20～30:20～30:5～10:3～5，所述谷氨酰胺转氨酶占原料总质量的1～3％。3.根据权利要求1所述的青钱柳休闲豆干的制备方法，其特征在于，所述肉为猪肉、鱼肉、鸡肉以及海鲜中的一种或几种复配。4.根据权利要求1所述的青钱柳...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨英永，杨继明，杨光喜，
申请(专利权)人：中方县瑶山青钱柳农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：