一种辅助减脂生酮即食鸡胸肉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辅助减脂即食鸡胸肉及其制备方法，所述即食鸡胸肉包括新鲜的鸡胸肉，以及包覆在鸡胸肉上的保鲜剂，所述保鲜剂的重量为鸡胸肉重量的1

【技术实现步骤摘要】
一种辅助减脂生酮即食鸡胸肉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及减脂生酮饮食领域，特别是涉及一种辅助减脂生酮即食鸡胸肉。

技术介绍

[0002]生酮(既生酮饮食)：生酮饮食(ketogenic
‑
diet，简称KD)，通常是指碳水化合物含量非常低、蛋白质含量适中、脂肪含量高的饮食，旨在诱导酮病或酮体的产生。酮体作为神经元和其他不能直接代谢脂肪酸的细胞的替代能源，尿酮水平经常被用作饮食依从性的指标。“经典”生酮饮食通常是指医学监督下的极低碳水化合物的饮食，膳食脂肪与膳食蛋白质和碳水化合物的比例为4：1或3：1。
[0003]即食：即食品是指不需要加工处理，打开包装(或散装)可直接入口食用的一类食品。即食品内容包括快餐，罐头类，膨化食品，烘炒食品，烘焙类，即食海苔、凉果蜜饯，干果，保健品等。散装即食食品主要包括散装蜜饯和散装速冻米面制品。
[0004]鸡肉是人类主要食用的肉类之一，含有高蛋白质，而且低脂肪低胆固醇，长期食用不会引起三高。与猪肉相比，鸡胸肉的蛋白质含量是猪肉的1.7倍，而猪肉的脂肪含量却是鸡胸肉的7倍。
[0005]当前的即食鸡肉还存在着保质期短，且在将鸡肉处理过程中，易造成鸡肉的品质下降的缺点。
[0006]以上
技术介绍
内容的公开仅用于辅助理解本专利技术的专利技术构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述
技术介绍
不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

技术实现思路
r/>[0007]本专利技术目的在于提出一种即食鸡胸肉对减脂具有明显减脂效果，以解决上述现有技术存在的鸡胸肉在处理过程中品质下降的技术问题。
[0008]为此，本专利技术提出一种辅助减脂即食鸡胸肉，包括新鲜的鸡胸肉，以及包覆在鸡胸肉上的保鲜剂，所述保鲜剂的重量为鸡胸肉重量的1
‑
2％。
[0009]所述保鲜剂，以重量份为单位，包括以下原料：中链甘油三酯50
‑
100份、玉米肽5
‑
10份、黑蒜提取物1
‑
2份、白藜芦醇提取物1
‑
2份。
[0010]中链甘油三酯：中链甘油三酯(MCT)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。所述中链甘油三酯，以无色无味油状提纯物为最佳。也可加入含有中链甘油三酯的油类包括：棕榈仁油、椰子油、癸酸甘油酯中的任一种或任多种。具体中链甘油三酯重量份可为50、60、70、80、90、100份。
[0011]玉米肽是以玉米蛋白粉为原料，经水解得到的分子量很小但活性很高的短肽分子
组成的混合物；玉米肽具有很高的溶解性，可以在大范围pH下完全溶于水，很容易被人体所吸收。实验研究表明，玉米肽具有抗高血压、促进酒精代谢、防治肝性脑病、抗氧化，抗疲劳等生理功能。此外，玉米肽有很好的热稳定性，成份不改变，功能不丧失。具体玉米肽重量份可为5、6、7、8、9、10份。
[0012]黑蒜具有强抗氧化性、延缓衰老、预防癌症、强力杀菌、降低血糖、降血脂、保肝、预防心脑疾病等功效，酚类化合物，作为植物性功能成分的重要成员，通过体内、体外大量研究表明它具有一定的降脂减肥作用，而黑蒜所含的多酚类物质含量比普通大蒜高出5倍以上，酚含量丰富。具体黑蒜提取物重量份可为1、1.5、2份。
[0013]白藜芦醇，是一种非黄酮类多酚有机化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素，化学式为C
14
H
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O3。可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代谢后通过尿液及粪便排出。体外实验及动物实验表明，白藜芦醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。具体白藜芦醇重量份可为1、1.5、2份。
[0014]同样的，本专利技术也提供了一种辅助减脂生酮即食鸡胸肉的制备方法，包括以下步骤：
[0015]将新鲜的鸡胸肉洗净，吸干鸡胸肉表面水分，将保鲜剂均匀涂覆在鸡胸肉上，采取真空冷冻保藏，制得即食鸡胸肉。
[0016]本专利技术与现有技术对比的有益效果包括：
[0017]本申请制备得到的鸡胸肉在处理过程中品质下降缓慢，且在保藏5天后，鸡胸肉中的有效成分含量未发生明显变化，可保证鸡胸肉的即食使用，具有明显减脂效果。
具体实施方式
[0018]下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本专利技术的范围及其应用。
[0019]在以下实施例中，所述的黑蒜提取物和白藜芦醇提取物，按照以下的制备方法获得。
[0020]1、黑蒜提取物的制备方法，其包括以下步骤：1)取黑蒜切片，加入所述黑蒜5～6倍重量的水，于85～95℃提取6
‑
8h，过滤，得到第一滤液及第一滤渣；
[0021]2)向第一滤渣中加入所述黑蒜1～2倍重量的水，加入所述黑蒜3
‑
4倍重量的水，于95
‑
110℃提取6
‑
8h，过滤，得到第二滤液及第二滤渣；
[0022]3)合并所述第一滤液和所述第二滤液，加入乙醇，调整成5％的乙醇混合溶液，升温至40
‑
50℃，降低至室温，过滤，得到第三滤液；将第三滤液蒸干，即得黑蒜提取物。
[0023]2、白藜芦醇提取物的制备方法，包括以下步骤：
[0024]将虎杖药材粉碎，过20目筛，备用；取虎杖药粉和白酒酵母(重量比200:1)，酵母用3.0倍量温水(26～28℃)溶解后，加入虎杖药材粉末中，搅拌均匀，维持26～28℃，发酵8*24h；
[0025]向发酵后的药材中加入10倍量的乙酸乙酯
‑
乙醚(2:1)混合溶剂，70℃水浴回流3次，每次1h，合并提取液，浓缩后减压干燥得虎杖粗提物。将虎杖粗提物粉碎，加入3倍量40％乙醇，70℃水浴回流1小时，减压抽滤，取滤液浓缩至无醇味，滤过，滤渣50℃减压干燥，即得白藜芦醇提取物。
[0026]实施例1
[0027]一种辅助减脂即食鸡胸肉，包括新鲜的鸡胸肉，以及包覆在鸡胸肉上的保鲜剂，所述保鲜剂的重量为鸡胸肉重量的1％。
[0028]所述保鲜剂，以重量份为单位，包括以下原料：中链甘油三酯50份、玉米肽5份、黑蒜提取物1份、白藜芦醇提取物1份。中链甘油三酯来自棕榈仁油。
[0029]一种辅助减脂生酮即食鸡胸肉的制备方法，包括以下步骤：
[0030]将新鲜的鸡胸肉洗净，吸干鸡胸肉表面水分，将保鲜剂均匀涂覆在鸡胸肉上，采取真空冷冻保藏，制得即食鸡胸肉。
[0031]实施例2
[0032]一种辅助减脂即食鸡胸肉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种辅助减脂即食鸡胸肉，其特征在于，包括新鲜的鸡胸肉，以及包覆在鸡胸肉上的保鲜剂，所述保鲜剂的重量为鸡胸肉重量的1
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2％；所述保鲜剂，以重量份为单位，包括以下原料：中链甘油三酯50
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100份、玉米肽5
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10份、黑蒜提取物1
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2份、白藜芦醇提取物1
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2份。2.根据权利要求1所述的一种辅助减脂即食鸡胸肉，其特征在于，所述中链甘油三酯为棕榈仁油、椰子油、癸酸甘油...

【专利技术属性】
技术研发人员：耿一鸣，
申请(专利权)人：青岛胡子叔叔食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：