一种用于发酵面团的醒发房制造技术

本申请涉及食品加工设备的技术领域，尤其是涉及一种用于发酵面团的醒发房。其技术方案的要点是：包括房体、热风输送机构、加湿机构以及通气管道；所述热风输送机构包括热源件以及风机，所述热源件设置于所述房体外部，所述风机位于所述通气管道内；所述通气管道贯穿所述房体侧壁，所述通气管道连通所述热源件以及所述房体内部，所述热源件产生的热气通过所述通气管道进入所述房体内部；所述加湿机构包括水管以及雾化器，所述雾化器位于所述通气管道内，所述水管延伸至所述房体内部，所述水管分别与水源以及所述雾化器相连接，所述雾化器产生的雾汽通过所述通气管道进入所述房体内部。本申请具有提升面包醒发过程的质量稳定性的功能。功能。功能。

【技术实现步骤摘要】
一种用于发酵面团的醒发房


[0001]本申请涉及食品加工设备的
，尤其是涉及一种用于发酵面团的醒发房。

技术介绍

[0002]面包作为一种常见的食物，具有口味多样、方便携带以及充饥效果明显的特点，而面包的口味以及口感取决于制作过程中的发酵，面团在醒发过程中重新产气、蓬松，使面筋变得柔软，延伸性增强，以便制作不同面包的形状。
[0003]发酵过程中，影响面包醒发质量的主要因素为温度、湿度以及时间。醒发温度太高，面团容易醒发不均匀，醒发温度太低，则醒发较慢，影响面包的生产效率；醒发湿度太低，会影响面包烘烤时的膨胀程度，醒发湿度太高，则面包表皮会出现气泡以及韧性较大；醒发时间则依据醒发环境的温度、湿度以及其他因素而定，醒发时间过长或过短均影响面包的成型效果以及口感。
[0004]针对上述中的相关技术，在工业生产中，需要大批量生产面包，在此过程中，不易把控每个面包醒发过程中的温度、湿度以及时间等影响因素，并且对面包整体生产时间的把控较为严格，因此，生产大批量面包时，面包的醒发质量还有较大的提升空间。

技术实现思路

[0005]为了提升面包醒发过程的质量稳定性，本申请提供一种用于发酵面团的醒发房。
[0006]本申请提供的一种用于发酵面团的醒发房采用如下的技术方案：
[0007]一种用于发酵面团的醒发房，包括房体、热风输送机构、加湿机构以及通气管道；所述热风输送机构包括热源件以及风机，所述热源件设置于所述房体外部，所述风机位于所述通气管道内；所述通气管道贯穿所述房体侧壁，所述通气管道连通所述热源件以及所述房体内部，所述热源件产生的热气通过所述通气管道进入所述房体内部；所述加湿机构包括水管以及雾化器，所述雾化器位于所述通气管道内，所述水管延伸至所述房体内部，所述水管分别与水源以及所述雾化器相连接，所述雾化器产生的雾汽通过所述通气管道进入所述房体内部。
[0008]通过采用上述技术方案，在面包的批量生产中，为了便于控制面包的发酵情况，可设置有醒发房，醒发房通过通气管道与外部的热源件相连接，热源件产生的热气，调控至适宜发酵的温度后经由通气管道进入醒发房，实现醒发房的恒温作用。除了温度，湿度也是影响面包发酵效果的重要因素，因此醒发房内设置有雾化器，雾化器通过水管与外部水源相连接，水经由水管进入雾化器内雾化形成雾汽，再将雾汽排入醒发房内，使醒发房保持适宜发酵的湿度，提升面包发酵的质量稳定性。
[0009]优选的，所述通气管道包括主管道以及若干条分管道，所述主管道的一端与所述热源件相连接，若干条所述分管道的一端同时与所述主管道的另一端相连接，若干条所述分管道的另一端均匀排布于所述房体内。
[0010]通过采用上述技术方案，为了平衡醒发房内的温度以及湿度，在醒发房内的不同
位置设置有若干条分管道，若干条分管道分别向醒发房内通入热气以及雾汽，从而维持醒发房内的恒温恒湿状态，提升面包醒发过程的质量稳定性。
[0011]优选的，所述分管道位于所述房体内的一端具有通气口，所述风机设置于靠近所述通气口的位置，所述雾化器设置于所述风机远离所述通气口的一侧。
[0012]通过采用上述技术方案，为了更好地结合热风输送机构与加湿机构，将雾化器以及风机依次固定于通气管道内，其中，风机靠近通气口。在此，风机抽取热源件产生的热气，热气经过雾化器，并与雾化器产生的雾汽相结合形成热雾汽，风机将热雾汽抽入房体内，调控房体内的温度以及湿度，以便面包发酵。
[0013]优选的，所述通气口处可拆卸连接有盖板，所述盖板开设有若干个通气孔。
[0014]通过采用上述技术方案，为了封堵通气管道的通气口，在通气口上连接有盖板，盖板可拆卸连接，以便拆装盖板进行清洗，并且盖板上开设有若干个通气孔，用于通入热雾汽。
[0015]优选的，还包括固定螺栓以及固定螺母，所述分管道外壁凸设有第一凸耳，所述第一凸耳开设有第一固定孔，所述盖板外部凸设有第二凸耳，所述第二凸耳开设有第二固定孔，当所述盖板封闭所述通气口时，所述第一固定孔与所述第二固定孔正相对，所述固定螺栓贯穿所述第一固定孔以及所述第二固定孔，所述固定螺栓与所述固定螺母螺纹配合。
[0016]通过采用上述技术方案，为了便于盖板拆装，可在通气口外壁设有第一凸耳，以及盖板外侧设有第二凸耳，当盖板封闭通气口时，第一凸耳分别与两个第二凸耳交叠，此时，第一固定孔与第二固定孔正相对，再将固定螺栓依次贯穿第一固定孔与第二固定孔，固定螺栓与固定螺母螺纹配合固定盖板。
[0017]优选的，所述热风输送机构还包括温度传感器，所述温度传感器设置于所述通气管道前方，所述房体外设置有控制箱，所述控制箱内具有温湿度控制器，所述温度传感器与所述控制箱相连接，所述温湿度控制器用于调控以及显示所述房体内的温度。
[0018]通过采用上述技术方案，为了及时了解醒发房内的温度变化，在通气管道前方设置有温度传感器，用以监测通气管道通入的热雾汽的温度以及醒发房内的温度，当温度超出适合面包发酵的范围时，醒发房外的控制箱会进行报警，以便工作人员通过温湿度控制器及时调控醒发房内的温度，维持醒发房的恒温状态。
[0019]优选的，所述加湿机构还包括湿度传感器，所述湿度传感器设置于所述房体中部，所述湿度传感器与所述控制箱相连接，所述温湿度控制器还可用于调控以及显示所述房体内的湿度。
[0020]通过采用上述技术方案，为了及时了解醒发房内的湿度变化，在醒发房中间设置有湿度传感器，用以监测醒发房内的湿度，当湿度超出适合面包发酵的范围时，醒发房外的控制箱会进行报警，以便工作人员通过温湿度控制器及时调控醒发房内的湿度，维持醒发房的恒湿状态。
[0021]优选的，还包括保温层，所述保温层固定于所述房体内壁。
[0022]通过采用上述技术方案，为了保持醒发房内的恒温状态，在醒发房内壁固定一层保温层，保温层可减缓醒发房与外部环境的热交换，提升了醒发房内温度的稳定性。
[0023]综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：
[0024]1、在面包的批量生产中，设置醒发房用于面包发酵，醒发房通过通气管道与外部
的热源件相连接，热源件产生的热气，调控至适宜发酵的温度后经由通气管道进入醒发房，实现醒发房的恒温作用；
[0025]2、醒发房内还设置有雾化器，雾化器通过水管与外部水源相连接，水经由水管进入雾化器内雾化形成雾汽，再将雾汽排入醒发房内，使醒发房保持适宜发酵的湿度，提升面包发酵的质量稳定性；
[0026]3、醒发房内还设置有温度传感器以及湿度传感器，温度传感器用于监测以及调控房体内的温度，湿度传感器用于监测以及调控房体内的湿度。
附图说明
[0027]图1是本申请中醒发房的剖视图。
[0028]图2是本申请中通气管道的结构示意图。
[0029]图3是本申请中通气管道的剖视图。
[0030]图4是本申请中盖体以及分管道的装配关系示意图。
[0031]附图标记说明：1、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于发酵面团的醒发房，其特征在于：包括房体(1)、热风输送机构(2)、加湿机构(3)以及通气管道(4)；所述热风输送机构(2)包括热源件(21)以及风机(22)，所述热源件(21)设置于所述房体(1)外部，所述风机(22)位于所述通气管道(4)内；所述通气管道(4)贯穿所述房体(1)侧壁，所述通气管道(4)连通所述热源件(21)以及所述房体(1)内部，所述热源件(21)产生的热气通过所述通气管道(4)进入所述房体(1)内部；所述加湿机构(3)包括水管(31)以及雾化器(32)，所述雾化器(32)位于所述通气管道(4)内，所述水管(31)延伸至所述房体(1)内部，所述水管(31)分别与水源以及所述雾化器(32)相连接，所述雾化器(32)产生的雾汽通过所述通气管道(4)进入所述房体(1)内部。2.根据权利要求1所述的一种用于发酵面团的醒发房，其特征在于：所述通气管道(4)包括主管道(41)以及若干条分管道(42)，所述主管道(41)的一端与所述热源件(21)相连接，若干条所述分管道(42)的一端同时与所述主管道(41)的另一端相连接，若干条所述分管道(42)的另一端均匀排布于所述房体(1)内。3.根据权利要求2所述的一种用于发酵面团的醒发房，其特征在于：所述分管道(42)位于所述房体(1)内的一端具有通气口(421)，所述风机(22)设置于靠近所述通气口(421)的位置，所述雾化器(32)设置于所述风机(22)远离所述通气口(421)的一侧。4.根据权利要求3所述的一种用于发酵面团的醒发房，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹春烈，张诗孟，罗川，
申请(专利权)人：东莞市广隆食品有限公司，
类型：新型
国别省市：