提高营养价值的线面制备方法技术

本发明专利技术公开了一种提高营养价值的线面制备方法，属于线面制备领域。一种提高营养价值的线面制备方法，包括如下步骤如下步骤：步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份，步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团，步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵，本发明专利技术通过增加养生粉末可以使线面的营养价值更高，并且根据人员的喜好添加蔬菜汁可以使线面的颜色更加鲜艳，而且由于颜色新奇可以吸引小朋友进行食用使线面的营养价值更好，而且由于是非油炸的产品所以在小朋友食用的过程中也不需要担心健康问题。友食用的过程中也不需要担心健康问题。友食用的过程中也不需要担心健康问题。

【技术实现步骤摘要】
提高营养价值的线面制备方法


[0001]本专利技术涉及线面制备领域，更具体地说，涉及一种提高营养价值的线面制备方法。

技术介绍

[0002]线面是纯手工工艺食品，成分是精面粉、水、食用盐、淀粉，线面也称长寿面是传统的一种小吃，有着悠久的历史文化，线面生产过程长达9个多小时，经和面、揉条、松条、醒面、串面、拉面，蒸煮，晾晒，烘干等十几道工序手工制作而成，因纯手工外加易消化的优点，具有极大的市场潜力。
[0003]现有的大多对线面需要进行下锅煮，限制了上班族及出差或旅游等这类消费群体，且传统煮法对于烹饪者掌控和线面下锅的时长及其水温的要求非常高，稍不注意面将坨成一块，严重影响了口感，若是需要进行速食线面则需要对线面进行油炸定型，这样就影响了线面的营养价值，不利于人员的身体健康，而且列车上因传统面食的气味较大可能会影响到周边人员。

技术实现思路

[0004]1.要解决的技术问题
[0005]本专利技术的目的在于提供一种提高营养价值的线面制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]2.技术方案
[0007]一种提高营养价值的线面制备方法，包括如下步骤：
[0008]步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份；
[0009]步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团；
[0010]步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵；
[0011]步骤S04、搓面，将步骤S04中得到的面团，均匀的搓成一整个大条并成螺旋状或者平铺摆放，然后进行二次发酵并在二次发酵完成后手搓成小条；
[0012]步骤S05、绕杆，将步骤S04得到的小条交叉依次缠绕在两个竹竿之间；
[0013]步骤S06、拉面，将步骤S05中的两个竹竿，其中一个进行固定，然后人员拉动另一个竹竿，对步骤S05中的小条进行拉伸，最后使小条成为线面；
[0014]步骤S07、熟化线面，将步骤S06中得到的线面切段盘好形状放在托盘上并放入蒸箱内进行蒸煮；
[0015]步骤S08、线面干燥定型，将步骤S08中得到的线面晴天放室外晾晒或放入干燥室内进行干燥定型或放在室外晾晒3h
‑
8h；
[0016]步骤S09、线面冷却，将步骤S08中得到的线面放入冷却室内进行冷却，使线面定型；
[0017]步骤S010、包装，将步骤S09中得到的线面进行包装，完成对线面的制备。
[0018]优选的，步骤S06中会将线面拉伸至长度6000mm－8000mm、直径0.3－1mm的线面或者是长度5000mm、宽度3－5mm、厚度3mm的面条。
[0019]优选的，步骤S08中将线面晴天室外晾干或者放入干燥室在温度为45摄氏度
‑
100摄氏度，时间为3h
‑
8h就能将线面干燥定型完毕。
[0020]优选的，蒸箱的温度为100
‑
300摄氏度，将步骤SO7中得到的线面放入蒸箱内蒸煮15
‑
30分钟将线面熟化。
[0021]优选的，包装中使用碗型结构并在碗型结构内倒入定型的线面块，然后在碗型结构内放入配菜，配菜均采用真空包装袋进行包装，然后对碗型结构进行封口处理。
[0022]优选的，在步骤S03的过程中可以增加养生粉末。
[0023]3.有益效果
[0024]相比于现有技术，本专利技术的优点在于：
[0025]1、本专利技术通过将线面熟化然后在进行烘干定型，而且烘干定型中没有水分避免了线面一碰就断的情况发生，使上班族及出差或旅游等可以在途中使用热水直接浸泡线面即可食用，这样使用户在食用线面的时候更加方便，并且由于线面是手工制作口感更好，从而提高了人员的食用体验，而且线面是纯天然绿色食品，所以食用的时候更加安全和健康。
[0026]2、本专利技术通过增加养生粉末可以使线面的营养价值更高，并且根据人员的喜好添加蔬菜汁可以使线面的颜色更加鲜艳，而且由于颜色新奇可以吸引小朋友进行食用使线面的营养价值更好，并且由于是非油炸的产品所以在小朋友、老人、成人食用的过程中也不需要担心健康问题，而且适用于醉酒人员，避免了醉酒人员因吃到了油炸产品出现呕吐的情况发生。
[0027]3、本专利技术通过把生面经过蒸煮之后变成熟面再经过晾晒和烘干，这样就面的口感更Q弹更有韧性，减少了面出现坨和烂的情况，更是配备了各种容器和调味料，佐料等使得线面将无需再下锅烹饪，直接倒入高温90℃至100℃开水即可，并添加了猪皮等等配料的加入不但使得口感更佳，并且营养价值更高，通过采用无味调料这样使人员在列车或公共场合内食用线面不会产生气味，这样就不会因线面气味较大而影响到别的人员。
附图说明
[0028]图1为本专利技术的步骤流程示意图。
[0029]具体实施放置
[0030]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：
[0031]一种提高营养价值的线面制备方法，包括如下步骤：
[0032]步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份，面粉包括：小麦粉、玉米面、黄豆面、红薯面、绿豆面、大米面其中一种，并且多种面粉之间能进行组合使得到杂粮面粉，杂粮面粉含纤维素的麸皮、杂粮等，经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康；
[0033]步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团，人员搅拌时长为5
‑
20分钟，蔬菜汁包括：玉米汁、黄豆汁等并且面粉和蔬菜汁及其水的比例为1：0.2：0.4，通过搅拌的方式可以使蔬菜汁更好的和面粉之间融合；
[0034]步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵，发酵的过程中添加发酵剂，发酵剂和面粉的比例为1：0.1；
[0035]步骤S04、搓面，将步骤S04中得到的面团，均匀的搓成一整个大条并成螺旋状或者平铺摆放，然后进行二次发酵并在二次发酵完成后手搓成小条，通过大条的螺旋状可以提高大条的劲道度，同时搓成小条后方便人员的拉动，并且通过二次发酵使线面更加劲道；
[0036]步骤S05、绕杆，将步骤S04得到的小条交叉依次缠绕在两个竹竿之间，通过环绕在两个竹竿之间可以更好的对线面进行拉伸，最终使线面成型，在拉伸的过程中可以在线面上洒上一些高筋面面粉，而增加线面拉伸时候的柔韧性；
[0037]步骤S06、拉面，将步骤S05中的两个竹竿，其中一个进行固定，然后人员拉动另一个竹竿，对步骤S05中的小条进行拉伸，最后使小条成为线面；
[0038]步骤S07、熟化线面，将步骤S06中得到的线面放在托盘上并放入蒸箱内进行蒸煮，通过蒸煮线面增加线面的湿度可以有效的避免在烘干的过程中线面出现过松的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高营养价值的线面制备方法，其特征在于，包括：如下步骤：步骤S01、准备原材料，面粉50份、盐3－6份；步骤S02、和面，将原材料倒入一个容器中，然后人员通过手进行搅拌，并在搅拌中添加纯净水或者在搅拌的过程中添加蔬菜汁，直到原材料和成一个面团；步骤S03、发酵，将面团放入容器内，在上面容器的开口处进行覆盖密封，然后放置到合适的位置上进行发酵；步骤S04、搓面，将步骤S04中得到的面团，均匀的搓成一整个大条并成螺旋状摆放，然后进行二次发酵并在二次发酵完成后手搓成小条；步骤S05、绕杆，将步骤S04得到的小条交叉依次缠绕在两个竹竿之间；步骤S06、拉面，将步骤S05中的两个竹竿，其中一个进行固定，然后人员拉动另一个竹竿，对步骤S05中的小条进行拉伸，最后使小条成为线面，面线；步骤S07、熟化线面，将步骤S06中得到的线面切段盘好平铺放在托盘上并放入蒸箱内进行蒸煮；步骤S08、线面干燥，将步骤S08中得到的线面放入干燥室内进行干燥定型或放在室外晾晒3h
‑
8h；步骤S09、线面冷却，将步骤S08中得到的线面放入冷却室内进...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪志盛，
申请(专利权)人：宁德市鸿和食品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：