【技术实现步骤摘要】
一种荞麦杂粮面条及其制备方法
[0001]本专利技术属于食品加工
，涉及一种面条及其制备方法，尤其涉及一种荞麦杂粮面条及其制备方法。
技术介绍
[0002]荞麦又名乌麦，其子实呈三棱卵圆形，又被称之为三角米，是世界上最重要的谷物之一，在我国分布广泛。荞麦经过脱壳处理便可得到荞麦种粒，荞麦种粒经过研磨成为荞麦粉，荞麦粉中含有多种微量元素，其中的矿物质高于其他粮食种类，因此具有较高的营养价值。荞麦中还含有以黄酮类化合物为主要成分的荞麦多酚，如芦丁、棚皮素、儿茶素，以及较多的药用成分
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生物类黄酮和荞麦糖醇，具有抗癌、降血压、降血脂、降血糖、延缓衰老等多种生理功能。研究表明荞麦这些药用价值和生理功能与荞麦中富含的类黄酮物质具有紧密的联系。
[0003]挤压技术，是一种食品的加工方法，其原理为利用相变和气体的热压力效应，通过外部的高温热源，使加工物料内部的气体迅速的气化，从而使物料內部的其他组分发生性质的改变。物料被送入挤压机后在螺杆的作用下使物料向前推动，经过机械剪切力、高压力以及高热量三因素的综合...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种荞麦杂粮面条，其特征在于，所述荞麦杂粮面条按重量份计包括以下组分：2.根据权利要求1所述的荞麦杂粮面条，其特征在于，所述荞麦杂粮面条按重量份计包括以下组分：3.根据权利要求1或2所述的荞麦杂粮面条，其特征在于，所述全荞麦粉的目数＞100目。4.如权利要求1所述的荞麦杂粮面条的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将全荞麦粉、可得然胶、海藻酸丙二醇酯与水混合后，静置，然后进行挤压处理，得到荞麦杂粮面条。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在将全荞麦粉、可得然胶、海藻酸丙二醇酯与水混合前，还包括原料的选择以及原料的预处理过程；优选地，所述原料的选择为：选择无虫蛀、无霉变以及无异味的荞麦；优选地，所述原料的预处理过程为：将全荞麦粉处理至目数＞100目。6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述全荞麦粉、可得然胶、海藻酸丙二醇酯与水...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈野，邓勇，邵晓，阚卓锐，李明远，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：
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