一种银杏肽和含所述银杏肽的特殊医学用配方食品及应用组成比例

本发明专利技术涉及一种银杏肽和含所述银杏肽的特殊医学用配方食品及应用，属于医学食品技术领域。本发明专利技术是以银杏果为原料，通过纤维素酶及超声波破壁，在碱性条件下酶解及除脂肪，在酸性条件再次酶解，通过超滤膜分离器进行分离，再通过Sephadex LH

【技术实现步骤摘要】
一种银杏肽和含所述银杏肽的特殊医学用配方食品及应用


[0001]本专利技术涉及医学食品
，具体涉及一种银杏肽和含所述银杏肽的特殊医学用配方食品及应用。

技术介绍

[0002]特殊医学用配方食品对疾病没有预防和治疗的作用，但是在疾病的治疗、康复过程中，特殊医学用配方食品起着积极的改善作用。它可以减少因营养不良导致的并发症和住院率。
[0003]银杏具有抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤和抗菌等多种生物活性，具有极高的营养保健价值。但是生食银杏会引起过敏反应甚至死亡。熟制的银杏也不能过多食用，儿童对银杏尤其敏感。酶解银杏蛋白是一种很好的使蛋白脱敏的方法，但是酶解方式不当，会产生一些苦味或者异味，另外，酶解的工艺水平也影响到所得的银杏肽结构和生物活性。
[0004]生物活性肽利用率高，具有独特的生理调节功能，来源广泛、种类丰富。与蛋白质相比，生物活性肽具有良好的起泡性、乳化性以及稳定性，黏度低。生物活性肽在人体中的营养吸收及安全性优于蛋白质。因此，生物活性肽组件的组合比蛋白质及氨基酸的组合具有更全面的营养性，更有利于患者的健康恢复。
[0005]但目前仍缺乏辅助降血脂效果好的银杏生物活性肽产品。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种银杏肽和含所述银杏肽的特殊医学用配方食品及应用。本专利技术所述银杏肽具有辅助降血压和/或降血脂作用。
[0007]本专利技术提供了所述银杏肽包括氨基酸序列如SEQ ID NO.1所述的肽和氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的肽。<br/>[0008]本专利技术还提供了上述技术方案所述银杏肽的制备方法，包括以下步骤：
[0009]1)将匀浆后的银杏果与纤维素酶混合，39℃酶解12～48h，得到酶解后的匀浆液；
[0010]2)将步骤1)得到的酶解后的匀浆液在pH值为8.5的条件下，40～50℃超声震荡50～100min，得到震荡后的匀浆液；将震荡后的匀浆液和碱性蛋白酶混合，40～50℃震荡酶解50～100min，离心取上清，干燥，得到脱脂粉；
[0011]3)将步骤2)得到的脱脂粉与复合酶混合，30～50℃震荡酶解50～100min，离心，取上清，得到酶解液；所述复合酶包括海洋酸性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶，海洋酸性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶的活力单位比为(5～7)：(4～6)：(1～3)；
[0012]4)将步骤3)得到的酶解液进行超滤分离，取截留分子量为4000Da以下的液体，得到超滤液；
[0013]5)将步骤4)得到的超滤液进行分子筛层析，收集具有DPPH清除作用的洗脱峰组分，进行高效液相色谱分离，得到银杏肽。
[0014]优选的是，步骤1)所述纤维素酶的添加重量为匀浆后的银杏果的0.5～2％；所述
碱性蛋白酶的添加重量为酶解后的匀浆液的0.5～2％。
[0015]优选的是，步骤1)所述混合前，还包括将匀浆后的银杏果与磷酸盐缓冲液混合，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M，体积为匀浆后的银杏果的1～3倍；
[0016]步骤3)所述混合前，还包括将脱脂粉与磷酸缓冲液混合，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M，体积为脱脂粉的1～3倍。
[0017]优选的是，步骤5)所述分子筛层析包括以下步骤：通过Sephadex LH
‑
20分子筛层析柱进行分子筛层析，所述分子筛层析采用磷酸盐缓冲液进行洗脱，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M。
[0018]优选的是，步骤5)所述高效液相色谱分离包括以下步骤：
[0019]将具有DPPH清除作用洗脱峰组分冷冻干燥，用去离子水配置成10～50mg/ml的去离子水溶液，离心取上清，得到上样上清液；
[0020]将上样上清液注入C18柱高效液相色谱仪进样口，以甲醇的体积百分含量为5％的甲醇水溶液为流动相A，以甲醇的体积百分含量为95％的甲醇水溶液为流动相B，以1ml/min的流速进行梯度洗脱，梯度洗脱条件为：0～20min，流动相A为100％；20.5～40min，流动相A为50％，流动相B为50％；40.5～60min，流动相B为100％，得到银杏肽。
[0021]本专利技术还提供了一种含银杏肽的特殊医学用配方食品，以质量份计，所述特殊医学用配方食品包括10～20份的银杏肽、20～40份的鱼胶原蛋白肽、10～30份的低聚异麦芽糖、5～15份的麦芽糊精、2～10份的姜粉和10～20份的牡蛎粉；所述银杏肽为上述技术方案所述的银杏肽或上述技术方案所述制备方法得到的银杏肽。
[0022]优选的是，所述牡蛎粉的制备方法包括以下步骤：
[0023]将全牡蛎和复合酶混合，37℃酶解12～48h，得到牡蛎酶解物；所述复合酶包括海洋碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，海洋碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的活力单位比为(5～7)：(4～6)：(1～3)；
[0024]将牡蛎酶解物在100℃下处理15min，离心，取上清，干燥，得到牡蛎粉。
[0025]优选的是，所述全牡蛎与复合酶混合前，还包括将全牡蛎匀浆，得到全牡蛎匀浆液，将全牡蛎匀浆液与磷酸缓冲液混合；所述磷酸盐缓冲液的pH值为7～8，物质的量浓度为0.01～0.1M，体积为全牡蛎匀浆液的1～3倍；所述复合酶的添加重量为全牡蛎匀浆液的0.5～2％。
[0026]本专利技术还提供了上述技术方案所述的银杏肽或上述技术方案所述的制备方法得到的银杏肽或上述技术方案所述的特殊医学用配方食品在如下(A)～(C)任一项或多项中的应用；
[0027](A)制备辅助降血压和/或降血脂的产品中的应用；
[0028](B)在制备抑制血管紧张素转换酶的产品中的应用；
[0029](C)在制备具有清除DPPH自由基作用的产品中的应用。
[0030]本专利技术提供了一种银杏肽。本专利技术所述银杏肽具有清除DPPH自由基作用，能够抑制血管紧张素转换酶，实现辅助降血压和/或降血脂。试验结果表明，本专利技术银杏肽含氨基酸序列如SEQ ID NO.1和SEQ ID NO.2所示的两种肽，且本专利技术所述银杏肽具有较好的清除DPPH自由基的能力；相比常规市售产品，本专利技术银杏肽还具有更好的ACE抑制作用，具有降
血压作用；后续与本专利技术的牡蛎粉等其它组分复配后，具有更好的降血压和/或降血脂功效。
附图说明
[0031]图1为本专利技术提供的Sephadex LH
‑
20分子筛层析图；
[0032]图2为本专利技术提供的高效液相色谱图；
[0033]图3为本专利技术提供的质谱图；
[0034]图4为本专利技术提供的银杏肽清除DPPH自由基的能力示意图；
[0035]图5为本专利技术提供的牡蛎粉清除DPPH自由基的能力示意图。
具体实施方式
[0036]本专利技术提供了所述银杏肽包括氨基酸序列如SEQ ID NO.1所述的肽：LQ本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种银杏肽，其特征在于，所述银杏肽包括氨基酸序列如SEQ ID NO.1所述的肽和氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的肽。2.权利要求1所述银杏肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将匀浆后的银杏果与纤维素酶混合，39℃酶解12～48h，得到酶解后的匀浆液；2)将步骤1)得到的酶解后的匀浆液在pH值为8.5的条件下，40～50℃超声震荡50～100min，得到震荡后的匀浆液；将震荡后的匀浆液和碱性蛋白酶混合，40～50℃震荡酶解50～100min，离心取上清，干燥，得到脱脂粉；3)将步骤2)得到的脱脂粉与复合酶混合，30～50℃震荡酶解50～100min，离心，取上清，得到酶解液；所述复合酶包括海洋酸性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶，海洋酸性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶的活力单位比为(5～7)：(4～6)：(1～3)；4)将步骤3)得到的酶解液进行超滤分离，取截留分子量为4000Da以下的液体，得到超滤液；5)将步骤4)得到的超滤液进行分子筛层析，收集具有DPPH清除作用的洗脱峰组分，进行高效液相色谱分离，得到银杏肽。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述纤维素酶的添加重量为匀浆后的银杏果的0.5～2％；所述碱性蛋白酶的添加重量为酶解后的匀浆液的0.5～2％。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述混合前，还包括将匀浆后的银杏果与磷酸盐缓冲液混合，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M，体积为匀浆后的银杏果的1～3倍；步骤3)所述混合前，还包括将脱脂粉与磷酸缓冲液混合，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M，体积为脱脂粉的1～3倍。5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤5)所述分子筛层析包括以下步骤：通过Sephadex LH
‑
20分子筛层析柱进行分子筛层析，所述分子筛层析采用磷酸盐缓冲液进行洗脱，所述磷酸盐缓冲液的pH值为4～6，物质的量浓度为0.01～0.1M。6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤5)所述高效...

【专利技术属性】
技术研发人员：佟长青，李伟，史佳欣，郭聪，
申请(专利权)人：大连海洋大学，
类型：发明
国别省市：