一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法技术

本申请涉及一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法。含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其各组分重量份数如下，原料：柠檬酸钙150

【技术实现步骤摘要】
一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法


[0001]本申请涉及功能性饮料
，更具体地说，它涉及一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人民生活水平的日益提高，饮料营养及功能也开始成为人们关注的热点，其中以新兴的固体饮料为例，其外观呈粉末状、颗粒状或块状，因其食用方便、卫生，风味独特、品种多样等特点而备受消费者的青睐，并且富含大量的维生素、矿物质等营养成分，长期饮用有利于维持人体的健康。
[0003]相关技术中的固体饮料是以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，可补充人体的营养所需。但随着人们生活节奏的加快，人们更易因精神紧张、压力大等原因加速衰老，因此迫切需要开发一种即能补充供给人体日常所需，又能延缓衰老的功能性饮料。

技术实现思路

[0004]为解决上述技术问题，本申请提供一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法。
[0005]第一方面，本申请提供一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，采用如下的技术方案：一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，包括原料、抗老助剂和辅料，其各组分重量份数如下：原料：柠檬酸钙150
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200份；L
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苹果酸镁100
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150份；L
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半胱氨酸40
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60份；L
‑
牛磺酸15<br/>‑
25份；加纳籽粉10
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30份；海藻糖10
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50份；五羟色胺酸1
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6份；抗老助剂：GLS1抑制剂0.02
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0.07份；酵母提取物1
‑
2份；辅料：富硒酵母0.05
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0.1份；维生素C 0.5
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1.5份；
食用香精0.01
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0.02份；甜菊糖苷0.01
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0.05份。
[0006]通过采用上述技术方案，上述组分及配比的固体饮料除能为人体补充基本营养物质外，还通过抗老助剂的添加，赋予了固体饮料延缓人体衰老的功效，长期饮用后，其效果更优；其中GLS1抑制剂则是通过抑制体内GLS1酶，从而达到了延缓衰老的目的，且酵母提取物与GLS1抑制剂具有一定复配效果，其内富含氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素等，除能促进抑制反应进行的同时，还有助于新生细胞的生长发育；分析其原因可能是，由于GLS1酶对衰老细胞死亡率有着至关重要的影响，公知溶酶体膜是清除衰老细胞的关键，当衰老细胞的溶酶体膜受损，并导致溶酶体内H
+
泄露到细胞质中,胞内pH值发生下降后，会诱导KGA表达,继而增强了谷氨酰胺的分解,而且在分解过程中产生的氨可以中和较低的pH,从而提高了衰老细胞的存活率，因此通过抑制GLS酶，即可将各组织和器官内的衰老细胞有效清除，继而达到了延缓衰老的功效。
[0007]优选的，所述酵母提取物的提取方法如下：A、酵母细胞悬浮液制备：将酵母干粉与缓冲液按重量比1：(80
‑
100)混合，即可制得酵母细胞悬浮液，缓冲液为去离子水；B、酶解反应：(1)先将酵母细胞悬浮液加热至70
‑
80℃，自溶0.5
‑
1h，然后再将温度调至50
‑
60℃、pH调至6.0
‑
7.0，然后加入一级提取酶，进行水解反应12
‑
16h，即可制得一级水解液；所述一级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为0.8
‑
12.0mg一级提取酶/g酵母细胞；所述一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶组成；(2)先将(1)中制得的一级水解液降温至40
‑
50℃，再将pH值调节到5.0
‑
6.0，然后加入二级提取酶，进行水解反应6
‑
8h，即可制得二级水解液；所述二级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为3.6
‑
11.2mg二级提取酶/g酵母细胞；所述二级提取酶由谷氨酰胺转氨酶、核酸酶与酸性蛋白酶组成；(3)将(2)中制得的二级水解液加热至80
‑
90℃，灭活30
‑
45min，然后离心分离，分离后经喷雾干燥处理后，即可制得所述酵母提取物。
[0008]通过采用上述技术方案，上述提取工艺提取的酵母提取物，其氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素的含量较高，对GLS1抑制剂的促进作用最好，且能保障新生细胞的生长发育，因此保障了固体饮料的延缓衰老和养生功效。
[0009]优选的，所述(1)中一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶按重量比1：(0.8
‑
1.2)：(0.6
‑
0.8)组成。
[0010]通过采用上述技术方案，上述组分及比例的一级提取酶，可在适宜条件下，高效的将酵母细胞中的氨基酸、B族维生素、多肽及微量元素等提取出来，继而保障了其对GLS1抑制剂的促进作用的同时，有利于新生细胞的生长发育，继而赋予了固体饮料延缓衰老和养生的功效。
[0011]优选的，所述(2)中二级提取酶由谷氨酰胺转氨酶、核酸酶与酸性蛋白酶按重量比
1：(0.6
‑
0.8)：(1
‑
1.2)组成。
[0012]通过采用上述技术方案，上述组分及比例的二级提取酶，可在适宜条件下，较为高效的将酵母细胞中的氨基酸、B族维生素、核酸、多肽及微量元素等提取出来，促进了GLS1抑制剂抑制效果的同时，为新生细胞的生长发育提供了必要的营养物质，继而赋予了固体饮料延缓衰老和养生的功效。
[0013]优选的，所述抗老助剂中还包括20
‑
30份的植物抗老提取物，所述植物抗老提取物的制备方法如下：a、混料破碎：先对葡萄、桑葚和乌梅进行清洗，并去核去茎，再按对应重量比进行混合破碎15
‑
30min，制得混合料，过滤除杂后，静置1
‑
2h备用，混合破碎过程在SO2气氛下进行；b、厌氧发酵：向混合料中加入酵母粉，厌氧发酵，制得发酵醪液；c、共混提取：先将西兰花茎切粒，再将其与粗提液按重量比1：(2
‑
3)进行混合浸泡，于厌氧环境、28
‑
32℃、pH为4.0
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5.0的条件下，保藏15
‑
22d后，离心分离，并弃去水层，即可制得植物抗老提取物；粗提液由发酵醪液、食盐水、醋酸和豆乳混合而成通过采用上述技术方案，经上述工艺制得的发酵醪液除包含乙醇外，还富含从葡萄与桑葚中提取的大量维生素，以及少量的酮类物质、鞣花酸、鞣花单宁和白藜芦醇等，均有助于新生细胞的生长和老化细胞的衰亡；待发酵醪液与食盐水、醋酸和豆乳混合后，除本身营养物质更本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，包括原料、抗老助剂和辅料，其各组分重量份数如下：原料：柠檬酸钙150
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200份；L
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苹果酸镁100
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150份；L
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半胱氨酸40
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60份；L
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牛磺酸15
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25份；加纳籽粉10
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30份；海藻糖10
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50份；五羟色胺酸2
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6份；抗老助剂：GLS1抑制剂 0.02
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0.06份；酵母提取物10
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20份；辅料：富硒酵母0.05
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0.1份；维生素C 0.5
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1.5份；食用香精0.01
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0.02份；甜菊糖苷0.01
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0.05份。2.根据权利要求1所述的含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述酵母提取物的提取方法如下：A、酵母细胞悬浮液制备：将酵母干粉与缓冲液按重量比1：（80
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100）混合，即可制得酵母细胞悬浮液，缓冲液为去离子水；B、酶解反应：（1）先将酵母细胞悬浮液加热至70
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80℃，自溶0.5
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1h，然后再将温度调至50
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60℃、pH调至6.0
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7.0，然后加入一级提取酶，进行水解反应12
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16 h，即可制得一级水解液；所述一级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为0.8
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12.0mg一级提取酶/g酵母细胞；所述一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶组成；（2）先将（1）中制得的一级水解液降温至40
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50℃，再将pH值调节到5.0
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6.0，然后加入二级提取酶，进行水解反应6
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8 h，即可制得二级水解液；所述二级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为3.6
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11.2mg二级提取酶/g酵母细胞；所述二级提取酶由谷氨酰胺转氨酶、核酸酶与酸性蛋白酶组成；（3）将（2）中制得的二级水解液加热至80
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90℃，灭活30
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45min，然后离心分离，分离后的液体经喷雾干燥处理后，即可制得所述酵母提取物。3.根据权利要求2所述的含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述（1）中一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶按重量比1：（0.8
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1.2）：（0.6
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0.8）组成。4.根据权利要求2所述的含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述（2...

【专利技术属性】
技术研发人员：楼秀余，吴锦青，楼霖岳，
申请(专利权)人：上海舒泽生物科技研究所，
类型：发明
国别省市：