一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料及其制备方法技术

本申请涉及一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料及其制备方法。含有BAZ2B基因抑制剂的酵母发酵固体饮料，其各组分重量份数如下，柠檬酸钙150

【技术实现步骤摘要】
一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料及其制备方法


[0001]本申请涉及功能性饮料
，更具体地说，它涉及一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人民生活水平的提高，人们对于自身的健康也日益重视，其中以功能性固体饮料为例，其外观呈粉末状、颗粒状或块状，因其食用方便、营养成分丰富等特点而备受消费者的青睐，可为人体提供充足的维生素、氨基酸和能量等，以保障人体的正常代谢及生长发育，长期饮用有利于维持人体的健康。
[0003]相关技术中的功能性固体饮料是以果糖、乳制品、蛋制品或植物提取物等为主要原料，添加适量的营养成分制成的含水量不高于5％的固体制品，冲服后，即可补充人体的营养所需。
[0004]但随着人口老龄化的加重，越来越多的老年人因年龄增长、脑血管疾病等原因，导致行为能力和记忆能力明显衰退，部分老年人甚至患上老年痴呆，给家庭带来了沉重的负担，因此迫切需要开发一种即能补充供给人体日常所需，又能延缓衰老，即改善行为、记忆能力衰退的功能性饮料。

技术实现思路

[0005]为解决上述技术问题，本申请提供一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料及其制备方法。
[0006]第一方面，本申请提供一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料，采用如下的技术方案：一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料，由如下重量份数的组分组成：柠檬酸钙 150
‑
200份；L
‑
苹果酸镁 100/>‑
150份；牛初乳 4
‑
20份；L
‑
丝氨酸 15
‑
25份；黎豆粉 40
‑
60份；海藻糖 10
‑
50份；L
‑
多巴 2
‑
6份；BAZ2B基因抑制剂 0.01
‑
0.05份；酵母提取物 20
‑
30份；维生素C 0.5
‑
1.5份；食用香精 0.01
‑
0.02份；甜菊糖苷 0.01
‑
0.05份。
[0007]通过采用上述技术方案，上述组分及配比的固体饮料除能为人体补充基本营养物质外，还可通过BAZ2B基因抑制剂与酵母提取物的添加，赋予固体饮料延缓人体衰老、改善行为能力和记忆能力下降的功效，长期饮用后，其效果更优；其中BAZ2B基因抑制剂则是通过抑制体内BAZ2B基因的表达量，从而达到了延缓衰老、改善行为能力和记忆能力下降的目的，且酵母提取物对BAZ2B基因抑制剂的抑制具有增效作用，其内富含的硒元素、氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽等，还可促进新生细胞的生长发育；分析其原因可能是，由于BAZ2B基因是重要的调控衰老进程的因子，其表达量与阿尔兹海默氏症等病情进展呈正相关，且对线粒体的功能性起到调控作用，会加速线粒体功能的衰退，因此通过抑制BAZ2B基因的表达，即可维持衰老细胞及衰老细胞中线粒体的功能，从而达到了延缓衰老的功效，且通过实验表明BAZ2B基因的下调能够显著地缓解衰老以及改善衰老过程中的记忆退化、行为能力退化等。
[0008]优选的，所述酵母提取物为富硒酵母提取物，所述富硒酵母提取物中硒含量不低于 2000mg/kg。
[0009]通过采用上述技术方案，所选用富硒酵母无毒无害，相比无机硒，具有更高的生物活性和食用安全性，上述硒含量的富硒酵母提取物除能作硒营养添加剂延缓衰老，调节人体体内的血硒水平外，还可与BAZ2B基因抑制剂复配，增强其对BAZ2B基因的抑制效果。
[0010]优选的，所述富硒酵母提取物的提取方法如下：A、酵母活化、扩大培养：先挑取啤酒酵母菌并按体积比1：(100
‑
200)接种于活化培养基中以30℃恒温培养24
‑
36h进行活化，再将活化后的酵母菌转接于种子培养基中进行扩培，即可得到活化种子液；B、富硒酵母发酵培养：将活化种子液投入到灭菌后的发酵培养基中，并以30
‑
35℃、发酵 16
‑
32h，期间控制发酵培养基中还原糖浓度不低于1.2％，即可制得富硒酵母发酵液；所述发酵培养基中含有亚硒酸钠；C、富硒酵母提取物制备：(1)先将B中制得的富硒酵母发酵液加热至70
‑
80℃，自溶0.5
‑
1h，再将温度调至40
‑ꢀ
50℃、pH调至6.0
‑
7.0，然后加入提取酶，所述提取酶的添加量按富硒酵母发酵液的重量计算，为100
‑
160mg提取酶/g富硒酵母发酵液，进行水解反应12
‑
16h，即可制得水解液；所述提取酶为谷氨酰胺转氨酶、核酸酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或多种；(2)将(1)中制得的水解液加热至90
‑
100℃，灭活10
‑
15min，再以3000
‑
3500r/min离心分离15
‑
20min后，去上清液，然后喷粉干燥，即可制得所述富硒酵母提取物。
[0011]通过采用上述技术方案，上述制备工艺制得的富硒酵母提取物，其富含硒元素的同时，氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽等营养成分的保有量较高，因而能较好的保障新生细胞的生长发育，且制得富硒酵母提取物对BAZ2B基因抑制剂的抑制具有增效作用。
[0012]优选的，所述A中所用的活化培养基为YPD培养基；所述A中所用种子培养基由YPD培养基和亚硒酸钠组成，所述YPD培养基与亚硒酸钠按重量比计算，为1：(0.001
‑
0.002)。
[0013]通过采用上述技术方案，上述组分及比例范围内的种子培养基，可通过初级筛选的方式，提升酵母细胞中的有机硒含量的同时，不会影响酵母菌的正常生长发育，继而保障了酵母提取物中各有效成分的保有量，增强了其与BAZ2B基因抑制剂的复配抑制效果，赋予了固体饮料较优的延缓衰老、养生保健效果。
[0014]优选的，B中采用流加还原糖溶液的方式，控制发酵培养基中还原糖浓度不低于 1.2％；所述还原糖溶液由质量百分比浓度为40
‑
60％葡萄糖水溶液和亚硒酸钠按重量比1：(0.2
‑ꢀ
0.3)组成，所述还原糖水溶液的流加量，以每升富硒酵母发酵液为基准，为30
‑
80mg/h。
[0015]通过采用上述技术方案，上述流加量和组分配比的还原糖溶液，不易影响到富硒酵母生长发育的同时，其在流加过程中还能保障酵母菌正常增殖生长的营养供给，且具有一定筛选作用，有利于富硒酵母的富集和增殖。
[0016]优选的，B中所述发酵培养基，按重量百分比计算，其原料组成及含量如下：酵母粉 3.5
‑
4.5％大豆蛋白胨 3.2
‑
3.6％葡萄糖 1.6
‑
2.0％海藻糖 1.0
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有人体衰老BAZ2B基因抑制剂的固体饮料，其特征在于，由如下重量份数的组分组成：柠檬酸钙150
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200份；L
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苹果酸镁100
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150份；牛初乳4
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20份；L
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丝氨酸15
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25份；黎豆粉40
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60份；海藻糖10
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50份；L
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多巴2
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6份；BAZ2B基因抑制剂 0.01
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0.05份；酵母提取物20
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30份；维生素C 0.5
‑
1.5份；食用香精0.01
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0.02份；甜菊糖苷0.01
‑
0.05份。2.根据权利要求1所述的含有BAZ2B基因抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述酵母提取物为富硒酵母提取物，所述富硒酵母提取物中硒含量不低于2000mg/kg。3.根据权利要求2所述的含有BAZ2B基因抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述富硒酵母提取物的提取方法如下：A、酵母活化、扩大培养：先挑取啤酒酵母菌并按体积比1：（100
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200）接种于活化培养基中以30℃恒温培养24
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36h进行活化，再将活化后的酵母菌转接于种子培养基中进行扩培，即可得到活化种子液；B、富硒酵母发酵培养：将活化种子液投入到灭菌后的发酵培养基中，并以30
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35℃、发酵16
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32h，期间控制发酵培养基中还原糖浓度不低于1.2%，即可制得富硒酵母发酵液；所述发酵培养基中含有亚硒酸钠；C、富硒酵母提取物制备：（1）先将B中制得的富硒酵母发酵液加热至70
‑
80℃，自溶0.5
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1h，再将温度调至40
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50℃、pH调至6.0
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7.0，然后加入提取酶，所述提取酶的添加量按富硒酵母发酵液的重量计算，为100
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160mg提取酶/g富硒酵母发酵液，进行水解反应12
‑
16 h，即可制得水解液；所述提取酶为谷氨酰胺转氨酶、核酸酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或多种；（2）将（1）中制得的水解液加热至90
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100℃，灭活10
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15min，再以3000
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3500r/min离心分离15
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20min...

【专利技术属性】
技术研发人员：楼秀余，楼圣婷，黄蓓佳，
申请(专利权)人：上海舒泽生物科技研究所，
类型：发明
国别省市：