一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备技术

本发明专利技术提供了一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备，本发明专利技术使用棕榈油作为乳状制冰溶液的原料，结合超声辐射的低频高功率的空化效应，获得的冰晶颗粒细小、不易粘附器壁，并且乳状液流态冰在完全融化后经过冷却、超声等仍可重新形成流态冰；本发明专利技术实现了“乳状液降粘附性

【技术实现步骤摘要】
一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备


[0001]本专利技术涉及流态冰
，具体涉及一种基于超声法制备微晶流态冰的方法及设备。

技术介绍

[0002]流态冰作为一种典型的相变蓄冷介质，具有冰晶细小、颗粒圆润、冷却速度快、流动性能好等优点，在食品保鲜中可用于快速冷却食品，抑制腐败微生物的生长，并且不破坏食品的表皮层面，可有效地改善食品品质、延长食品货架期，在未来的食品冷链物流中存在广阔的应用前景。然而，在实际制冰过程中，由自来水、纯净水、去离子水生成的冰晶呈针尖状，颗粒较大，易粘附于制冰容器内壁而造成冰堵。此外，制冰过程中普遍存在过冷现象，即将实际制冰温度降低到理论温度以下才开始发生结晶，制冰溶液的过冷状态不稳定，易提前解除而不能稳定制冰，导致制冰效率下降，极大增加了能耗，阻碍了流态冰技术走向成熟。
[0003]为了降低最大过冷度、促进冰晶成核，改善流态冰晶颗粒的形状和尺寸，避免冰晶粘附器壁，目前最常用的方法是在制冰溶液中加入醇类物质、表面活性剂、纳米金属氧化物或者这几种物质复配的多元添加剂。
[0004]选用醇类物质作为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于超声法制备微晶流态冰的方法，其特征在于，所述方法为：(1)将聚甘油蓖麻醇酯添加到油相中，使用磁力搅拌器以400～600rpm搅拌4～5min，然后加入水相，利用高速均质器在600～900rpm下混合15～20min，得到粗乳液；所述油相的组成为：体积分数50～70％棕榈油、体积分数30～50％中链甘油三酯；所述水相为去离子水；基于油相和水相的总体积，油相体积占比10～30％，水相体积占比70～90％；所述聚甘油蓖麻醇酯的体积为油相和水相总体积的3～5％；(2)将步骤(1)所得粗乳液置于超声处理器中，控制温度在25～30℃，经过频率、功率分别为20KHz、50W的超声处理4～6min后，得到乳状制冰溶液；(3)将步骤(2)所得乳状制冰溶液置于
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20℃的冷浴环境中，调整制冰器底端与超声振动源的距离为4～8cm，进行28KHz、400～600W的间断式超声波辐射处理，获得流态冰。2.如权利要求1所述基于超声法制备微晶流态冰的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述超声以脉冲模式消散，开启时间3～5s，关闭时间10～15s，以此为一个周期循环进行。3.如权利要求1所述基于超声法制备微晶流态冰的方法，其特征在于，步骤(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕飞，胡亚男，丁玉庭，张建友，涂存祯，王彦波，
申请(专利权)人：浙江工业大学，
类型：发明
国别省市：