能旋转的刀具和切割机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种能旋转的刀具和切割机，该刀具构造成板形的或碟形的。一方面为了避免切割机的刀具的修磨改变刀具在运行中的特性，且另一方面为了实现非常顺畅的侵入和良好的切片脱落，刀具的径向最外侧的区域被制造成具有非常小的、沿径向方向始终恒定的厚度的修磨区域。刀具包括前侧和背侧，刀具适合于应用在切割机中，刀具包括：弯曲的圆周边缘，圆周边缘构造成限定刀具平面的切割刃，其中在刀具的背侧上，与切割刃连接有倾斜于刀具平面的、径向向内延伸的磨削面，磨削面与刀具平面形成尖的切割角，其特征在于，在刀具的背侧上，与磨削面径向向内地连接有刀具的修磨区域，刀具在修磨区域的整个径向延伸长度上具有相同的厚度。度。度。

【技术实现步骤摘要】
能旋转的刀具和切割机


[0001]本技术涉及将切割物料切割成尤其是重量精确的切片，该切片应当尽可能干净利落地被分离。

技术介绍

[0002]当条状物质例如为工业制造的香肠条或乳酪条，在其长度上都具有相同的横剖面且由同质的、都要以相同的方式切断的物质构成时，能相对无问题地实现由弹性条状物质制造这种切片或份额。
[0003]为此已知所谓的切片机，该切片机
[0004]–
或者借助圆形的旋转的刀具，该刀具可以横向于条往复行驶，
[0005]–
或者借助镰刀形刀具，其旋转轴线在运行中静止且其中切割刃位于镰刀的外圆周上，
[0006]分别从条形切割物料切下切片，在此期间大多数情况下自由放置的条连续地或仅在切割过程之间向前行进。
[0007]然而不规则地成形的切割物料、如自然长成的肉块不具有这种属性，因为这种不规则的肉块中的每一块都具有不同的结构以及此外在长度上变化的横剖面并且还可以由匀质性、硬度和弹性不同的物质构成，例如由脂肪部分、纯肌肉或/和包围的筋膜(Silberhaut)组成。
[0008]为了解释本技术的目的，切割物料被称为肉块，本技术未限定肉作为切割物料，因此可以是由不同物质构成的不规则地且非确定地成形的块。
[0009]在这种情况下已知，首先使这种肉块变型，使得如果之后进行切割，至少在切下切片的时刻，该肉块尤其是至少在下一个切片被切下的端部处、优选地在整个长度上具有确定的、已知的横剖面。
[0010]然后可以关于切片的通常已知的或可估算的比重来建立在切片的可调节的厚度与切片的重量之间的比例关系。
[0011]与此无关地，切割质量
–
例如切片的无磨损的切割边缘，在其整个面上的保持相同的切片厚度等
–
越好，则刀具沿进入方向侵入切割物料的压力越小，切割物料反作用于刀具的阻力越小，并且在这种情况下，切割越多地为牵拉式切割，则牵拉系数在此越大。
[0012]尤其是当切割刃与切割物料第一次接触时，牵拉系数理解成在进入点处垂直于切割刃的进入速度与刀具的沿着刀具刃的圆周速度之间的比例关系。
[0013]除了切割质量，将被分离的切片以没有褶裥的方式存放在正确的存放位置处也是非常重要的。

技术实现思路

[0014]因此本技术的目的在于，提供一种刀具、装配有该刀具的切割机和用于该切割机的运行方法，利用其尽可能以与切割物料的匀质性无关且尤其是与在切割物料内的匀
质性的差异无关的方式实现被分离的切片的最佳切割效果和正确存放。
[0015]所述目的通过下述刀具来实现。另外给出了其他有利的实施方式。
[0016]提供了一种能旋转的、板形的或碟形的刀具，所述刀具包括前侧和背侧，所述刀具适合于应用在切割机中，所述刀具包括：
[0017]弯曲的圆周边缘，所述圆周边缘构造成限定刀具平面的切割刃，
[0018]其中在所述刀具的背侧上，与所述切割刃连接有倾斜于所述刀具平面的、径向向内延伸的磨削面，所述磨削面与所述刀具平面形成尖的切割角，
[0019]其特征在于，
[0020]在所述刀具的背侧上，与所述磨削面径向向内地连接有刀具的修磨区域，所述刀具在所述修磨区域的整个径向延伸长度上具有相同的厚度。
[0021]优选地，在所述刀具的背侧上从所述修磨区域开始在径向上进一步位于内侧地设有至少一个连接面，所述至少一个连接面比所述修磨区域中的背侧在轴向上距离所述刀具平面更远，且
[0022]所述背侧的偏移肩跨越至少位于其间的轴向距离，所述偏移肩以倾斜于所述刀具平面的方式延伸。
[0023]优选地，所述修磨区域径向地布置在所述磨削面和所述偏移肩之间。
[0024]优选地，所述修磨区域直接与所述磨削面和所述偏移肩中的至少一个邻接。
[0025]优选地，所述修磨区域分别直接与所述磨削面和所述偏移肩邻接。
[0026]优选地，所述偏移肩横向于所述刀具平面并且与在径向上位于内侧的、连接到所述偏移肩的下一个连接面相比更远地突出于所述刀具平面。
[0027]优选地，沿径向方向被剖开的所述偏移肩相对于所述刀具平面具有比所述磨削面相对于所述刀具平面更大的偏移角。
[0028]优选地，设有多个在径向上相对于彼此间隔开的连接面。
[0029]优选地，从一个所述连接面到下一个所述连接面的过渡部构造成偏移肩。
[0030]优选地，所述连接面平行于所述刀具平面延伸。
[0031]优选地，相同的所述厚度是指，在相应的区域中的所述厚度包括在所述区域中的最大的厚度与最小的厚度之间小于从最小的厚度开始计算的 0.5mm的变化。
[0032]优选地，在相应的区域中的所述厚度包括在所述区域中的最大的厚度与最小的厚度之间小于从最小的厚度开始计算的0.3mm的变化。
[0033]优选地，在相应的区域中的所述厚度包括在所述区域中的最大的厚度与最小的厚度之间小于从最小的厚度开始计算的0.2mm的变化。
[0034]优选地，在相应的区域中的所述厚度包括在所述区域中的最大的厚度与最小的厚度之间小于从最小的厚度开始计算的0.1mm的变化。
[0035]优选地，所述切割刃是圆盘形的刀具的圆环形环绕的、封闭的切割刃，其中在碟形的圆盘形的刀具中突出的外侧称为所述刀具的背侧，或
[0036]所述切割刃是非连续的圆盘形切割刃或镰刀形切割刃。
[0037]优选地，在具有非连续的、弓形的切割刃和在运行中静止的刀具轴线的刀具中，所述切割刃的形状构成为，使得当所述刀具侵入切割物料时，所述切割刃以至少1：15的牵拉系数接触产品。
[0038]优选地，所述刀具在所述修磨区域中的所述厚度为最大2mm，
[0039]所述修磨区域的所述径向延伸长度为最大20mm。
[0040]优选地，所述刀具在所述修磨区域中的所述厚度为最大1.5mm。
[0041]优选地，所述刀具在所述修磨区域中的所述厚度为最大1.1mm。
[0042]优选地，所述修磨区域的所述径向延伸长度为最大15mm。
[0043]优选地，所述修磨区域的所述径向延伸长度为最大11mm。
[0044]还提供了一种切割机，所述切割机包括：
[0045]具有能旋转的刀具的切割单元，
[0046]用于放置产品的产品支架，
[0047]其特征在于，
[0048]所述切割机包括上述刀具。
[0049]这种类型的、旋转的或能旋转的刀具在各种情况下构造成板形的或浅碟形的，并且在其圆周边缘处
–
通常沿轴向方向观察、即朝向刀具的主平面
–
具有弯曲的圆周边缘，该圆周边缘至少部分地构造成切割刃，即在径向横剖面中观察以尖角形的、大多大于20
°
的切割角向外逐渐变尖。
[0050]为了制造这种刀口，刀具在各种情况下仅将在此限定为背侧的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种能旋转的刀具，其构造成板形的或碟形的，所述刀具包括前侧和背侧，所述刀具适合于应用在切割机中，所述刀具包括：弯曲的圆周边缘，所述圆周边缘构造成限定刀具平面的切割刃，其中在所述刀具的背侧上，与所述切割刃连接有倾斜于所述刀具平面的、径向向内延伸的磨削面，所述磨削面与所述刀具平面形成尖的切割角，其特征在于，在所述刀具的背侧上，与所述磨削面径向向内地连接有刀具的修磨区域，所述刀具在所述修磨区域的整个径向延伸长度上具有相同的厚度。2.根据权利要求1所述的刀具，其特征在于，在所述刀具的背侧上从所述修磨区域开始在径向上进一步位于内侧地设有至少一个连接面，所述至少一个连接面比所述修磨区域中的背侧在轴向上距离所述刀具平面更远，且所述背侧的偏移肩跨越至少位于其间的轴向距离，所述偏移肩以倾斜于所述刀具平面的方式延伸。3.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于，所述修磨区域径向地布置在所述磨削面和所述偏移肩之间。4.根据权利要求3所述的刀具，其特征在于，所述修磨区域直接与所述磨削面和所述偏移肩中的至少一个邻接。5.根据权利要求3所述的刀具，其特征在于，所述修磨区域分别直接与所述磨削面和所述偏移肩邻接。6.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于，所述偏移肩横向于所述刀具平面并且与在径向上位于内侧的、连接到所述偏移肩的下一个连接面相比更远地突出于所述刀具平面。7.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于，沿径向方向被剖开的所述偏移肩相对于所述刀具平面具有比所述磨削面相对于所述刀具平面更大的偏移角。8.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于，设有多个在径向上相对于彼此间隔开的连接面。9.根据权利要求8所述的刀具，其特征在于，从一个所述连接面到下一个所述连接面的过渡部构造成偏移肩。10.根据权利要求2所述的刀具，其特征在于，所述连接面平行于所述刀具平面延伸。11.根据权利要求1或2所述的刀具，其特征在于，相同的所述厚度是指，在相应的区域中的所述厚度包括在所述区域中的最...

【专利技术属性】
技术研发人员：马丁，
申请(专利权)人：TVI发展生产有限两合公司，
类型：新型
国别省市：