一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，包括以下步骤：S1、对鱼胶进行预处理，得到鱼胶粉；S2、将鱼胶粉、茶粉、甜味剂、复配稳定剂、奶粉、酸度调节剂、辅料添加到水中混合搅拌均匀，用水定容后配制得到料液；所述料液的pH为6.0

【技术实现步骤摘要】
一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及奶茶加工
，具体涉及一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]鱼胶是鱼鳔的干制品，为胶质囊状物，具有较高的营养价值和保健功能。在我国汉代就有鱼鳔作为药材的记载，唐朝时期，鱼鳔已作为贡品，明代《本草纲目》中记载：鳔胶，烧存性，治破伤风痉，止呕血，散瘀血，消肿毒。清朝，鱼鳔被列为补品，与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”之誉。2004年，鱼鳔被国家中医药管理局推荐为重点发展的中药材之一。
[0003]鱼胶的主要成分为胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。研究表明鱼鳔中含有大量的胶原蛋白，蛋白质含量高达80％以上，脂肪含量极低，仅占0.2％左右，含有甘氨酸、丙氨酸等20种常见氨基酸，总氨基酸含量在72％以上，此外还测出7种微量元素(铁、铜、锰、锌、铬、钴和硒)及4种常量元素(钙、镁、钾和钠)，富含人体必须的矿物元素(钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌)和不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E及维生素A、D。
[0004]目前国内对鱼胶的深加工相本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、对鱼胶进行预处理，得到鱼胶粉；S2、将鱼胶粉0.1
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3份、茶粉0.1
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2份、甜味剂0.01
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15份、复配稳定剂0.01
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3份、奶粉0.5
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8份、酸度调节剂0.01
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0.2份、辅料0.01
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5份添加到水中混合搅拌均匀，用水定容后配制得到料液；所述料液的pH为6.0
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8.0，料液的可溶性固形物为≥1.5％；S4、将配制的料液灌装到容器中，并进行压盖密封；S5、将封盖后的容器放入110
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130℃环境下，热处理12
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20分钟，经冷却后得到即食鱼胶奶茶饮品。2.如权利要求1所述的即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述鱼胶的预处理过程为：将鱼胶和液氮一起放入低温冷冻研磨机中，采用物理研磨方式将鱼胶和液氮研磨成超微级别的鱼胶粉。3.如权利要求2所述的即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，其特征在于：所述鱼胶和液氮的质量添加比为(1.2
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5):1。4.如权利要求1所述的即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：林嘉珣，黄红岺，范婉婷，曾荣急，
申请(专利权)人：大洲新燕厦门生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：