本发明专利技术涉及一种仿生高纤复合面粉原料及用途。具体地，本发明专利技术提供一种组合物，所述的组合物包括面粉、阿拉伯木聚糖、β‑葡聚糖、纤维素和木质素。本发明专利技术所述的组合物能够用作仿生高纤复合面粉，直接食用或当成食品原料，能够降低血糖生成指数(GI)，满足糖尿病人以及血糖偏高人群食用，且提高肠道短链脂肪酸特别是乙酸和丁酸的含量，显著改善肠道环境，促进机体的健康。
【技术实现步骤摘要】
一种仿生高纤复合面粉原料及用途
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种仿生高纤复合面粉原料及用途。
技术介绍
中国是面食文化发祥地，且有着世界上最大的面食消费层。面食作为我国传统食品，两千多年来一直深受广大人民喜爱，也是人民饮食生活重要组成部分。膳食纤维是指食物中能够为肠道微生物提供能量来源但不被小肠酶消化吸收的具有特定功能的多糖类物质，其中可溶性膳食纤维主要来源于魔芋，菊芋等薯类食物；不可溶性膳食纤维则主要来源于人们常吃的全谷物粮食，包括麦麸，麦片，糙米，燕麦等全谷类食物，豆类以及果蔬等。但是，现在食品加工日趋精细化，使谷物皮层中含量最高的膳食纤维大部分流失，正是由于这些健康功能成分的丢失，造成营养失衡，再加上高糖饮食的盛行，植食性膳食纤维的摄入严重不足，造成膳食纤维严重失衡，导致糖尿病等越来越严重。尽管人们知道食用全谷物有健康益处，但是已经习惯了精米白面饮食的人们，不可能也不适应再返回去吃粗粮食品的生活，从而不利于糖尿病的治疗。因此，本领域需要开发一种仿生面粉，补充膳食纤维，满足糖尿病人以及血糖偏高人群食用，改善肠道环境，促进机体的健康，进而预防结直肠腺瘤和结直肠癌的发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种组合物，所述的组合物能够用作仿生高纤复合面粉，直接食用或当成食品原料，能够降低血糖生成指数(GI)，满足糖尿病人以及血糖偏高人群食用，且提高肠道短链脂肪酸特别是乙酸和丁酸的含量，显著改善肠道环境，促进机体的健康。本专利技术第一方面提供一种组合物，所述的组合物包括面粉、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和木质素。在另一优选例中，所述的组合物还包括其它膳食纤维。在另一优选例中，所述的其它膳食纤维包括植物多糖。在另一优选例中，所述的组合物为药物组合物、食品组合物、保健品组合物、特膳特医产品组合物、膳食补充剂、包埋剂或赋形剂。在另一优选例中，所述的组合物的剂型为口服制剂。在另一优选例中，所述的组合物包括选自下组的特征：(a)血糖生成指数(GI)≤65，较佳地48-62,较佳地48-52，更佳地47-49。在另一优选例中，所述的组合物还包括药学上、食品上、保健品上、特膳特医产品上或膳食上可接受的载体。在另一优选例中，所述的载体包括植物多糖。在另一优选例中，所述的微纤维包括微晶形态的纤维素。在另一优选例中，所述的植物多糖包括阿拉伯半乳聚糖、葡甘露聚糖、果聚糖和果胶中的一种或多种。在另一优选例中，所述的面粉的重量份为85-100重量份，较佳地86-96重量份，更佳地88-94重量份。在另一优选例中，所述的面粉的重量份为88重量份、92重量份或94重量份。在另一优选例中，所述的面粉的重量份为86-90重量份。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖的重量份为2-10重量份，较佳地3-10重量份，更佳地3.2-9.6重量份。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖的重量份为3.2重量份、6.4重量份或9.6重量份。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖的重量份为9.4-9.8重量份。在另一优选例中，所述的β-葡聚糖的重量份为0.1-1.5重量份，较佳地0.2-1.2重量份，更佳地0.4-1.2重量份。在另一优选例中，所述的β-葡聚糖的重量份为0.4重量份、0.8重量份或1.2重量份。在另一优选例中，所述的β-葡聚糖的重量份为1.0-1.4重量份。在另一优选例中，所述的纤维素的重量份为0.05-1.0重量份，较佳地0.1-0.7重量份，更佳地0.3-0.6重量份。在另一优选例中，所述的纤维素的重量份为0.3重量份、0.4重量份或0.6重量份。在另一优选例中，所述的纤维素的重量份为0.4-0.8重量份。在另一优选例中，所述的木质素的重量份为0.05-1.0重量份，较佳地0.1-0.7重量份，更佳地0.3-0.6重量份。在另一优选例中，所述的木质素的重量份为0.3重量份、0.4重量份或0.6重量份。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖包括水溶性阿拉伯木聚糖和水不溶性阿拉伯木聚糖中的一种或多种。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖包括水溶性阿拉伯木聚糖和水不溶性阿拉伯木聚糖。在另一优选例中，所述的水溶性阿拉伯木聚糖与水不溶性阿拉伯木聚糖的重量比为1:0.5-8，较佳地1:1-5，更佳地1:2-4，更佳地1:2.8-3.2，最佳地1:3。在另一优选例中，所述的组合物包括92-96重量份面粉、1.1-1.3重量份水溶性阿拉伯木聚糖、3.4-3.8重量份水不溶性阿拉伯木聚糖、0.5-0.7重量份β-葡聚糖、0.2-0.4重量份纤维素和0.2-0.4重量份木质素。在另一优选例中，所述的组合物包括90-94重量份面粉、1.5-1.7重量份水溶性阿拉伯木聚糖、4.6-5.0重量份水不溶性阿拉伯木聚糖、0.7-0.9重量份β-葡聚糖、0.3-0.5重量份纤维素和0.3-0.5重量份木质素。在另一优选例中，所述的组合物包括86-90重量份面粉、2.2-2.6重量份水溶性阿拉伯木聚糖、7.0-7.4重量份水不溶性阿拉伯木聚糖、1.1-1.3重量份β-葡聚糖、0.5-0.7重量份纤维素和0.5-0.7重量份木质素。在另一优选例中，所述的阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和/或木质素来源于谷物麸皮或从谷物麸皮中提取获得。在另一优选例中，所述的谷物麸皮包括小麦麸皮、玉米皮、大麦麸皮、黑麦麸皮中的一种或者几种。在另一优选例中，所述的面粉为市售的普通面粉。在另一优选例中，所述的面粉选自下组：小麦粉、玉米粉、大麦粉、黑麦粉，或其组合。在另一优选例中，所述的面粉包括选自下组的一种或多种特征：(i)水分含量为8-15wt％，较佳地10-15wt％，更佳地12-13wt％；(ii)蛋白质含量为8-15wt％，较佳地10-15wt％，更佳地9-10wt％；(iii)灰分含量为0.2-1wt％，较佳地0.4-0.8wt％，更佳地0.5-0.7wt％；(iv)脂肪含量为0.6-0.9wt％，较佳地0.7-0.9wt％；(v)钠含量为0.09-0.13wt％，较佳地0.10-0.12wt％；和/或(vi)碳水化合物含量为65-75wt％，较佳地68-72wt％；在另一优选例中，所述阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和木质素通过以下方法制备：(1)取麸皮用水洗浸泡，采用透过式离心的方式，除掉其中含有的淀粉，用水洗后，得到除淀粉后的洁净纤维；(2)在除淀粉后的洁净纤维中，按1:9-11固液比加入水，用氢氧化钾调节pH至5.3-5.7，加入淀粉酶、糖化酶、蛋白酶(淀粉酶、糖化酶、蛋白酶的添加量分别为0.04-0.06wt％、0.02-0.04wt％、0.02-0.04wt％)，55-65℃保温3.5-4.5h，透过式离心，分别得到滤液和残渣，残渣用水本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种组合物，其特征在于，所述的组合物包括面粉、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和木质素。/n
【技术特征摘要】
1.一种组合物，其特征在于，所述的组合物包括面粉、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纤维素和木质素。
2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的组合物为药物组合物、食品组合物、保健品组合物、特膳特医产品组合物、膳食补充剂、包埋剂或赋形剂。
3.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的面粉的重量份为85-100重量份，较佳地86-96重量份，更佳地88-94重量份；
所述的阿拉伯木聚糖的重量份为2-10重量份，较佳地3-10重量份，更佳地3.2-9.6重量份；
所述的β-葡聚糖的重量份为0.1-1.5重量份，较佳地0.2-1.2重量份，更佳地0.4-1.2重量份；
所述的纤维素的重量份为0.05-1.0重量份，较佳地0.1-0.7重量份，更佳地0.3-0.6重量份；和/或
所述的木质素的重量份为0.05-1.0重量份，较佳地0.1-0.7重量份，更佳地0.3-0.6重量份。
4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的阿拉伯木聚糖包括水溶性阿拉伯木聚糖和水不溶性阿拉伯木聚糖。
5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述的水溶性阿拉伯木聚糖与水不溶性阿拉伯木聚糖的重量比为1:0.5-8，较佳地1:1-5，更佳地1:2-4，更佳地1:2.8-3.2，最佳地1:3。
6.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的组合物包括92-96重量份面粉、1.1-1.3...
【专利技术属性】
技术研发人员：石国良，林卫军，陈旭，王羽娟，萧舜之，洪诗群，
申请(专利权)人：唐传生物科技厦门有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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