一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备制造技术

本实用新型专利技术涉及肉制品加工设备及其工艺领域，具体涉及一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于：包括底座、料臼、料臼驱动装置、斩拌装置、斩拌刀驱动装置、碎冰装置和振捣装置，料臼内的环形腔截面大于半圆，承载的物料更多，同样产量的设备料臼直径更小，且由于环形腔上部开口收拢，物料不易在旋转的时候甩出，因此料臼允许转速较高，设备产能提高，浆料细度更好；通过振捣棒对物料的振动，可以避免出现粘料和堵料的情况；斩拌初期加入碎冰进行混合，使得肉质纤维收缩，避免原料升温过快导致物料早熟，影响后续口感；产品的细密度与弹性大大增强，肉纤维破坏小，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

A production equipment of cuttlefish pill emulsion slurry

【技术实现步骤摘要】
一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备
本技术涉及肉制品加工设备及其工艺领域，具体的涉及一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备。
技术介绍
捶打曰“贡”，圆球形曰“丸”，贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性，香脆可口，深受消费者喜爱。传统的制作方法是，用新鲜的猪后腿肉加盐，捶打使盐溶性蛋白质析出，作为乳化剂，把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态，再予成型，水煮而成，而墨斗贡丸是在传统贡丸基础上添加墨鱼汁而成，具有独特风味。墨鱼丸的浆料通过斩拌机破碎而成，斩拌机模拟斩拌的过程，避免了打击式破碎中对肉纤维破坏严重。然而，现有斩拌机和乳化浆料制作工艺存在仍然以下缺陷：料臼内的环形腔截面为半圆或小于半圆，导致为了增加产量需要加大料臼的直径，且物料在料臼转速较快时，原料容易甩出，限制了料臼转速和产量；原料在转动过程中容易出现粘料的情况，导致斩拌效率降低，且容易堵料；原料在搅拌过程中升温过快，导致肉质提早熟化，丸子口感过硬；丸子细密度、弹性不足，乳化效果不好。
技术实现思路
本技术要解决的技术问题是提供一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，以解决
技术介绍
中提出的问题本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于，包括：/n底座；/n料臼，所述料臼可旋转设置于底座上，料臼内设有环形腔；/n料臼驱动装置，所述料臼驱动装置驱动料臼旋转；/n斩拌装置，所述斩拌装置包括上盖和斩拌刀，所述斩拌刀设置于上盖下方，上盖可活动的盖设于料臼上；/n斩拌刀驱动装置，所述斩拌刀驱动装置驱动斩拌刀旋转、换位和升降；/n碎冰装置，所述碎冰装置的出冰口与环形腔连通；/n振捣装置，所述振捣装置包括多个并排的振捣棒和驱动振捣棒振动的振捣电机；/n排料装置，所述排料装置包括排料盘。/n

【技术特征摘要】
1.一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于，包括：
底座；
料臼，所述料臼可旋转设置于底座上，料臼内设有环形腔；
料臼驱动装置，所述料臼驱动装置驱动料臼旋转；
斩拌装置，所述斩拌装置包括上盖和斩拌刀，所述斩拌刀设置于上盖下方，上盖可活动的盖设于料臼上；
斩拌刀驱动装置，所述斩拌刀驱动装置驱动斩拌刀旋转、换位和升降；
碎冰装置，所述碎冰装置的出冰口与环形腔连通；
振捣装置，所述振捣装置包括多个并排的振捣棒和驱动振捣棒振动的振捣电机；
排料装置，所述排料装置包括排料盘。


2.根据权利要求1所述的一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于：所述底座上固设有立柱，所述料臼可旋转套设于立柱上,所述上盖盖设于料臼上时，上盖的一端支撑于立柱上，所述上盖盖设于料臼上时，上盖与料臼之间留有间隙，上盖的外边缘设有放置物料溅射、包覆料臼上边缘的外沿。


3.根据权利要求1所述的一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于：所述斩拌刀在斩拌工作状态下其旋转轴线位于环形腔内部，所述上盖底部形成弧形腔，所述环形腔和弧形腔之间合围成的斩拌通道的截面为圆形，且弧形腔的高度为斩拌通道截面半径的3/10-4/10，所述斩拌刀包括多个等角度分布、同轴固定的刀片，所述料臼驱动装置包括料臼驱动电机，所述料臼驱动电机驱动料臼沿着转轴旋转。


4.根据权利要求1所述的一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于：所述斩拌刀驱动装置包括斩拌旋转驱动电机、斩拌传动壳体、斩拌换位旋转电机、斩拌提升支架和斩拌提升液压缸，所述斩拌提升液压缸的缸体底部固设于底座上、顶部活塞杆与斩拌提升支架固接，所述上盖枢设于斩拌提升支架下方，上盖由斩拌换位旋转电机驱动旋转，所述斩拌旋转驱动电机固设于上盖顶部、斩拌传动壳体固设于上盖底部，所述斩拌刀枢设于斩拌传动壳体上，斩拌旋转驱动电机驱动斩拌刀旋转。


5.根据权利要求4所述的一种墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于：所述斩拌传动壳体...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡阿粉，吴妘蓁，骆主胜，
申请(专利权)人：福建富邦食品有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35