一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法技术

一种用于检测5‑羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法，包括由工作电极、参比电极和对电极组成的三电极体系，其特征在于：所述工作电极为铜镍双金属纳米粒子修饰的铜电极。本发明专利技术提供了一种基于铜镍双金属纳米粒子修饰电极的电化学生物传感器，可在碱性介质中检测5‑HMF。一方面，铜纳米粒子和镍纳米粒子同时电沉积到铜电极表面，可以增强铜电极的导电性，提高检测灵敏度；另一方面，铜‑镍双金属纳米粒子可在碱性介质中电化学氧化为高价的CuOOH/NiOOH，可催化氧化5‑HMF从而产生氧化峰电流。采用线性扫描伏安法或安培法记录信号，氧化峰电流I

【技术实现步骤摘要】
一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法
本专利技术属于检测
，涉及一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法。
技术介绍
5-羟甲基糠醛（简称5-HMF）是由碳水化合物在高温或弱酸等条件下脱水形成的一种醛类化合物。该化合物性质较为活泼，容易发生分解和聚合，广泛存在于蜂蜜、果汁、乳制品、饼干和咖啡等烘焙食品中。在食品加工过程中，随着5-HMF的产生，很多棕色物质和呈香物质会相继产生，因此它具有一定的增香调色作用。研究表明，少量的5-HMF具有良好的生物学效应如抗氧化活性、抗缺氧，但当5-HMF达到一定剂量时会对人体产生危害。大量的5-HMF被人体吸收后会转化为5-磺胺甲基糠醛，对人体的肝脏、肾脏、心脏等器官产生不良影响，还对眼黏膜、上呼吸道黏膜等产生刺激作用。另外，5-HMF是非酶褐变的一种中间产物和标志产物，5-HMF的量可以反映食品的褐变程度，从而反映食品的品质情况。基于5-HMF可能产生的毒性以及对食品质量的指示作用，在食品加工和贮藏的过程中应将其作为一个重要的物质加以监控。因此，需要建立一种简本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器，包括由工作电极、参比电极和对电极组成的三电极体系，其特征在于：所述工作电极为铜镍双金属纳米粒子修饰的铜电极。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器，包括由工作电极、参比电极和对电极组成的三电极体系，其特征在于：所述工作电极为铜镍双金属纳米粒子修饰的铜电极。


2.根据权利要求1所述的用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器，其特征在于：所述工作电极的制备方法包括将打磨抛光后的铜电极置于含有NiSO4和CuSO4的H2SO4溶液中，然后利用循环伏安法进行连续扫描，从而将铜纳米粒子和镍纳米粒子同时电沉积到电极表面。


3.根据权利要求2所述的用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器，其特征在于：含有NiSO4和CuSO4的H2SO4溶液的制备方法包括将NiSO4和CuSO4溶于H2SO4溶液中，使NiSO4和CuSO4的浓度分别为0.2-0.3M和0.35-0.4M。


4.根据权利要求2所述的用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器，其特征在于：循环伏安法进行连续扫描的工艺参数为：电势范围为0.5至-0.6V，循环次数为20cycle，扫描速率为70mVs-1。


5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶永康，张瀚文，操小栋，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：安徽;34