一种辣椒调味品的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种辣椒调味品的制作工艺，选择没有变质，没有破损的辣椒，选好备用；清洗：将选择好的辣椒放在清洗机中进行清洗，清洗需要循环三次，待表面杂质彻底清洗干净即可，将清洗好的辣椒进行烘干待用；粉碎：将烘干结束后的辣椒取出，利用粉碎机进行粉碎，并集中收集备用；发酵：将粉碎后的辣椒装入混合罐中，将姜末、醋、白糖、酱油、食盐、蒜末、生抽、冰醋酸、植物油依次倒入罐中与辣椒进行充分混合。本发明专利技术通过对辣椒的选择进行严格要求，确保制作出来的辣椒调味品味道纯正，而且在制作过程中加入一定量的调味品可以提高鲜美程度，而且熬制时间精确控制，确保不会油腻，同时味道清香浓郁，能适合大众口味。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒调味品的制作工艺
本专利技术涉及辣椒调味品制作
，具体为一种辣椒调味品的制作工艺。
技术介绍
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色，果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣，种子扁肾形，淡黄，近几十年来，辣椒已成为全世界消费量最大的果蔬之一，千百年来，辣椒泡菜以其脆嫩芳香、酸鲜纯正、解腻开胃促消化的功效吸引着国内外众多消费者，一般市场上所制作出的辣椒调味品味道不佳，制作工艺较为复杂，无法工业化生产，同时制作出来的辣椒调味品较为油腻，导致质量低下，不能适用于大众口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种辣椒调味品的制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒调味品的制作工艺，其特征在于：其制作工艺包括以下步骤：/nA、选料：选择没有变质，没有破损的辣椒，选好备用；/nB、清洗：将选择好的辣椒放在清洗机中进行清洗，清洗需要循环三次，待表面杂质彻底清洗干净即可，将清洗好的辣椒进行烘干待用；/nC、粉碎：将烘干结束后的辣椒取出，利用粉碎机进行粉碎，并集中收集备用；/nD、发酵：将粉碎后的辣椒装入混合罐中，将姜末、醋、白糖、酱油、食盐、蒜末、生抽、冰醋酸、植物油依次倒入罐中与辣椒进行充分混合，混合后静置一段时间再次搅拌，将其盛出进行装坛密封发酵；/nE、制备：将发酵完成后的辣椒依次盛出再次加入调味料，鸡精50g、姜末120g、食用盐100g、...

【技术特征摘要】
1.一种辣椒调味品的制作工艺，其特征在于：其制作工艺包括以下步骤：
A、选料：选择没有变质，没有破损的辣椒，选好备用；
B、清洗：将选择好的辣椒放在清洗机中进行清洗，清洗需要循环三次，待表面杂质彻底清洗干净即可，将清洗好的辣椒进行烘干待用；
C、粉碎：将烘干结束后的辣椒取出，利用粉碎机进行粉碎，并集中收集备用；
D、发酵：将粉碎后的辣椒装入混合罐中，将姜末、醋、白糖、酱油、食盐、蒜末、生抽、冰醋酸、植物油依次倒入罐中与辣椒进行充分混合，混合后静置一段时间再次搅拌，将其盛出进行装坛密封发酵；
E、制备：将发酵完成后的辣椒依次盛出再次加入调味料，鸡精50g、姜末120g、食用盐100g、酱油60g和鸡粉40g，倒入锅中进行混合熬制，即可制得辣椒调味品。


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【专利技术属性】
技术研发人员：杨兆锡，叶飞挺，
申请(专利权)人：浙江百盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33