一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品制造技术

本发明专利技术公开了一种基于紫苏叶天然深共晶提取液的面食制品。本发明专利技术将紫苏叶的天然深共晶提取液与面粉、糯米粉或荸荠粉以一定比例进行混合、辅以紫苏籽油调味后制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕、紫苏水晶糕。通过天然深共晶固色的紫苏叶提取液，其中的花色苷在蒸制温度下具有较好稳定性，是一种健康天然的新型食用染色剂；其本身带有的紫苏叶的清甜香气，配合紫苏籽油的醇厚口感，起到染色、增味添香的作用；同时紫苏提取液有抗氧化、预防高血压、促进肠胃蠕动的作用，紫苏籽油富含的亚麻酸具有较高的营养价值。将紫苏叶的天然深共晶提取液用于面食制品，不仅能提高色、香、味的全方位感官感受，而且具有天然保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品
本专利技术涉及了一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，属于食品

技术介绍
紫苏为一年生草本植物，广泛地分布于亚洲中国、日本、韩国等地，在我国已有2000多年的栽种历史，并作为一种传统的药食同源植物用于日常食品和中药中。紫苏叶的香气因品种不同而不同，叶片带紫红的植株味道清甜，全绿植株香气带青，有浓郁的枯茗气息。紫苏叶作为药用，具有润肺止咳、清热解毒、镇静消炎、抑菌、促进肠胃蠕动等保健作用；作为食物辅料用于炒菜调味、腌制品制作、生冷海鲜刺身配菜等。紫苏籽油作为一种天然的高度不饱和油脂，具有抗衰老、降血脂、提高记忆力以及预防老年痴呆的作用。天然深共晶溶液作为一种新型的生物活性物质提取剂，由天然的生物代谢产物(如葡萄糖、乳酸、柠檬酸、甘油等)组成，作为一种特殊的离子液体，不仅有低熔点、不易挥发、较强溶解度的特点，还具有粘度和酸碱度可调控、天然无污染、可食用、可循环利用的特点。且目前研究发现，天然深共晶可用于提取植物中的花色苷和色素，且相较于纯水提方法，花色苷和色素可较长本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，其特征在于，以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料，配以面粉或糯米粉、玉米淀粉、荸荠粉、酵母、牛奶、椰汁、紫苏籽油、蜂蜜、绵白糖、鸡蛋和食用盐，然后加工制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕或紫苏水晶糕；所述紫苏叶的天然深共晶提取液由紫苏叶与天然深共晶溶液和水充分混合后静置而成；所述的天然深共晶溶液由葡萄糖和柠檬酸加水稀释溶解而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，其特征在于，以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料，配以面粉或糯米粉、玉米淀粉、荸荠粉、酵母、牛奶、椰汁、紫苏籽油、蜂蜜、绵白糖、鸡蛋和食用盐，然后加工制成紫苏面条、紫苏馒头、紫苏雪媚娘、紫苏元宵、紫苏糯米糕或紫苏水晶糕；所述紫苏叶的天然深共晶提取液由紫苏叶与天然深共晶溶液和水充分混合后静置而成；所述的天然深共晶溶液由葡萄糖和柠檬酸加水稀释溶解而成。


2.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，其特征在于，所述紫苏叶的天然深共晶提取液中的紫苏叶与水的质量比为1:20；所述的天然深共晶溶液中，葡萄糖和柠檬酸的质量比为3:1，葡萄糖与水的质量比为0.5～2:1。


3.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，其特征在于，所述的紫苏面条包括以质量份数计的面粉3份、紫苏叶的天然深共晶提取液1份、鸡蛋0.8-1.2份、紫苏籽油0.05份和食用盐0.04份。


4.如权利要求1所述的以紫苏叶的天然深共晶提取液为原料的面食制品，其特征在于，所述的紫苏馒头包括以质量份数计的面粉2.2份、紫苏叶的天然深...

【专利技术属性】
技术研发人员：易封萍，陈梓谦，朱万璋，王越，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：上海;31