一种黑小米即食粥粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑小米即食粥粉及其制备方法，所述粥粉由以下质量百分数的原料组成：黑小米40～60%，青稞5～35%，玉米7～15%，小杂粮10～20%。本发明专利技术将黑小米、青稞、玉米作为基料，再配以一定配比的小杂粮——黑芝麻、黑豆、荞麦、亚麻籽或黑豌豆后进行膨化。通过控制膨化机的参数，制备得到的即食粥粉经开水冲调后放置半小时，口感细腻顺滑。该制备方法简单易行，易于实现产业化。本发明专利技术所述的黑小米即食粥粉，营养种类齐全、比例均衡，且具有降血压血脂血糖及调节便秘等功效，既可作为常规保健食品，又可作为糖尿病、癌症等病人的首选食物，同时，该产品达到了婴幼儿谷物辅食的标准，可以作为婴幼儿辅食食用，应用范围广，具有很好的推广应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种黑小米即食粥粉及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及一种以黑小米为主要原料膨化制备而成的营养粉，具体涉及一种快速冲调的黑小米即食粥粉，本专利技术同时还涉及该黑小米即食粥粉的制备方法。
技术介绍
黑小米主产于山西、陕北、内蒙以及甘肃河西地区，在甘肃山丹县具有地域种植优势，是山丹县特色农作物种植资源之一，其营养价值高，尤其适合于孕产妇和体虚病弱人群食用，被誉为“谷中营养之王”。黑小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素及维生素类。每百克黑小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克、淀粉72至76克、钙29毫克左右、磷240毫克，铁4.7-7.8毫克。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米是很好的植物蛋白营养源，色氨酸含量高，每百克黑小米可高达202毫克色氨酸。食用色氨酸丰富的食物可起到催眠作用，色氨酸在人体内通过转化能促使大脑神经细胞分泌一种使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大脑思维活动受到暂时抑制，充分发挥调节睡眠、情绪及生物节律等生理作用，使人有困倦感。同时，黑小米蛋白质是一种低过敏性蛋白，非常安全，对人体健康非常重要。黑小米还富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品的典型代表，富含功能性色素具有抗氧化作用。目前，以黑小米为原料，研究开发的粥类食品较多：申请号为201210486286.X的专利技术专利公开的一种有机黑小米营养食品，其包括黑小米15-18份、大豆2.5-3份、核桃2.5-3份；将黑小米、大豆清洗晾干，蒸、烘10分钟后，与干燥的核桃按上述配比混合在一起粉碎至100-120目，粉碎后的混合粉装袋，本专利技术低糖低脂、高蛋白、高维生素，是糖尿病患者理想的营养食品；申请号为201711209437.6的专利技术专利公开了黑色杂粮营养粉，其包括黑小米炒熟粉2-5份，黑豆炒熟粉2-5份，黑芝麻粉1-3份，黑米膨化粉2-5份，菊粉0.2-1份；本专利技术具有清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、抗动脉粥样硬化、抗应激反应、镇静和改善睡眠、美容滋补、乌发健脑等功能，产品整体营养均衡、口感细腻，是一款符合现代人饮食理念的全面均衡营养辅食。申请号为201410285127.2的专利技术专利公开了一种复合营养粉及其制备方法，所述营养粉由黑米、黑小米、黑芝麻、核桃仁和辅料组成，所述黑米和黑小米的重量百分比共50-70%，黑芝麻和核桃仁的重量百分比共10-15%，余量为辅料。服用本专利技术的营养粉，在满足风味的同时，可以作为早餐，或者餐后的饮品，经常食用可以起到保健、提高免疫、防癌抗癌、健脑、提高记忆力、增强脑功能的作用。申请号为201811103750.6的专利技术专利公开了一种红枣黑色豆谷芝麻复合超细保健粉及其生产工艺，该保健粉由以下质量百分比的干物质原料组成：红枣12％～15％、黑豆33％～37％、黑米18％～20％、黑小米18％～22％、黑芝麻11％～13％，是一种绿色安全的天然保健食疗品。常食可调理身体机能，提高免疫力，壮肾乌发，强身健体，延缓衰老，对人们的滋养保健作用尤其突出。申请号为201510023506.9的专利技术专利公开了黑色谷物营养粉及其制备方法，该营养粉由黑豆12～23份、黑芝麻5～15份、黑米15～35份、黑小米10～18份、猴头菇5～10份、黑玉米20～35份、铁皮石斛全粉5～8份和葛根全粉3～8份组成，具有强阴益精、滋阴润肺、清热排毒的特点，对人体具有非常好的保健作用。申请号为201810075055.7的专利技术专利公开了一种黑色豆、米、芝麻营养粉及其制备方法，所述营养粉包括以下重量百分比的成分：黑豆粉40%～45%、黑米粉20%～24%、黑小米粉21%～23%、黑芝麻粉8%～15%。制备过程包括微波熟化、红外烘炒、超微粉碎、微波灭菌等现代食品加工技术，最大限度保留原料营养成分，不添加任何添加剂和防腐剂，常食可健体强身，壮肾乌发，调理机能，提高肌体免疫力，延缓衰老。申请号为201811565277.3的专利技术专利公开了一种复合代餐粉及其生产方法，所述代餐粉以质量百分比计包括下列成分：黑小米8-12％、黑花生8-12％、黑芝麻12-18％、绿豆8-12％、绿小米8-12％、核桃8-12％、红小豆8-12％、百合7-11％、莲子5-7％、诺丽果提取物2-4％、人参提取物2-4％、黄蜀葵1-3％、山茶籽1-3％。该复合代餐粉营养均衡，满足人体各类微量元素、各类黄酮、植物蛋白和胶质蛋白的摄入量需求，有强身健体、延缓衰老、强健关节的作用。以上专利技术专利采用炒制、蒸熟及微波熟化等制备工艺制备以黑小米为原料的粥粉，其功能多集中在常规保健，以及作为糖尿病人、癌症病人等首选食物方面，尚无一款可同时符合婴幼儿食用标准的黑小米粥粉，且采用炒制、蒸熟及微波熟化工艺得到的粥粉不易消化，会加重病人的胃肠负担。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的上述技术问题，提供一种可同时适用于常规保健、病人及婴幼儿食用的黑小米即食粥粉。本专利技术的另一目的是提供上述黑小米即食粥粉的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种黑小米即食粥粉，其是将黑小米、玉米、青稞作为基料，添加其他小杂粮，混合均匀后膨化、干燥、粉碎得到；所述基料与小杂粮的质量百分数如下：黑小米40%～60%青稞5%～35%玉米7%～15%小杂粮10%～20%所述小杂粮为黑芝麻、黑豆、亚麻籽、黑豌豆或荞麦中的一种。上述黑小米即食粥粉的制备方法包括以下步骤：步骤1、原料筛选：筛选检查基料与小杂粮，确保其不含杂质，无虫蚀和霉变问题；步骤2、一次粉碎：将步骤1中筛选出的基料与小杂粮分别粉碎至80-100目，备用；步骤3、配料及混合：将步骤2中粉碎好的基料与小杂粮按照配方量混合均匀；步骤4、膨化：将步骤3中混合后的基料与小杂粮置于膨化机中进行膨化，其中，机筒温度130～170℃，螺杆转速260～300r/min，水分梯度14～22%，喂料速度23～27Hz；步骤5、干燥：将步骤4中膨化好的颗粒产品进行干燥，使其水分质量占比≤6%后备用；步骤6、二次粉碎：将步骤5中干燥完成的颗粒产品加入粉碎机中粉碎至40目；步骤7、包装：将步骤6中粉碎完成的粉剂产品加入粉剂包装机中进行10克/袋准确包装。作为本专利技术技术方案的优选，步骤3中，所述混合过程在三维混合机中进行，可保证各原料混合的均匀度。进一步地，步骤5中，所述干燥温度为85℃，在保证干燥效果的同本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑小米即食粥粉，其特征在于，所述粥粉是将黑小米、玉米、青稞作为基料，添加其他小杂粮，混合均匀后膨化、干燥、粉碎得到；所述基料与小杂粮的质量百分数如下：/n黑小米 40%～60%/n青稞 5%～35%/n玉米 7%～15%/n小杂粮 10%～20%/n所述小杂粮为黑芝麻、黑豆、亚麻籽、黑豌豆或荞麦中的一种。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑小米即食粥粉，其特征在于，所述粥粉是将黑小米、玉米、青稞作为基料，添加其他小杂粮，混合均匀后膨化、干燥、粉碎得到；所述基料与小杂粮的质量百分数如下：
黑小米40%～60%
青稞5%～35%
玉米7%～15%
小杂粮10%～20%
所述小杂粮为黑芝麻、黑豆、亚麻籽、黑豌豆或荞麦中的一种。


2.如权利要求1所述的一种黑小米即食粥粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
步骤1、原料筛选：
筛选检查基料与小杂粮，确保其不含杂质，无虫蚀和霉变问题；
步骤2、一次粉碎：
将步骤1中筛选出的基料与小杂粮分别粉碎至80-100目，备用；
步骤3、配料及混合：
将步骤2中粉碎好的基料与小杂粮按照配方量混合均匀；

【专利技术属性】
技术研发人员：陈静，牛犇，丁洁，沙芮，
申请(专利权)人：山丹县治鹰农业科技有限公司，甘肃省商业科技研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62