一种化痰祛湿速食营养粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种化痰祛湿速食营养粥及其制备方法，该营养粥包括陈皮1‑5份、麦冬1‑4份、党参2‑8份、苍术2‑10份、白术2‑10份、百合1‑5份、炙甘草1‑3份、荷叶1‑5份、茯苓5‑10份、鸡内金1‑5份、山药1‑5份、黑豆5‑10份、赤小豆10‑20份、薏苡仁30‑50份、小米40‑80份、大米50‑100份。本发明专利技术提供的速食营养粥，易于冲泡，口感适宜；所用原料均为天然原料，营养丰富，能够起到化痰祛湿的功效；无添加防腐剂等任何添加剂，安全、健康、方便，适合特需人群长期食用。

【技术实现步骤摘要】
一种化痰祛湿速食营养粥及其制备方法
本专利技术属于食品及食品加工
，具体涉及一种化痰祛湿速食营养粥及其制备方法。
技术介绍
随着社会生活节奏的愈来愈快，方便的速食食品越来越受人们的青睐，市场上速食食品的种类日益繁多，速食粥就是其中一种。近年来，随着对健康的关注，人们对“多样化、营养、健康、安全、保健、防病、治病”的功能型速食粥的需求日益增强。故有必要继续对功能型速食粥的成分和制作方法做出进一步的研究。此外，消费者购买速食粥后，是否容易冲泡与食用口感也是速食粥的关键技术。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种具有化痰祛湿功能的速食营养粥及其制备方法，该速食营养粥能够实现化痰祛湿功效，并且冲泡方便，口感适宜，安全、健康，适合特需人群长期食用。根据本专利技术第一方面，提供的具体方案为：一种化痰祛湿速食营养粥，包括速食粥包和配料包，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮1-5份、麦冬1-4份、党参2-8份、苍术2-10份、白术2-10份、百合1-5份、炙甘草1-3份、荷叶1-5份、茯苓5-10份、鸡内金1-5份、山药1-5份、黑豆5-10份、赤小豆10-20份、薏苡仁30-50份、小米40-80份、大米50-100份；所述速食粥包由粥片、粥粒和粥粉组成，其质量比例为(2-4)：(3-5)：1；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。进一步，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮1-5份、麦冬1-4份、党参3-6份、苍术5-8份、白术5-8份、百合1-4份、炙甘草1-3份、荷叶2-4份、茯苓5-8份、鸡内金2-5份、山药2-5份、黑豆6-10份、赤小豆10-15份、薏苡仁30-50份、小米50-60份、大米60-100份；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。进一步，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮3份、麦冬4份、党参5份、苍术6份、白术6份、百合2份、炙甘草3份、荷叶4份、茯苓6份、鸡内金3份、山药4份、黑豆8份、赤小豆12份、薏苡仁35份、小米50份、大米100份；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。进一步，所述速食粥包中粥片的大小为3-5mm，粥粒的大小为0.1-0.2mm，粥粉的大小为20-100μm。根据本专利技术第二方面，提供的具体方案为：一种化痰祛湿速食营养粥的制备方法，包括如下步骤：(1)将配方量的大米、小米、赤小豆、黑豆和薏苡仁洗净，浸泡1-3h，备用；(2)将山药破碎成山药泥，将百合破碎成0.1-0.5mm百合粒，备用；(3)将配方量的药材清洗后，浸泡10-30min，所述药材包括陈皮、麦冬、党参、苍术、白术、炙甘草、荷叶、茯苓、鸡内金；将浸泡的水与上述浸泡后的药材共同熬制20-60min，过滤药渣，得到药汁；(4)将步骤(1)浸泡之后的原料、山药泥和百合粒加入药汁中，调节混合物料的浓度为55～60％；(5)将上述混合物料预熟化，压制成片，并脱水干燥，得到水分含量低于2％的粥片；(6)取部分粥片破碎为粥粒，并取部分粥片破碎为粥粉；(7)将质量比例为(2-4)：(3-5)：1的粥片、粥粒和粥粉混合后包装，得到速食粥包；(8)取配方量食用白糖制成配料包，将速食粥包与配料包包装即得化痰祛湿速食营养粥成品。进一步，所述步骤(5)中预熟化采用微波熟化技术，微波功率800W，微波时间75s。进一步，所述粥片的大小为3-5mm，所述粥粒的大小为0.1-0.2mm，所述粥粉的大小为20-100μm。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术提供的速食营养粥，易于冲泡，口感适宜；所用原料均为天然原料，以大米和小米为主要成分制成，辅以薏苡仁、黑豆、赤小豆、山药、鸡内金、茯苓、荷叶、炙甘草、百合、白术、苍术、党参、麦冬和陈皮等，营养丰富，能够起到化痰祛湿的功效；无添加防腐剂等任何添加剂，安全、健康、方便，适合特需人群长期食用。(2)本专利技术提供的化痰祛湿速食营养粥，由粥包和配料包构成，粥包中包括三种粒径的熟化的粥米颗粒，即粥片、粥粒和粥粉，粥片、粥粒和粥粉其质量比例为(2-4)：(3-5)：1。经专利技术人研究发现，速食粥冲泡时是否易于冲熟，冲熟时间长短受粥米颗粒的大小的影响，粥米颗粒越细，易于冲开且易于冲熟，但是粥粉的口感偏于米糊类，与速食粥口感差异较大。此外，颗粒越细，冲泡时水量加入过少或操作不当时，容易结团，导致结团的大颗粒内部无法冲熟。因此，为了克服速食粥冲泡时存在的技术问题，本专利技术将粥片、粥粒和粥粉的质量比例设置为(2-4)：(3-5)：1，既能满足口感上的需求，还易于冲熟，在95-100℃的热水下冲熟时间只需要2-3分钟。(3)本专利技术提供的速食营养粥制备方法简单，得到的速食营养粥成品保质期较长。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，但并不因此而限制本专利技术，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。下述实施例中涉及的操作方法，如无特别说明，均为常规方法；所采用的材料、设备等除特殊限定外均可以通过购买方式或其他途径(例如自行配制)获得。实施例1以表1所示的各原料的配方量(重量份数)，制备化痰祛湿速食营养粥，具体操作步骤如下：(1)将配方量的大米、小米、赤小豆、黑豆和薏苡仁洗净，浸泡1-3h，备用；(2)将山药破碎成山药泥，将百合破碎成0.1-0.5mm百合粒，备用；(3)将配方量的药材清洗后，浸泡10-30min，所述药材包括陈皮、麦冬、党参、苍术、白术、炙甘草、荷叶、茯苓、鸡内金；将浸泡的水与上述浸泡后的药材共同熬制20-60min，过滤药渣，得到药汁；(4)将步骤(1)浸泡之后的原料、山药泥和百合粒加入药汁中，调节混合物料的浓度为55～60％；(5)将上述混合物料预熟化，压制成片，并脱水干燥，得到水分含量低于2％的粥片；(6)取部分粥片破碎为粥粒，并取部分粥片破碎为粥粉；(7)将质量比例为3：4：1的粥片、粥粒和粥粉混合后包装，得到速食粥包；(8)取配方量食用白糖制成配料包，将速食粥包与配料包包装即得化痰祛湿速食营养粥成品。上述步骤(5)中预熟化采用微波熟化技术，微波功率800W，微波时间75s。上述的粥片的大小为3-5mm，粥粒的大小为0.1-0.2mm，粥粉的大小为20-100μm。表1制备粥包的各原料及重量份实施例2采用与实施例1相同的制备方法，其中，步骤(7)中的速食粥包中包括质量比为2：5：1的粥片、粥粒和粥粉。实施例2粥包的配方采用样品3的配方。实施例3采用与实施例1相同的制备方法，其中，步骤(7)中的速食粥包中包括质量比为4：3：1的粥片、粥粒和粥粉。实施例3粥包的配方采用样品4的配本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种化痰祛湿速食营养粥，其特征在于，包括速食粥包和配料包，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮1-5份、麦冬1-4份、党参2-8份、苍术2-10份、白术2-10份、百合1-5份、炙甘草1-3份、荷叶1-5份、茯苓5-10份、鸡内金1-5份、山药1-5份、黑豆5-10份、赤小豆10-20份、薏苡仁30-50份、小米40-80份、大米50-100份；所述速食粥包由粥片、粥粒和粥粉组成，其质量比例为(2-4)：(3-5)：1；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种化痰祛湿速食营养粥，其特征在于，包括速食粥包和配料包，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮1-5份、麦冬1-4份、党参2-8份、苍术2-10份、白术2-10份、百合1-5份、炙甘草1-3份、荷叶1-5份、茯苓5-10份、鸡内金1-5份、山药1-5份、黑豆5-10份、赤小豆10-20份、薏苡仁30-50份、小米40-80份、大米50-100份；所述速食粥包由粥片、粥粒和粥粉组成，其质量比例为(2-4)：(3-5)：1；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。


2.根据权利要求1所述的一种化痰祛湿速食营养粥，其特征在于，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮1-5份、麦冬1-4份、党参3-6份、苍术5-8份、白术5-8份、百合1-4份、炙甘草1-3份、荷叶2-4份、茯苓5-8份、鸡内金2-5份、山药2-5份、黑豆6-10份、赤小豆10-15份、薏苡仁30-50份、小米50-60份、大米60-100份；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。


3.根据权利要求1所述的一种化痰祛湿速食营养粥，其特征在于，所述速食粥包由如下重量份的原材料制成：陈皮3份、麦冬4份、党参5份、苍术6份、白术6份、百合2份、炙甘草3份、荷叶4份、茯苓6份、鸡内金3份、山药4份、黑豆8份、赤小豆12份、薏苡仁35份、小米50份、大米100份；所述配料包包括如下重量份的原材料：5-15份食用白糖。


4.根据权利要求1所述的一种化痰祛湿速食营养粥，其特征在于，所述速...

【专利技术属性】
技术研发人员：李婵婵，黄平，
申请(专利权)人：重庆初好食品研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50