本发明专利技术公开了一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔。本发明专利技术通过设置熏烤机构，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆、圆环和挂钩，能够对腊肉进行均匀悬挂，使腊肉能够均匀接受熏烤，通过设置生烟机构，起到了燃烧生烟的效果，为腊肉的熏烤提供足够的烟气，通过设置烟气净化箱、第一导气管、第二导气管和出气孔，起到了对烟气净化的效果，避免烟气直接排放会对环境造成污染的情况，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。
【技术实现步骤摘要】
一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法
本专利技术涉及腊肉熏烤
，具体为一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法。
技术介绍
烟熏腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别，腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉在制作过程中烟熏是一个重要步骤，传统的腊肉烟熏方式较为粗矿，因此目前多使用烟熏炉进行熏烤，但是现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，具备高效环保的优点，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔，所述熏烤箱的底部与燃烧箱的顶部固定连接，所述熏烤箱顶部的右侧固定连接有烟气净化箱，所述熏烤箱顶部的中心处连通有第一导气管，所述第一导气管的一端连通有第二导气管，所述第二导气管的底部贯穿至烟气净化箱的内腔，且第二导气管位于烟气净化箱内腔一端的表面均匀的开设有出气孔。<br>优选的，所述进烟管连通在熏烤箱内腔底部的两侧，所述熏烤箱内腔顶部的两侧均固定连接有竖杆，所述竖杆表面的上端和下端均固定连接有圆环，所述圆环底部的四周均固定连接有挂钩。优选的，所述出烟孔开设在燃烧箱顶部的两侧，所述燃烧箱内腔的底部固定连接有炉条。优选的，所述燃烧箱的底部固定连接有收集箱，所述收集箱位于炉条的底部。优选的，所述收集箱的内腔活动连接有收集盒，所述收集盒的右侧固定连接有拉板，所述收集箱内腔的前端和后端均固定连接有垫板，所述垫板顶部的两侧均开设有定位槽，所述收集盒底部的两侧均固定连接有定位条，所述定位条的底部与定位槽的内腔滑动连接。优选的，所述燃烧箱的正面开设有进料口，所述熏烤箱正面的两侧均通过铰链活动连接有箱门。优选的，所述熏烤箱内腔的底部开设有导流槽，所述熏烤箱的背面连通有排油管，所述排油管的表面设置有阀门。优选的，所述燃烧箱正面的上端和下端均开设有限位滑槽，所述限位滑槽的内腔滑动连接有限位滑块，所述限位滑块远离限位滑槽内腔的一侧固定连接有活动门，所述活动门的表面固定连接有拉手。优选的，所述出烟孔位于进烟管的底部，所述拉板的表面固定连接有把手。优选的，所述烟气净化箱的顶部连通有排气管，所述烟气净化箱右侧的下端连通有排废管。优选的，熏烤方法包括如下步骤：A、打开箱门后将腊肉分别挂在挂钩上，然后关闭箱门；B、通过进料口向燃烧箱的内腔投放柏枝、木屑等燃料并点燃，随后关闭活动门，燃料产生的烟气通过出烟孔向上排散，并通过进烟管传输至熏烤箱的内腔，从而对腊肉进行熏烤；C、熏烤的烟气通过第一导气管传输至第二导气管，再由出气孔排入烟气净化箱内腔的氢氧化钠溶液中，由于氢氧化钠溶液具有碱性，因此能够溶解烟气中的油脂，从而实现环保排放；D、通过控制活动门的开合大小，决定氧气的进入量，燃烧殆尽的灰渣会通过炉条落入收集盒的内腔，方便对灰渣进行收集。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：1、本专利技术通过设置熏烤机构，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆、圆环和挂钩，能够对腊肉进行均匀悬挂，使腊肉能够均匀接受熏烤，通过设置生烟机构，起到了燃烧生烟的效果，为腊肉的熏烤提供足够的烟气，通过设置烟气净化箱、第一导气管、第二导气管和出气孔，起到了对烟气净化的效果，避免烟气直接排放会对环境造成污染的情况，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。2、本专利技术通过设置收集箱和收集盒，起到了方便对灰渣进行收集的效果，通过设置垫板、定位槽和定位条，起到了方便对收集盒进行限位的效果，可对收集盒的抽拉进行限位，通过设置进料口，起到了方便进入燃料和进入空气的效果，通过设置箱门，起到了对熏烤箱密闭的效果，通过设置导流槽和排油管，起到了方便对腊肉在熏烤时产生的油脂进行导流的效果，并可通过排油管排出，通过设置限位滑槽、限位滑块和活动门，起到了对进料口封闭的效果，同时限位滑槽和限位滑块能够对活动门的运动轨迹进行限位。附图说明图1为本专利技术结构示意图；图2为本专利技术熏烤箱剖面结构示意图；图3为本专利技术燃烧箱剖面结构示意图；图4为本专利技术竖杆结构示意图；图5为本专利技术出气孔结构示意图；图6为本专利技术熏烤箱背视结构示意图；图7为本专利技术收集盒主视结构示意图；图8为本专利技术图1中A处局部放大结构示意图。图中：1、熏烤机构；101、熏烤箱；102、进烟管；103、竖杆；104、圆环；105、挂钩；2、生烟机构；201、燃烧箱；202、出烟孔；203、炉条；3、烟气净化箱；4、第一导气管；5、第二导气管；6、出气孔；7、收集箱；8、收集盒；9、拉板；10、垫板；11、定位槽；12、定位条；13、进料口；14、箱门；15、导流槽；16、排油管；17、限位滑槽；18、限位滑块；19、活动门。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术的熏烤机构1、熏烤箱101、进烟管102、竖杆103、圆环104、挂钩105、生烟机构2、燃烧箱201、出烟孔202、炉条203、烟气净化箱3、第一导气管4、第二导气管5、出气孔6、收集箱7、收集盒8、拉板9、垫板10、定位槽11、定位条12、进料口13、箱门14、导流槽15、排油管16、限位滑槽17、限位滑块18和活动门19部件均为通用标准件或本领域技术人员知晓的部件，其结构和原理都为本技术人员均可通过技术手册得知或通过常规实验方法获知。请参阅图1-8，一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构1和生烟机构2，熏烤机构1包括熏烤箱101和进烟管102，生烟机构2包括燃烧箱201和出烟孔202，熏烤箱101的底部与燃烧箱201的顶部固定连接，熏烤箱101顶部的右侧固定连接有烟气净化箱3，熏烤箱101顶部的中心处连通有第一导气管4，第一导气管4的一端连通有第二导气管5，第二导气管5的底部贯穿至烟气净化箱3的内腔，且第二导气管5位于烟气净化箱3内腔一端的表面均匀的开设有出气孔6，通过设置熏烤机构1，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆10本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构（1）和生烟机构（2），其特征在于：所述熏烤机构（1）包括熏烤箱（101）和进烟管（102），所述生烟机构（2）包括燃烧箱（201）和出烟孔（202），所述熏烤箱（101）的底部与燃烧箱（201）的顶部固定连接，所述熏烤箱（101）顶部的右侧固定连接有烟气净化箱（3），所述熏烤箱（101）顶部的中心处连通有第一导气管（4），所述第一导气管（4）的一端连通有第二导气管（5），所述第二导气管（5）的底部贯穿至烟气净化箱（3）的内腔，且第二导气管（5）位于烟气净化箱（3）内腔一端的表面均匀的开设有出气孔（6）。/n
【技术特征摘要】
1.一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构（1）和生烟机构（2），其特征在于：所述熏烤机构（1）包括熏烤箱（101）和进烟管（102），所述生烟机构（2）包括燃烧箱（201）和出烟孔（202），所述熏烤箱（101）的底部与燃烧箱（201）的顶部固定连接，所述熏烤箱（101）顶部的右侧固定连接有烟气净化箱（3），所述熏烤箱（101）顶部的中心处连通有第一导气管（4），所述第一导气管（4）的一端连通有第二导气管（5），所述第二导气管（5）的底部贯穿至烟气净化箱（3）的内腔，且第二导气管（5）位于烟气净化箱（3）内腔一端的表面均匀的开设有出气孔（6）。
2.根据权利要求1所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述进烟管（102）连通在熏烤箱（101）内腔底部的两侧，所述熏烤箱（101）内腔顶部的两侧均固定连接有竖杆（103），所述竖杆（103）表面的上端和下端均固定连接有圆环（104），所述圆环（104）底部的四周均固定连接有挂钩（105）。
3.根据权利要求2所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述出烟孔（202）开设在燃烧箱（201）顶部的两侧，所述燃烧箱（201）内腔的底部固定连接有炉条（203）。
4.根据权利要求3所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述燃烧箱（201）的底部固定连接有收集箱（7），所述收集箱（7）位于炉条（203）的底部。
5.根据权利要求4所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述收集箱（7）的内腔活动连接有收集盒（8），所述收集盒（8）的右侧固定连接有拉板（9），所述收集箱（7）内腔的前端和后端均固定连接有垫板（10），所述垫板（10）顶部的两侧均开设有定位槽（11），所述收集盒（8）底部的两侧均固定连接有定位条（12），所述定位条（12）的底部与定位槽（11）的内腔滑动连接。
6.根据权利要求1所述的一种腊肉生产加工...
【专利技术属性】
技术研发人员：王作军，王作成，秦华，秦松杨，
申请(专利权)人：张家界湘阿妹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43
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