一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，包括熏烤机构和生烟机构，所述熏烤机构包括熏烤箱和进烟管，所述生烟机构包括燃烧箱和出烟孔。本发明专利技术通过设置熏烤机构，起到了对腊肉进行熏烤的效果，其中竖杆、圆环和挂钩，能够对腊肉进行均匀悬挂，使腊肉能够均匀接受熏烤，通过设置生烟机构，起到了燃烧生烟的效果，为腊肉的熏烤提供足够的烟气，通过设置烟气净化箱、第一导气管、第二导气管和出气孔，起到了对烟气净化的效果，避免烟气直接排放会对环境造成污染的情况，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法
本专利技术涉及腊肉熏烤
，具体为一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法。
技术介绍
烟熏腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别，腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉在制作过程中烟熏是一个重要步骤，传统的腊肉烟熏方式较为粗矿，因此目前多使用烟熏炉进行熏烤，但是现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种腊肉生产加工用熏烤装置及熏烤方法，具备高效环保的优点，解决了现有的熏烤炉结构较为简单，在熏烤过程中腊肉不能均匀的接受烟气的熏烤，并且混含着油脂的烟气直接排放还会对环境造成污染的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构（1）和生烟机构（2），其特征在于：所述熏烤机构（1）包括熏烤箱（101）和进烟管（102），所述生烟机构（2）包括燃烧箱（201）和出烟孔（202），所述熏烤箱（101）的底部与燃烧箱（201）的顶部固定连接，所述熏烤箱（101）顶部的右侧固定连接有烟气净化箱（3），所述熏烤箱（101）顶部的中心处连通有第一导气管（4），所述第一导气管（4）的一端连通有第二导气管（5），所述第二导气管（5）的底部贯穿至烟气净化箱（3）的内腔，且第二导气管（5）位于烟气净化箱（3）内腔一端的表面均匀的开设有出气孔（6）。/n

【技术特征摘要】
1.一种腊肉生产加工用熏烤装置，包括熏烤机构（1）和生烟机构（2），其特征在于：所述熏烤机构（1）包括熏烤箱（101）和进烟管（102），所述生烟机构（2）包括燃烧箱（201）和出烟孔（202），所述熏烤箱（101）的底部与燃烧箱（201）的顶部固定连接，所述熏烤箱（101）顶部的右侧固定连接有烟气净化箱（3），所述熏烤箱（101）顶部的中心处连通有第一导气管（4），所述第一导气管（4）的一端连通有第二导气管（5），所述第二导气管（5）的底部贯穿至烟气净化箱（3）的内腔，且第二导气管（5）位于烟气净化箱（3）内腔一端的表面均匀的开设有出气孔（6）。


2.根据权利要求1所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述进烟管（102）连通在熏烤箱（101）内腔底部的两侧，所述熏烤箱（101）内腔顶部的两侧均固定连接有竖杆（103），所述竖杆（103）表面的上端和下端均固定连接有圆环（104），所述圆环（104）底部的四周均固定连接有挂钩（105）。


3.根据权利要求2所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述出烟孔（202）开设在燃烧箱（201）顶部的两侧，所述燃烧箱（201）内腔的底部固定连接有炉条（203）。


4.根据权利要求3所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述燃烧箱（201）的底部固定连接有收集箱（7），所述收集箱（7）位于炉条（203）的底部。


5.根据权利要求4所述的一种腊肉生产加工用熏烤装置，其特征在于：所述收集箱（7）的内腔活动连接有收集盒（8），所述收集盒（8）的右侧固定连接有拉板（9），所述收集箱（7）内腔的前端和后端均固定连接有垫板（10），所述垫板（10）顶部的两侧均开设有定位槽（11），所述收集盒（8）底部的两侧均固定连接有定位条（12），所述定位条（12）的底部与定位槽（11）的内腔滑动连接。


6.根据权利要求1所述的一种腊肉生产加工...

【专利技术属性】
技术研发人员：王作军，王作成，秦华，秦松杨，
申请(专利权)人：张家界湘阿妹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43