一种速溶葛根粉及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种速溶葛根粉及其制备工艺，先将葛根进行超微粉碎，然后在超声作用下进行提取，将葛根提取液中加入β‑环糊精或麦芽糊精辅料，采用喷雾干燥的方式，制备出葛根粉颗粒，由于β‑环糊精或麦芽糊精的空间结构，有利于对葛根提取物的进行包覆，然后在高速压力和温度的变化后迅速被挤压膨化成颗粒微粉，由于膨化的作用在溶解时，有利于水分的快速侵入到颗粒中，从而起到速溶的作用。

A kind of instant pueraria powder and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种速溶葛根粉及其制备工艺
本专利技术涉及葛根粉
，特别是指一种速溶葛根粉及其制备工艺。
技术介绍
葛根(Puerarialobata)又名葛藤、粉葛藤，豆科葛属植物的膨大块根，是卫生部批准的药食同源的野生植物之一。目前，我国葛根资源药食两用的品种主要是粉葛及野葛。其中粉葛主要分布在两广地区，以栽培为主，其块茎中淀粉含量较高，适用于葛粉加工(根据加工工艺不同分为葛根淀粉和葛根全粉。虽然葛根粉的健康食物，但由于葛根粉的加工生产起步晚，初级加工较多而深加工不足，产品附加值低。目前葛根主要是利用其中的淀粉成分，用于加工成不同粉条，通过煮熟后，作为调味菜进行使用。申请人研究发现，用于制备葛根粉条，不仅无法实现葛根粉的即食，也浪费了葛根粉的药用价值，且这种制备方法不利于葛根粉生产的推广，产品附加值较低。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提出一种速溶葛根粉及其制备工艺，用于提高葛根粉的产品附加值。基于上述目的本专利技术提供的一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，选择新鲜且无腐烂、变质的葛根，清洗干净；将葛根置于粉碎机中进行超微粉碎20～40min，然后向微粉中加水，混合均匀放入超声加热循环提取机，提取2～3次，将提取物加入辅料中一起进行均质处理10～15min；将均质好的原辅料进行喷雾干燥；冷却至室温。可选的，超微粉碎的粒径为450～600目。可选的，所述微粉中加水，微粉和水的质量比为1:20～40。可选的，所述超声的功率为500～600w。可选的，所述提取时长为每次20～40min，温度为45～65℃。可选的，所述喷雾的条件为进风温度为170～210℃，进料流量为28～32mL/min。可选的，所述辅料为β-环糊精或麦芽糊精。一种速溶葛根粉，采用所述的制备工艺制备而成。可选的，所述速溶葛根粉包括如下质量百分数葛根提取物60～75％，辅料余量。从上面所述可以看出，本专利技术提供的一种速溶葛根粉及其制备工艺，先将葛根进行超微粉碎，然后在超声作用下进行提取，将葛根提取液中加入辅料(β-环糊精或麦芽糊精)，采用喷雾干燥的方式，制备出葛根粉颗粒，由于β-环糊精或麦芽糊精的空间结构，有利于对葛根提取物的进行包覆，然后在高速压力和温度的变化后迅速被挤压膨化成颗粒微粉，由于膨化的作用在溶解时，有利于水分的快速侵入到颗粒中，从而起到速溶的作用。具体实施方式为下面通过对实施例的描述，本专利技术的具体实施方式如所涉及的制造工艺及操作使用方法等，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本专利技术的专利技术构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。为了解决现有技术中葛根粉的产品单一且产品附加值较低的问题，本专利技术提供一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，选择新鲜且无腐烂、变质的葛根，清洗干净；将葛根置于粉碎机中进行超微粉碎20～40min，然后向微粉中加水，混合均匀放入超声加热循环提取机，提取2～3次，将提取物加入辅料中一起进行均质处理10～15min；将均质好的原辅料进行喷雾干燥；冷却至室温。同时提供一种一种速溶葛根粉，采用所述的制备工艺制备而成。包括如下质量百分数葛根提取物60～75％，辅料余量。先将葛根进行超微粉碎，然后在超声作用下进行提取，将葛根提取液中加入辅料(β-环糊精或麦芽糊精)，采用喷雾干燥的方式，制备出葛根粉颗粒，由于β-环糊精或麦芽糊精的空间结构，有利于对葛根提取物的进行包覆，然后在高速压力和温度的变化后迅速被挤压膨化成颗粒微粉，由于膨化的作用在溶解时，有利于水分的快速侵入到颗粒中，从而起到速溶的作用。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，超微粉碎的粒径为450～600目。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，所述微粉中加水，微粉和水的质量比为1:20～40。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，所述超声的功率为500～600w。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，温度为45～65℃。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，所述喷雾的条件为进风温度为170～210℃，进料流量为28～32mL/min。为了提高葛根粉的速溶性和产品附加值，所述辅料为β-环糊精或麦芽糊精。具体的本专利技术实施例1提供的一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，其中，葛根提取物60％，辅料40％，辅料为β-环糊精。选择新鲜且无腐烂、变质的10kg葛根，清洗，加水反复，轻柔清洗3次，晾干表面水分；将葛根先进切片，切片的厚度为1～2mm，然后置于超微粉碎机中进行超微粉碎20min，过450目筛，将过滤的渣继续粉碎，然后向微粉中加水，保持微粉和水的质量比为1:20，搅拌混合均匀放入功率为500w的超声加热循环提取机中，在温度45℃下提取2次，每次提取20min，将提取物加入β-环糊精辅料中一起进行均质处理10min；将均质好的原辅料在进风温度为170℃，进料流量为28mL/min进行喷雾干燥；喷雾制备出来的微粉粒自然冷却至室温，得速溶葛根粉。具体的本专利技术实施例2提供的一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，其中，葛根提取物65％，辅料35％，辅料为β-环糊精。选择新鲜且无腐烂、变质的10kg葛根，清洗，加水反复，轻柔清洗3次，晾干表面水分；将葛根先进切片，切片的厚度为1～2mm，然后置于超微粉碎机中进行超微粉碎30min，过500目筛，将过滤的渣继续粉碎，然后向微粉中加水，保持微粉和水的质量比为1:30，搅拌混合均匀放入功率为600w的超声加热循环提取机中，在温度55℃下提取3次，每次提取30min，将提取物加入β-环糊精辅料中一起进行均质处理15min；将均质好的原辅料在进风温度为190℃，进料流量为30mL/min进行喷雾干燥；喷雾制备出来的微粉粒自然冷却至室温，得速溶葛根粉。具体的本专利技术实施例3提供的一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，其中，葛根提取物70％，辅料30％，辅料为β-环糊精。选择新鲜且无腐烂、变质的10kg葛根，清洗，加水反复，轻柔清洗3次，晾干表面水分；将葛根先进切片，切片的厚度为1～2mm，然后置于超微粉碎机中进行超微粉碎40min，过550目筛，将过滤的渣继续粉碎，然后向微粉中加水，保持微粉和水的质量比为1:40，搅拌混合均匀放入功率为500w的超声加热循环提取机中，在温度65℃下提取3次，每次提取40min，将提取物加入β-环糊精辅料中一起进行均质处理15min；将均质好的原辅料在进风温度为210℃，进料流量为32mL/min进行喷雾干燥；喷雾制备出来的微粉粒自然冷却至室温，得速溶葛根粉。具体的本专利技术实施例4提供的一种速溶葛根粉的制备工艺，包括如下步骤，其中，葛根提取物75％，辅料25％，辅料为β-环糊精。选择新鲜且无腐烂、变质的10kg葛根，清洗，加水反复，轻柔清洗3次，晾干表面水分；将葛根先进切片，切片的厚度为1～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速溶葛根粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤，/n选择新鲜且无腐烂、变质的葛根，清洗干净；/n将葛根置于粉碎机中进行超微粉碎20～40min，然后向微粉中加水，混合均匀放入超声加热循环提取机，提取2～3次，将提取物加入辅料中一起进行均质处理10～15min；/n将均质好的原辅料进行喷雾干燥；冷却至室温。/n

【技术特征摘要】
1.一种速溶葛根粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤，
选择新鲜且无腐烂、变质的葛根，清洗干净；
将葛根置于粉碎机中进行超微粉碎20～40min，然后向微粉中加水，混合均匀放入超声加热循环提取机，提取2～3次，将提取物加入辅料中一起进行均质处理10～15min；
将均质好的原辅料进行喷雾干燥；冷却至室温。


2.根据权利要求1所述的速溶葛根粉的制备工艺，其特征在于，超微粉碎的粒径为450～600目。


3.根据权利要求1所述的速溶葛根粉的制备工艺，其特征在于，所述微粉中加水，微粉和水的质量比为1:20～40。


4.根据权利要求1所述的速溶葛根粉的制备工艺，其特征在于，所述超声的功率...

【专利技术属性】
技术研发人员：王作军，王作成，
申请(专利权)人：张家界湘阿妹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43