【技术实现步骤摘要】
一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种酱香豇豆咸菜及其简易制作方法。
技术介绍
豇豆角是夏天盛产的蔬菜，现在利用设施可达到周年生产，豇豆富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豇豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7％，是很好的植物蛋白的来源。豇豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用。人们常将豇豆角作为主菜来食用，豇豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效。多食豇豆角，还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豇豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘。嫩豇豆肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌、泡，在很多小吃店或者餐厅都常常能够见到豇豆角的影子，其中尤其是腌制、泡制或凉拌豇豆角。但在腌制豇豆角中，多为盐腌，然后再炒后食用，用原材料种类多，制作稍微复杂、口感是咸或酸；有的对容器要求严格(泡豇豆要用泡菜坛子)，周期较长。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法，以解决豇豆在腌制或泡制过程中对容器要求严格、用原材料多、制作复杂、成本高、周期长等问题。本专利技术制作过程简单，对容器要求不严，用原材料不多，成本低，口感独特，吃起来，脆爽、酱香、还不是特别咸，搭配粥吃刚好，也可做饭店的冷菜。技术方案一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法，包括如下步骤：本专利技术方法完整的步骤：1、根据容器的大小而选择几斤嫩豇豆，无病虫斑，掐去两头，撕去边筋；2、用豇豆重量的1/10...
【技术保护点】
1.一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)选择嫩豇豆，无病虫斑，掐去两头，撕去边筋；/n(2)用盐抹在豇豆上，涂抹要均匀，腌一夜；/n(3)第二天，豇豆过水洗盐并阴干、切段；/n(4)切好的豇豆段装入容器，倒入生抽酱油到淹没豇豆，盖上盖子；/n(5)腌一周左右，至豇豆变成土褐色即可食用；/n(6)剩下的卤可二次使用。/n
【技术特征摘要】
1.一种酱香豇豆咸菜的简易制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择嫩豇豆，无病虫斑，掐去两头，撕去边筋；
(2)用盐抹在豇豆上，涂抹要均匀，腌一夜；
(3)第二天，豇豆过水洗盐并阴干、切段；
(4)切好的豇豆段装入容器，倒入生抽酱油到淹没豇豆，盖上盖子；
(5)腌一周左右，至豇豆变成土褐色即可食用；
(6)剩下的卤可二次使用。
2.根据权利要求1所述的一种酱香豇豆咸菜的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，选3-5斤豇豆(根据容器的大小而定)。
3.根据权利要求1所述的一种酱香豇豆咸菜的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，用0.3-0.5斤盐均匀抹在豇豆上(盐的重量是豇豆重量...
【专利技术属性】
技术研发人员：祖艳侠，梅燚，郑佳秋，刘哲，沈峰，王薇薇，吴永成，
申请(专利权)人：江苏沿海地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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