计算机点菜、配菜及菜肴加工过程的辅助系统技术方案

一种涉及计算机应用领域的计算机点菜、配菜及菜肴加工过程的辅助系统，由计算机，灶台子系统，配料子系统，音像输入、输出装置组成。本发明专利技术系统具有学习功能，建立和修改菜肴加工技术数据库，通过对该数据库的检索和分析利用，使用者可在给定的范围内选择或调整所点菜肴的配菜与佐料的种类、数量及菜肴加工的方法，由计算机分析计算形成配菜、配佐料过程数据流和菜肴加工过程数据流，灶台子系统、配料子系统在这些数据流的控制下完成配菜、配佐料、火候判定和音像提示的辅助控制，便于操作者按序科学加工，提高操作水平，增加菜肴花式品种，保证菜肴质量，能最大限度地满足顾客要求。本发明专利技术系统可适用于饭店、宾馆、家庭。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及计算机应用领域的一种用计算机控制的点菜、配菜及菜肴加工过程的辅助系统。本专利技术的技术方案是由计算机，灶台子系统，配料子系统，音像输入、输出装置组合而成的点菜、配菜及菜肴加工辅助系统。由分布于灶台子系统和配料子系统的各种传感器、音像输入装置实时采集有经验厨师的组菜和菜肴加工过程中的各种关键信息，计算机(CPU)按一定的程序对采集到的信息进行处理后建立和修改数据库，在使用时，通过检索、利用数据库进行点菜，根据不同需求对配菜与佐料的种类、数量进行选择、调整，并提出火候要求，形成配菜、配佐料过程数据流和菜肴加工过程数据流，灶台子系统、配料子系统在这些数据流的控制下完成配菜、配佐料及菜肴加工过程的辅助控制，音像输入、输出装置给出辅助操作的提示。灶台子系统包括灶台、灶台CPU、火力控制装置(用流体燃料时为燃料流量控制装置，用电时为功率输出控制装置)、温度传感器、AD转换器、控制键和功能选择键。燃料流量控制装置安装在灶台燃料进口管道上，用于燃料流量控制。温度传感器安装在锅支架上，用于测量锅的温度。燃料流量信息和温度信息通过AD转换器变成数字信号输入灶台CPU。控制键用于控制流程的启动、人机对话、音像录制，火候调整及燃料阀门的角度调整，功能选择键用于灶台子系统功能的选择，控制键和功能选择键的数量可根据需要设置，上述各键通过解码器向灶台CPU发中断。配料子系统包括配料CPU、秤(重量传感器)、AD转换器、控制键、温度传感器。秤在控制键控制下对配菜、佐料进行秤重，秤重信息通过重量传感器及AD转换器变成数字信号输入配料CPU。控制键可根据需要设置一个或多个，温度传感器用于测量配料、水和操作间的温度，温度传感器的数量可因需要设置。在辅助过程中，可把重量折合成体积进行计量。语音输入、输出装置用于录音和语音提示。语音可由计算机后处理输入。如需录像和用图像、文字提示操作，则需设置图像、文字的输入、输出装置。本专利技术还可设置物料传输装置，物料传输装置包括传输CPU和传输机构，按照菜肴加工程序及时准确地把配菜、佐料传送到适当的位置。物料传输装置可分设为配菜传输装置与佐料传输装置。计算机用于建立数据库，点菜，形成配菜、配佐料过程数据流及菜肴加工过程数据流，经过通讯接口与各个CPU进行信息交换。灶台CPU、配料CPU、传输CPU可组合共用。本专利技术的运行可分为两个主要过程学习过程和辅助过程。学习过程就是获得配料及菜肴加工过程中的所需信息，主要有1.配菜、佐料的名称(种类特征)，为文字和语音(或图像)。文字(包括数字)与所对应的语音能相互调用。2.配菜、佐料的数量，为数字及与数字相对应的语音。文字(包括数字)与所对应的语音能相互调用。3.配菜、佐料、水及操作间的温度。4.配菜、佐料的提供顺序。5.加工过程中的动作信息，为语音及语音对应的文字。文字(包括数字)与所对应的语音能相互调用。6.加工过程中的动作的准确时刻信息或区段时间信息(在灶台加工过程中，操作者认为某时刻点应该做某动作，本文称此时刻为火候或火候点，两火候点的间隔时间称为区段时间。)7.火候点的火力信息用电时是电功率、用流体燃料是燃料压力、在燃料压力大小一定时是燃料阀门角度、锅的温度。8.区段时间内的火力信息。用电时是指电功率对时间的积分；用流体燃料是燃料压力对时间的积分(区段时间内的流量)；在流体燃料压力大小一定时，燃料阀门角度对时间的积分；锅的温度对时间的积分。9.在多种方法判定同一火候时，各种火候判定法在区段时间内的优先级。如果优先级采用计分制，还应有CPU判定火候到的优先级累加分值；优先级和累加分值，由人工输入或由计算机在检索同类数据库的基础上得出。计算机对采集到的信息加工成的规格化数据库，并按要求存储在硬盘中。学习过程的信息输入方法主要有四种①由系统通过各种传感器采用中断方式采集信息，计算机记录实时信息；②操作中的对原始记录的在线修正，需要时进行存储；③音像信息在录音、录像或记忆的基础上通过计算机进行后处理并存储于数据库，其它信息实时记录；④移植其它系统的适用的数据库内容。系统间的差别由人工在线修正，或在对比的基础上由计算机计算修正。辅助过程是指通过检索数据库，在统计分析的基础上，形成配菜、配佐料过程数据流和加工过程数据流，利用这些数据流实现点菜、配菜、配佐料及菜肴加工过程的辅助控制。点菜是指使用者和计算机进行的人机对话，通过检索数据库由菜肴分类得出菜的列表，使用者由此得到所需的菜肴名，计算机进一步检索数据库给出此菜肴的配菜、佐料种类的选择以及量的选择范围，以及该菜肴加工过程的可调整范围，使用者根据自己的要求作出应答。计算机根据使用者的应答在检索、统计分析的基础上，得出最符合使用者要求的配菜、配佐料过程数据流及菜肴加工过程数据流。配菜、配佐料过程数据流包括配菜、佐料所需顺序，配菜、佐料名称、种类特征、数量的语音、图像、文字的提示信息，也可包括加工方法的提示信息。加工过程数据流包括各火候点传感器的状态锅的温度，燃料输入压力、控制燃料流量的阀门角度；计时/定时器的值及温度、压力、角度对时间的积分值；人机对话火候判定法的有无；采用多种方法共同判定同一火候时，各火候判定法的优先级，如果优先级采用计分制，还应有CPU判定火候到的优先级累加分值；火候点的阀门角度的动作量；语音提示内容。上述内容可因火候判定法的增减而增减。配料是指根据配菜、配佐料过程数据流，按序准备所需量的配菜、佐料。辅助是以人机对话的方式给出所需配菜、配佐料的名称、种类特征、数量的语音、图像、文字提示，也可给出加工方法的提示。物料的传输要实现当灶台操作需要时，配菜和佐料能及时取到。加工过程的辅助是火候判定、给出提示、火力调整。“火候判定”的方法有(1)定时/计时，(2)锅的温度，(3)人机对话，(4)区段时间内的流体燃料流量，为流体压力与时间的积分或阀门角度与时间的积分(若用电则是用电量)，(5)锅的温度与时间的积分。以上判定方法可单独或组合对火候进行判定，一种判定法认为火候到，即向灶台CPU发中断，在组合判定火候，即冗余判定火候时，火候点的最终确定由所到中断的数量及相应的优先级决定。“给出提示”是指根据火候点所到时刻给出该火候点下的提示信息，提示信息包括操作方法的语音内容，火候点到达的声光提示，手动控制火力时的阀门角度指示。操作方法的语音提示应在火候点到达前给出，使操作者有所准备。“火力调整”是指在自动控制火力时，火候点到，火力即调整到该火候点下的指定值。本专利技术系统的优点是1.通过程序化运作，帮助组菜，减少人工组菜的失误，提高菜肴配制加工的科学性。2.做到菜肴加工规范化、菜肴质量一致性，有助于厨师减少失误，提高做菜水平。3.帮助非专业厨师或一般人提高做菜的质量。4.增加菜肴的花式品种，有助于满足顾客的多样化需求。5.能很方便地完成配菜、佐料用量的统计和准备。6.本专利技术系统可适用于饭店、宾馆、家庭。图6为本专利技术一个实施例的灶台控制部分原理框图；图7为本专利技术一个实施例的配料控制部分原理框图；图8为本专利技术一个实施例中燃料流量控制装置的旋钮角度控制示意图；图9为本专利技术一个实施例中燃料流量控制装置的阀门角度传感器结构示意图；附图说明图10为本专利技术一个实施例的配料过程学习流程图；图11为本专利技术一个实本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种涉及计算机应用领域的计算机点菜、配菜及菜肴加工过程的辅助系统，其特征在于由计算机、灶台子系统、配料子系统、音像输入输出装置组成。在计算机的控制下，完成：（１）对组菜、配料及灶台操作的信息采集，建立和修改菜肴加工技术数据库，（２） 通过检索数据库进行点菜，根据不同需求能对配料的种类进行选择，对数量进行调整，并根据选择调整结果对火候进行调整，形成配菜、配佐料过程数据流和加工过程数据流，利用这些数据流实现配料过程及菜肴加工过程的辅助控制，配料过程辅助包括给出配菜、佐料的名称、种类特征、数量的提示，也可给出加工方法的提示，加工过程的辅助包括火候判定、给出提示、火力调整。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：洪明，
申请(专利权)人：洪明，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]