全剪切速率下粘度可控的增稠组件制造技术

本发明专利技术公开了一种全剪切速率下粘度可控的增稠组件，技术方案为向多糖材料中加入辅料混合均匀后、喷雾造粒制备得到增稠组件，所述多糖材料由质量占比80％‑90％的黄原胶和质量占比20％‑10％的海藻酸钠组成。本发明专利技术成本低、原料易得、易于生产、可满足不同剪切速率下对粘度的需求，达到提高吞咽障碍患者进食安全性、适口性。

【技术实现步骤摘要】
全剪切速率下粘度可控的增稠组件
本专利技术涉及一种特殊医学用途配方食品领域，具体的说是一种改善吞咽障碍的全剪切速率下粘度可控的增稠组件。
技术介绍
吞咽障碍通常是由于老龄化或脑卒中、鼻咽癌、帕金森等疾病的影响，在进食尤其是饮水过程中由于会厌软骨不能及时关闭，导致食物或液体进入气管发生误吸，它会引起体重减轻，脱水，营养不良甚至肺炎等，极大影响生存质量。除了进行临床上的积极治疗，在患者日常进食时改变食物的物性特征也可以有效降低误吸。通常的做法是在液体或食物中添加天然高分子，其遇水溶胀导致分子链互相交联可以减缓液体流动速率和增加食物的内聚性，降低误吸率。通常市面上增稠剂主要包含淀粉类和黄原胶类增稠剂，淀粉类增稠剂会被唾液淀粉酶降解导致粘度下降。黄原胶类增稠剂是目前应用较多的增稠剂，由于黄原胶具有良好的内聚性、剪切变稀特性及对溶剂环境的稳定性，在临床上获得了大量的应用。黄原胶是典型的假塑性流体，不同的剪切速率下表现为不同的粘度。目前增稠组件的分类标准主要是以剪切速率50S-1时的粘度作为其分类依据，但是如果只考虑单一剪切速率下的粘度，而本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全剪切速率下粘度可控的增稠组件，其特征在于，向多糖材料中加入辅料混合均匀后、喷雾造粒制备得到增稠组件，所述多糖材料由质量占比80％-90％的黄原胶和质量占比20％-10％的海藻酸钠组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种全剪切速率下粘度可控的增稠组件，其特征在于，向多糖材料中加入辅料混合均匀后、喷雾造粒制备得到增稠组件，所述多糖材料由质量占比80％-90％的黄原胶和质量占比20％-10％的海藻酸钠组成。


2.如权利要求1所述的全剪切速率下粘度可控的增稠组件，其特征在于，控制所述黄原胶的分子量在200万Da～800万Da，所述海藻酸钠的分子量在10万Da～50万Da。


3.如权利要求2所述的全剪切速率下粘度可控的增稠组件，其特征在于，控制所述海藻酸钠的M/G比值高于1.25。

【专利技术属性】
技术研发人员：张科，朱敏，臧永春，冯小深，
申请(专利权)人：江苏祈瑞医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32