烤炉的防油烟冷却系统技术方案

本实用新型专利技术涉及一种烤炉的防油烟冷却系统，其包括于烤炉的底板下部形成的空腔、布置在空腔内的风冷通道、通风机及用于探测底板温度的温度传感器。风冷通道的两端延伸至炉体外且一端与通风机匹配。温度传感器与烤炉的控制箱连接，用于实现在底板达到预设温度时能控制通风机启动，而将空气送入风冷通道中的目的。该方案能够实现显著降低底板温度的目的，而能够有效地防止落在底板上的油脂或涂抹料等物质燃烧且生成黑烟的现象出现，有助于保证烤制食物色泽的光鲜，无烤焦味，提升口感且保证烤制食物的健康性，并降低因烧烤行为对空气造成的污染程度。

【技术实现步骤摘要】
烤炉的防油烟冷却系统
本技术涉及一种烧烤设备，具体为一种能够应用在烤炉上，能起到有效地防止炉腔中产生油烟的冷却系统。
技术介绍
烤炉又称烘箱、烘炉、烤箱、焗炉，是一种以形成热空气来烘烤烹调食品的装置。烤炉一般为封闭或半封闭结构，以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热，当下，还有部分烤炉则使用电加热或天然气加热。烤炉分单层、双层和三层型式，各层独立控制，可同时使用，也可单层单烘，一般都有自动恒温系统。烤炉又分卧式和立式。现在的多数烤炉都配置有电控箱(或称控制箱)，连接电气设备、传感设备等，设定时间、温度阈值等。使用烤炉制作食物时，将需要被烤制的食物用吊架或挂架置于热源上或者内侧，借助热源形成的高温烘制食物的外表，同时借助吊架或挂架传导热量，而均匀作用在食物上，烤制需要的温度一般在200°到300°之间，甚至更高。吊架或挂架的具体结构可参照如下专利，其专利号分别为：ZL2015101804584、ZL2016209952724、ZL2017215977865、ZL2017103175726和ZL2019209284115。食物能够随着吊架或挂架旋转而使得表面得的较为均匀的受热。吊架或挂架的制作材质一般为导热性比较好的金属。吊架或挂架具体样式的选择，根据需要被烤制食物的体积大小、类型等具体选择。前述专利公开的吊架或挂架仅为现有技术下的部分实施方案。前述专利涉及到的烤炉有燃碳烤炉、电烤炉及碳电两用式的烤炉。食物在烤制过程中，一般需要在外表刷油、涂抹调味品等，肉类食物在烤制过程中还会析出部分油。从食物上滴落的油会落在炉腔的底板上，由于炉腔底板的温度能够高达至500摄氏度到600摄氏度，落在板面上的油脂、调味料等会马上达到燃点。同时，因为炉腔内的氧气含量较低，油脂、调料碎屑等无法得到充分燃烧，燃烧时会生成一些黑烟，不仅会使得食物被烤焦、被熏黑，烟中的致癌物质会沾在食物表面，特别是对于相对封闭的烤炉来说，前述的不利情形更为突出。考虑到制作效率，绝大多数的烤炉其炉腔密封一般都比较严实，产生的黑烟等有害物质不能够被及时地排到炉外，已成为严重制约食品健康和口感的因素。为解决上述提及的因为落在炉腔底板上的油脂、香料等物质燃烧产生黑烟造成的问题，专利号为ZL2015101804584的技术文件公开了一种解决方案，即设置了水循环系统对炉腔的底板实施降温。前述专利公开的方案下，因换热水长时间与高温的底板循环接触换热，容易快速达到生成水垢的温度，进入沸腾状态，存在容易导致水循环系统的管路堵塞，维修频繁，影响到正常使用的问题以及长时间使用时在后期降温效果相对较差的问题。
技术实现思路
本技术提供了一种在烤炉上使用的防油烟冷却系统，其能够防止掉落在炉腔底板上的油脂、涂抹料碎屑等物质燃烧而生成黑烟，有助于保证烤制食物的色泽鲜美，无烤焦味，口感好且更健康，有助于改善因烧烤行为对空气造成的污染状况。本技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种烤炉的防油烟冷却系统，包括于烤炉的底板下部形成的空腔、布置在所述空腔内的风冷通道及通风机。所述风冷通道的两端延伸至炉体外且一端与所述通风机匹配。启动所述通风机使其运行能够持续的向风冷通道内送入空气流，空气流沿风冷通道流动且最终由风冷通道的另一端端口排出。部分实施方案中可设置有用于探测底板温度的温度传感器，该温度传感器与烤炉的控制箱连接，在探测到所述底板达到预设温度时控制所述通风机启动并保持运行，而将空气流不断地送入所述风冷通道中。即温度传感器向控制箱内的控制电路实时地反馈探测到的底板温度值，在探测到底板温度达到预设值及其以上时，控制电路会作出反馈指令，使得通风机的电源线路导通，通风机通电运行。所以，通风机的启动，可以是人工操作完成(此时控制箱的控制电路中可含有定时提醒或报警提醒电路模块，或者纯粹靠操作人员根据经验估摸着该启动通风机的时间点)，也可以是借助接入了温度传感器的控制电路自动实现启动。需要指出的是，通风机向风冷通道内送入空气流，包括向风冷通道内主送输送空气流的实施情形，也包括将风冷通道内的空气抽出使得外部空气被动流入风冷通道内的实施情形。所述风冷通道置于空腔内的部分与所述底板的相对面之间能够通过接触传热，而将所述底板的热量传至风冷通道内，而由流入通道内的空气流带出至烤炉外。部分实施例中，空腔中的部分风冷通道其朝向底板的一侧壁面可以底板的下端面代替，即底板的下端面与风冷通道的腔道对应的面构成了风冷通道的一侧壁面。如果烤炉外围的空气湿度较大，可在通风机的上游端设置对空气预先进行干燥处理的总成结构。所述风冷通道置于底板下空腔内的部分，其截面形状可以为方环状、圆环状或者异形环状，尽量使得该部分风冷通道与底板相对应的面之间有尽可能大的接触面积，该部分风冷通道的壁厚可以是均匀一致的，也可以是有区别的，此时朝向底板一侧的壁厚可以相对较薄一些，目的在于尽量使热量向风冷通道内传递而被空气流带出，尽可能减少向空腔内的散热量。为便于将散发至空腔内的热量散出，部分实施例中，可在空腔的壁上设置孔槽结构或者散热的翅板结构。开始进行烤制食物时，烤炉还没有达到一定的温度，需要不断加热升温，此时不仅肉质食材内的油脂不会被烤出来，而且底板的温度还很低，即便其上端面落上了油脂或者涂抹料等物质也不会燃烧。所以预设的用于控制着启动通风机的温度应该小于油脂及涂料的燃烧点。随着对烤炉的不断加热，底板的温度会逐渐升高，直至达到预设的温度值(可为区间值)时，方通过控制箱控制着通风机启动，而向风冷通道内不断送入冷空气。与底板进行换热后的空气从风冷通道的另一端被送至烤炉外。风冷通道与底板的下端面接触而从底板上吸收热量对其降温。底板的上端面形成有一定的斜度，较低的一侧上设有漏油孔，这样的设计是便于使得落在其上的油脂朝该较低的一侧流，并从漏油孔流出落在地面上或落在设置于烤炉下部的接油槽中。所述的温度传感器个数可以为一个或多个，当温度传感器的个数是多个时，将该多个温度传感器分布布置在底板的不同位置，特别是要在靠近与风冷通道置于空腔内部分的末端处相接触的底板附近设置温度传感器，因为在此处附近对底板的降温效果相对较差。具体实施方式中，所述通风机选择为管道风机，借助管道风机向风冷通道送入具有一定内压的空气流，快速地将从底板上传导来的热量带出至烤炉外，达到能够更好地对底板实施降温的目的。而且管道风机还具有体积小，安装简单、方便，噪音小的优点。具体实施方式中，还包括定温旋钮，该定温旋钮能够设定多个温度档，当所述温度传感器探测到所述底板的温度达到设定的某一温度档时，能够控制着所述通风机启动。具体实施方式中，所述烤炉的炉腔内设有用于悬挂食物的吊架，将食物挂在吊架上后，在底板上投影出吊架下对区。特别之处在于，置于所述底板下方空腔内的风冷通道对应在所述吊架的正下方，且该部分风冷通道与所述底板间形成的接触轮廓外缘能够涵盖住整个吊架下对区。所谓的吊架下对区，其范围大小的界定是在吊架上挂满食物后，投本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：烤炉的底板下部形成有空腔，该空腔内布设有风冷通道；所述风冷通道的两端延伸至炉体外且一端匹配有通风机，该通风机运行时能够向所述风冷通道中送入空气流。/n

【技术特征摘要】
1.一种烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：烤炉的底板下部形成有空腔，该空腔内布设有风冷通道；所述风冷通道的两端延伸至炉体外且一端匹配有通风机，该通风机运行时能够向所述风冷通道中送入空气流。


2.根据权利要求1所述的烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：还包括设置在空腔中的用于探测底板温度的温度传感器；所述温度传感器与烤炉的控制箱连接，用于实现在底板温度达到预设温度时控制所述通风机启动，而向所述风冷通道中输送空气流的目的。


3.根据权利要求2所述的烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：还包括定温旋钮，该定温旋钮能够设定多个温度档，当所述温度传感器探测到所述底板的温度达到当前设定的温度档时，便能控制所述通风机启动。


4.根据权利要求1所述的烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：所述烤炉的炉腔内设有用于悬挂食物的吊架，将食物挂在吊架上后，在底板上会对应投影出吊架下对区；
置于所述底板下方空腔内的风冷通道对应在所述吊架的正下方，且该部分风冷通道与所述底板间形成的接触轮廓外缘至少能够涵盖住整个吊架下对区。


5.根据权利要求1所述的烤炉的防油烟冷却系统，其特征在于：烤炉为燃碳烤炉，其底板的中心处设有碳烤组，碳烤组的部分置于底板的下方，部分置于底板的上方；置于底板下方空腔内的部分风冷通道围在碳烤组置于底板下方的部分的外围。


6.根据权利要求1所述的烤炉的防...

【专利技术属性】
技术研发人员：任兆杰，苏玉科，
申请(专利权)人：任兆杰，
类型：新型
国别省市：山东;37